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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～きょうの料理は豚肉とわさび菜の卵炒めです。今が旬のわさび菜を中華風の卵炒めにします。わさび菜のピリッとした、ほろ苦い味で大人の卵炒めをつくります。



わさび菜はピリッとした辛味が特徴の葉物野菜で、今の時期、スーパーに並んでいます。ピリッとした辛味、ほろ苦さがあるのでサラダに良く使いますが、サラダだけだとイマイチ食べきれないというか、余っちゃいます。って事で、今日はわさび菜をサラダ以外の料理に使います。中華料理のムーシーロー、ムースーロー風に豚肉、きくらげと一緒に卵炒めにします。

豚肉とわさび菜の卵炒め

材料2人分

豚こま肉　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　2個
乾燥きくらげ　　　　　　12g
わさび菜　　　　　　　120g
サラダ油、ごま油　　　各大さじ1/2
黒こしょう、ラー油　　　お好みで

A
片栗粉　　　　　　　小さじ1
日本酒　　　　　　　小さじ1
おろしにんにく　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/5
黒こしょう　　　　　　適宜

B
砂糖　　　　　　　　小さじ1
塩　　　　　　　　　少々

C
しょう油　　　　　　大さじ1/2
砂糖　　　　　　　　大さじ1/2
鶏ガラスープの素　　小さじ1/2
日本酒　　　　　　　大さじ1

作り方

1）乾燥きくらげはぬるま湯に20分漬けて戻します。戻したら、大きめの一口大に切ります。



わさび菜は葉を手で一口大にちぎり、茎を3～4cmに折ります。





2）豚こま肉はボウルに入れ、Aを揉み込みます。



卵はボウルに割り入れ、Bを加えて溶いておきます。



Cを混ぜてタレを作ります。




3）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。熱くなったところに卵液を一気に入れます。半熟になったところで、さっと混ぜて、ふわふわの炒り卵にし、一旦、取り出しておきます。






4）同じフライパンにごま油を入れ、弱めの中火にかけます。下味をつけた豚肉を入れて炒めます。豚肉の色が変わってきうたら、わさび菜の茎ときくらげを入れて炒めます。





わさび菜の葉を入れ、混ぜ合わせたCをかけ、黒こしょうをふって炒めます。




タレが馴染んだら火を消します。取り出しておいた炒り卵を戻して混ぜます。





皿に盛り付けて出来上がりです。お好みでラー油をかけて頂きます。







豚肉とわさび菜の卵炒めの完成です！卵、豚肉、野菜、別々に味付けし、それを混ぜ合わせて作るので、薄味ですが、それぞれの食材の味、旨味が引き立つ味付けになっています。わさび菜はほろ苦く辛味があり、ほんのり甘い卵、旨味のある豚肉、歯ごたえの良いきくらげと一緒に食べると美味しいです。わさび菜は炒めてもいけるなあと思いました。料理はやってみるものですね。