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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回作ったのは豚スペアリブのコーラ煮です。知らない方は「コーラで煮るの？」と思われるでしょうが、コーラで肉を煮るのは、割と昔から使われる手法で、コーラには肉を柔らかくする効果、甘みを入れる効果があります。



私が子供の頃、コーラを飲むと歯が溶けると親に脅されていましたが、今は肉を柔らかくするのに使っています。コーラ煮といえば使う肉は豚バラか豚スペアリブが多いです。



他に手羽元や手羽先でもいけます。

豚スペアリブに塩コショウをし、フライパンで焼き目をつけます。




このフライパンは直径26cmの一般的な大きさのフライパンです。この大きさで豚スペアリブ800gを一度に料理できます。焼き目がついたらコーラを入れ、




日本酒を入れ、



はちみつを入れて、落し蓋をして煮込みます。落し蓋はアルミホイルで大丈夫です。



コーラ、日本酒、はちみつ、全てに肉を柔らかくする効果があります。肉が柔らかくなったら、しょう油を加えて煮込み、浮いた脂をすくいます。豚スペアリブは豚バラほどじゃありませんが、かなり脂が出ます。



最後は煮汁を焦がさないように気をつけながら煮詰めます。





こんな感じで豚スペアリブのコーラ煮の完成です。











画像を見てもらうとわかると思いますが、比較的短い煮込みで、豚スペアリブがとても柔らかくなっています。箸で肉を骨からはがせるほどで、骨にくっついているスジ肉もするりとはがせます。肉は骨に近いところに味があるので、一番いいところを美味しく食べられました。割と簡単に作れますので、レシピは連載をご覧ください。

レシピブログ連載、豚スペアリブのコーラ煮


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