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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、紹介したのは豚バックリブの柔らかはちみつ煮です。豚バックリブは豚のスペアリブに似た骨付き肉です。同じ肋骨に付いた肉なんですが、普通のスペアリブは豚バラの下にある肉で、バックリブはロースの下にある肉です。豚バラの下にあるスペアリブは脂が多く、ロースの下にあるバックリブは脂が少ない特徴があります。これをはちみつを使ったタレに漬け込み、漬け込みたれと一緒に煮ます。下茹でとか焼いたりとか一切なし。煮るだけで美味しい料理が作れます。



上の画像が今回使った豚バックリブです。画像で見ると肉肉してますが半分は骨です。スペアリブと比べると見た目で脂が少なく、赤赤してます。豚バックリブはアメリカで需要が多いらしく、あちらではバーベーキューに使うそうです。バックリブの一番いいところはお値段が安いところだと思います。1キロ買っても1000円位なので、手軽に豪快な肉料理が作れます。

作り方は豚バックリブをフリーザーバッグに入れ、はちみつ、しょう油、日本酒をベースにしたタレに漬け込み、漬けタレごと鍋に入れて煮込むだけです。



上の画像が漬け込み直後、これを冷蔵庫に入れて馴染ませます。3～4時間で下の画像のように肉が色づきます。



これを鍋に入れて煮るのですが、あれば炒め用の大きなフライパンを使って煮ます。大きなフライパンを使うのは肉を重ねずに入れるためと、煮込んだ後に煮汁の水分を飛ばしやすいようにです。炒め用フライパンが無ければ深鍋を使ってもいいです。普通は下茹でとか、焼いて焼き目をつけてから煮込みますが、漬け込みタレごと肉をフライパンに入れて火にかけます。



煮立ったらアクをすくいます。



アルミホイルで落し蓋をしてとろ火で煮込みます。



煮込むと脂が出るのですくい、残った煮汁を煮詰めて豚バックリブにからめます。





タレが豚バックリブに絡んだら出来上がりです。









こんな感じで豚バックリブの柔らかはちみつ煮が出来上がります。めっちゃ簡単です。仕上がりは肉が骨からすっと外れるくらい柔らかく仕上がります。ちみつと日本酒には肉を柔らかくする効果があるので、これが効いてます。肉は骨に近い部分が美味しいので、ここがすっと外れると美味しい部分を存分に味わえます。豚バックリブはお財布に優しい食材で、しかも美味しいのでお試しください。レシピはこちらです→

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料理教室開催のお知らせです。福岡県久留米市のえーるピア久留米と佐賀県のアバンセで料理教室を開催します。どちらもまだ空きがあるそうですので、参加できるって方はご連絡お願いします。一緒に楽しく料理しましょう。

パパがママにご馳走する料理教室

開催日時：2018年7月14日（土曜日）10時から13時
開催場所：えーるピア久留米（諏訪野町1830-6）
対象：未就学児と保護者
内容：父親がタイ料理パッタイなどを料理し、家族で食事します。
メニュー
パッタイ風焼きビーフン
カオマンガイ風チキンライス
エスニック春雨サラダ
豆腐のエスニックスープ
料金：材料代1,400円
定員：12組（抽選）
申込締切：6月20日（水曜日）
申込方法：電話、ファクス、電子メール

【申込・問い合わせ先】
生涯学習センター
電話：0942-30-7900
Fax：0942-30-7911
メール：[email protected]

パパと子どもで　たのしくクッキング！

★参加料無料　★おみやげあり
★日時：7/29（日）10:00～13:00
★講師：筋肉料理人　藤吉和男さん（料理ブロガー）
★会場：アバンセ　3階　調理実習室
★対象：働く母親を持つ小学1～3年生の子どもとその父親
　　　　※子ども2人以上（きょうだい）の参加も可。
　　ただし、子ども全員が小学1～3年生の場合に限ります。
★定員：12組（申込多数の場合は抽選）
★申込締切：7/15（日）17:00必着
★メニュー：あっさりハヤシライス
　　　　　　チキンベジタブルサラダ
　　　　　　冷製豆乳クリームスープ
　　　　　　牛乳わらびもちのフルーツポンチ
※食材に、牛乳、小麦、卵、牛肉、鶏肉、大豆、はちみつを使用します。


★主催：公益財団法人佐賀県女性と生涯学習財団
　　　　〔佐賀県立男女共同参画センター（アバンセ）〕
★共催：特定非営利活動法人全国女性会館協議会
　　　　日本テトラパック株式会社

【 お申込み・お問合せ 】
佐賀県立男女共同参画センター（アバンセ）
〒840-0815佐賀市天神3丁目2-11
TEL：0952-26-0011 FAX：0952-25-5591 Eメール：[email protected]

詳しくは、こちらよりご覧ください↓↓↓
http://www.avance.or.jp/danjyo/_2790/_3670.html