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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
今日の料理は鶏もも肉のぽん酢焼きです。鶏もも肉を皮目から弱火でじっくり焼き、余分な脂をだしてからぽん酢タレで味付けします。脂を落とした鶏もも肉がぽん酢風味でさっぱり味に仕上がります。

自宅で手軽に料理できて美味しく、しかもコスパの良い肉といえば鶏肉でしょう。中でも鶏もも肉は扱いが簡単、火を通して味付けすれば美味しくなります。普通に焼けば美味しくなるのですが、今どきは健康を考えて低カロリー、ヘルシーに料理したいです。って事で、鶏もも肉の脂をしっかり落とし、脂は落とすけど旨味は逃さない！鶏もも肉自体を美味しく食べられる料理を簡単に作ります。鶏もも肉の脂を落とす方法ですが、とても簡単です。鶏もも肉の皮を下にしてフッ素樹脂加工のフライパンにのせ、弱火でじっくり時間をかけて焼きます。この方法で焼くと、焼きはじめて5分位から脂が大量に出はじめ、7～8分焼く頃には大さじ1～2杯の脂が出ます。これをキッチンペーパーで吸い取ってやるとカロリーカットになります。皮目を時間をかけて焼くので、上面の身の方も色がかなり変わっているので、返してからはさっと焼くだけで熱が通り、結果的に脂を落として柔らかく焼き上げることができます。

鶏もも肉のぽん酢焼き

材料　2人分
鶏もも肉　　　　　　300g
長ねぎ　　　　　　　2本
タカノツメ　　　　　　1/2本
塩　　　　　　　　　　小さじ1/5
黒こしょう　　　　　　適宜

A
ぽん酢しょう油　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　大さじ1～2お好みで
日本酒　　　　　　　　大さじ1
おろしにんにく　　　　小さじ1/2

作り方

1）鶏もも肉は塩、黒こしょうをふり、一口大に切ります。長ねぎの茎は4～5㎝に切り、葉は細かく切ります。












2）タカノツメをキッチンハサミで細かい小口切りにし、Aと混ぜ合わせておきます。




3）フッ素樹脂加工のフライパンに1）の鶏もも肉の皮を下にして入れて弱火にかけます。7～8分焼くと脂が出るのでキッチンペーパーで吸い取ります。※キッチンペーパー2枚分の脂が出ます。









脂を吸い取ったら、長ねぎの茎を入れます。鶏もも肉は入れてから10分ほど経ったら返します。





長ねぎの葉を入れ、2）のぽん酢タレをかけます。中火に火力を上げ、タレを絡ませながら水分を飛ばします。







水分が無くなってタレが絡んだら皿に盛ります。











鶏もも肉のぽん酢焼きの完成です！　軽く塩コショウし、皮目をじっくり焼いて脂を落とし、ぽん酢タレで味付けした鶏もも肉は柔らかで、さっぱり美味しいです。じっくり焼いた皮が香ばしく、身は柔らかなのが良い感じ。脂が落ちてるので安心して沢山食べられます。ぽん酢で味付けしているので冷えても柔らかく、酸味で傷みにくいのでお弁当にもいいでしょう。手軽に作れて美味しかったです。



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