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こんにちは～筋肉料理人です！
今日の料理は新玉ねぎのステーキ、玉ねぎソースかけです。新玉ねぎを電子レンジ加熱してからフライパンで焼き、新玉ねぎで作ったソースを掛けます。新玉ねぎづくしの料理です。

新玉ねぎ



新玉ねぎは春に収穫される、瑞々しくて甘みが強く、辛味が少ない玉ねぎです。瑞々しくて辛味が少ないので生食が向いているとされています。ですが、新玉ねぎは加熱すると甘味がとても強くなり、とろりとした食感になって美味しんです。但し、煮物などにすると、ちょっと煮すぎただけで溶けてしまうので、加熱調理で美味しく食べるのは意外に難しい食材でもあります。そんな、新玉ねぎを加熱調理で美味しく食べる方法は、電子レンジで丸ごと加熱調理する方法です。電子レンジで新玉ねぎが柔らかくなるまで加熱すると、とろりと甘く、柔らかい新玉ねぎ料理になります。これをフライパンで焼き、焼き目をつけたのが新玉ねぎステーキです。味付け無しで食べても美味しいです。

玉ねぎソース

玉ねぎソースは玉ねぎとしょう油をベースに作るソースで、ジャポネソースと呼ばれます。ハンバーグやステーキにかけて美味しく、野菜炒めや、サラダにかけても美味しいです。通常はひね玉ねぎ（普通の玉ねぎ）を使って作りますが、新玉ねぎでも作れます。

材料　5～6人分

新玉ねぎ　200g（正味）　※普通の玉ねぎでも作れます。

A
　おろしにんにく　大さじ1　/　おろし生姜　小さじ2　/　濃口しょう油　大さじ2　/　刺身しょう油　大さじ2　/　はちみつ　大さじ1　/　日本酒　大さじ2　/　酢　大さじ2　/　練りからし　小さじ1/2　/　黒こしょう　小さじ1/2　/　サラダ油　大さじ6

※普通の玉ねぎで作る場合は、出来上がった物を冷蔵庫で1～2日置くと辛味が抜けてまろやかになります。もしくは使う前に電子レンジで温めてから使うといいです。

作り方

1）新玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ります。これを繊維を切る方向に5ミリ幅に切って、ミキサーに入れます。




2）新玉ねぎを入れたミキサーにAを加えます。




ミキサーのスイッチを入れ、新玉ねぎが粗挽きになるくらいに回したら、新玉ねぎを使った玉ねぎソースの完成です。



レシピの分量で作れば、500mlのペットボトルに入ります。冷蔵庫で1週間位は保存できます。ステーキ、ハンバーグ、野菜炒め、サラダにかけて美味しいです。



こんな感じでソースを作ったら、新玉ねぎステーキを作りましょう。


新玉ねぎのステーキ、玉ねぎソースかけ

材料　2人分

新玉ねぎ　2個　/　ミニトマト　2個　/　刻みねぎ　適宜　/　サラダ油　小さじ1　/　玉ねぎソース　お好みで

作り方

1）新玉ねぎは皮をむき、縦半分に切ります。切ったら穂先から根元の方に、半分の深さまで切込みを入れます。




2）耐熱皿に新玉ねぎの切り口を下にして置きます。ラップを被せ、電子レンジで過熱します。加熱時間は、玉ねぎの重量100gに対して、電子レンジ500wで2分ほどです。玉ねぎが400gなら8分加熱します。




新玉ねぎは柔らかくなってるか確認します。柔らかくなってなかったら、追加で1～2分づつ加熱しましょう。


3）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。ここに電子レンジ加熱した新玉ねぎを、切り口を下にして乗せて焼きます。電子レンジ加熱した新玉ねぎは熱いので、フライ返しで移すといいです。パチパチと音がしはじめたら、時々、焼き目を確認します。新玉ねぎは甘味が強いので、焼き目がつきはじめたら早いです。




美味しそうな焼き目がついたら皿に盛ります。玉ねぎソースをかけて刻みねぎをちらし、ミニトマトを添えてできあがりです。







新玉ねぎステーキの玉ねぎソースかけの完成です！　電子レンジ加熱してから焼き目をつけた新玉ねぎは甘く、香ばしく、そのまま食べても美味しいほどです。これに玉ねぎソースをかけると、玉ねぎだけなのに食べごたえが出て、お酒のつまみにもいけます。美味しいので、上のレシピ2人分を一人で食べてしまうほどです。新玉ねぎがお店に並んでいるうちに、是非ともお試しください。



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