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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
今日の料理はオムレツです。コンビーフとじゃがいものスペイン風オムレツをつくり、これに甘酢あんを掛けました。かなり和洋折衷ですが、お酒のツマミ、ご飯のおかず、お弁当のおかずと幅広く使えます。

あんかけスペイン風オムレツ

とろりとしたクリーム状の洋食屋さんのオムレツはとっても美味しいです。それと比べるとスペイン風のオープンオムレツは主食的にガッツリした食べごたえがあり、これも美味しいものです。しかも材料は卵とじゃがいも、ベーコンやウインナー、コンビーフでいいから手軽に作れます。ボリュームがあって見た目もいいので、パーティ料理にもいいですよね。今日のレシピはスペイン風オープンオムレツに甘酢あんをかけます。

材料　2人分
コンビーフ　　　　　　　　1缶（ベーコン、ウインナーでも）
玉子　　　　　　　　　　　3個
ジャガイモ　　　　　　　　200g　少2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　50g　　1/4個
ピーマン　　　　　　　　　1個
ピザ用チーズ　　　　　　　30g
牛乳　　　　　　　　100ml（1/4カップ）
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
黒こしょう　　　　　　　　適宜
オリーブ油　　　　　　　　小さじ3

A
長ねぎ　　　　　　　　　1/2本（もしくは玉ねぎ1/4個）
タカノツメ　　　　　　　1/4本
おろしニンニク、おろし生姜　各小さじ1/5
しょう油、砂糖、酢　　各大さじ1・1/2
ケチャップ　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　1/2カップ

B
水、片栗粉　　　　　　各大さじ1/2


作り方
1）ジャガイモは太めの千切りにして水に晒し、ザルに上げておきます。玉ねぎは薄切り、ピーマンはみじん切りにします。




2）フッ素樹脂フライパンにサラダ油小さじ1を入れ、1）を炒めます。ジャガイモに透明感が出てきたら、ほぐしたコンビーフを加え、塩、黒こしょうで味付けします。




3）ボウルに卵を割り入れ、2）とピザ用チーズ、牛乳を混ぜます。




4）フッ素樹脂フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて2）を注ぎ、中火で混ぜながら半熟になるまで加熱します。



半熟になったらフタをして弱火で3分焼き、卵の周囲が固まっていたら鍋フタに滑らせてのせ、それにフライパンをかぶせて返します。返したら2～3分焼き、6等分に切って皿に盛りつけます。




5）甘酢あんを作ります。
Aの長ねぎはあらみじん切り、タカノツメは種を取って細かい小口切りにして他の材料と鍋に入れて煮立てます。煮立ったらとろ火にし、Bの水溶き片栗粉を混ぜて回し入れ、とろみが付いたら強火にし、再沸騰したら甘酢あんの出来上がりです。甘酢あんをオムレツにかけていただきます。




「あんかけスペイン風オムレツ」の完成です！ボリュームのあるオムレツに甘酢あんのさっぱり感が入って美味しく頂けます。ケチャップをかけて食べるのも美味しいし、あんかけも美味しい。どちらもいけましたよ。下の画像はケチャップを添えたものです。



甘酢あんかけ、ケチャップ、お好みでどうぞ！


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