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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
明日は大型台風来襲ですね。進路にお住まいの皆さんは、お気をつけ下さい。今日は久々にチャンポンオムレツを紹介させて頂きます。

以前、居酒屋さんでアルバイト料理人やってた頃、その店にチャンポンをオムレツにするって言う強引なメニューが有りました。普通に1/2人分くらい、汁少なめのチャンポンを作り、これに卵3個入れて、お好み焼き風に焼く料理で、これが美味いんです。チャンポンのスープを入れるから、ジューシーなモダン焼きって感じで実に美味しかった。ですが、これって見た目と違い、意外に作るのが難しかったんです。チャンポンの汁入りオムレツなので、半熟に仕上げようとすると、鍋ふりの要領で返さないといけないから、慣れないと綺麗に作りにくいんです。このメニュー、数年、続いたんですが、最後はお汁を入れないレシピになって、調理場初心者にも作りやすくなりました。ですが、最初の頃の方のレシピの方が私は好きでした。今日、紹介するのはある程度、スープを多めに入れたレシピです。鍋ふりの要領で返さなくても、フライ返しで何とかなるかな？と思います。下の方に返してる動画がありますが、6年前に撮った動画で画質は悪いですが、こんな感じってのはわかると思います。



材料　　　2人分

炒め用野菜　キャベツ　　　　７０ｇ※
　　　　　　玉ねぎ　　　　　２０ｇ※
　　　　　　ピーマン　　　　１０ｇ※
　　　　　　ニンジン　　　　１０ｇ※
　　　　　　キクラゲ　　　　１０ｇ※
　　　　　　モヤシ　　　　　３０ｇ※
チャンポン麺　　　　　　　　半玉
豚こま肉　　　　　　　　　　３０ｇ
シーフードミックス　　　　　３０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　３個
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
お好みソース、マヨネーズ、青のり、削り節、紅しょうが　　お好みで。


A：混ぜておきます。
水　　　　　　　　　　　　　７０ml
薄口醤油　　　　　　　　　　１０ml
ミリン　　　　　　　　　　　１０ml
牛乳　　　　　　　　　　　　１０ml
中華調味料（粉末）　　　　　小さじ１杯
カツオ本だし　　　　　　　　ほんの少し
砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ半分
塩　　　　　　　　　　　　　少し
おろしニンニク、おろし生姜　各小さじ1/5
コショウ　　　　　　　　　　多めに
ごま油　　　　　　　　　　　小さじ1/2

※野菜は合計150g位あれば大丈夫です。比率が変わってもいいですよ。

作り方

1）キャベツは一口大に切り、玉ねぎは細目のくし切り、ニンジン、ピーマンは千切りに切ります。
チャンポン麺は半分に切って電子レンジ500wで1分加熱します。（麺がほぐれやすいように）


2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火にかけ、熱くなったら豚こま肉、1）の野菜、シーフードミックスの順に炒め、野菜に透明感がでたらAを加え、沸騰したらちゃんぽん麺を入れます。ちゃんぽん麺がほぐれたら、スープごとボウルに入れます。これに卵を割り入れて混ぜます。（下の写真は丼を使ってます）




3）中華鍋タイプのフライパン（壁に角がついていない深いタイプ）にサラダ油大さじ1を入れ強火にかけます。



熱くなった所で2）を入れます。



中火で混ぜずに加熱し、たまごが半熟になった所で、鍋を煽って一気に返すか、フライ返しを使って返します。下の動画では、最初、フライパンの柄を瞬間的に回してオムレツとフライパンをはがし、その後、オムレツを手前から向こうに滑らせるようにして、一気に返します。







反対側を焼いたら皿に盛りつけ、お好みソース、マヨネーズ、削り節、青のり、紅しょうがをお好みでかけて頂きます。






「チャンポンオムレツ」の完成です～
ジューシー＆具沢山！美味しいですよ～
基本的な味は柔らかい味で、それにお好みソース、マヨで食べますから普通にと言うか、美味しい味です。おかずって味じゃありませんが、ビールのつまみにはバッチリだと思います。お試しあれです。

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

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