---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日で6月も終わり、明日から7月で、いよいよ夏がやってきますね。今朝は小雨が降っていましたが、昼から青空が出て暑くなりました。

和風ハンバーグを作りました。
鶏挽き肉を使って作ったんですが、普通なら鶏挽き肉のハンバーグと来れば、豆腐ハンバーグになると思います。はじめは普通に豆腐ハンバーグにしようと思っていたんですが、「鶏挽き肉と舞茸を組み合わせたらどうだろう？」と思っちゃいまして、やってみました！生のマイタケにはタンパク質を分解する酵素があるので、ハンバーグが、ふわとろにならないかと思ったんです。実験くんって感じで作ってみました。ついでに長いものすりおろしも加えたので、ダブルでフワトロになるはずです。


そんじゃ～さっそく～(σ´∀｀)σ行ってみよう！！

とろとろのマイタケ入りハンバーグ

材料2人分

鶏ひき肉　　　　　　　200g
まいたけ　　　　　　　1/3株（30g）
玉葱　　　　　　　　　1/4個（50g）
長いも　　　　　　　　50g
大根おろし　　　　　　適量
大葉　　　　　　　　　2枚
サラダ油　　　　　　　大さじ1/2
水溶き片栗粉　　　　　片栗粉、水、各大さじ1

A
パン粉　　　　　　　　　20ｇ
味噌　　　　　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
こしょう　　　　　　　　適量

B
だし汁（和風）　　　　　1カップ
しょうゆ、砂糖、日本酒　各大さじ3　　　　　
酢　　　　　　　　　　　大さじ1
おろし生姜　　　　　　　小さじ1/4


作り方

1）玉ねぎはみじん切りし、耐熱ボウルに入れて電子レンジで1分加熱し、冷ましておきます。まいたけは細かいみじん切りにして、長いもはすりおろしておきましょう。


2）鶏むね肉は皮ごと薄く切り、これを包丁で粘りが出るまで叩いたらボウルに入れます。①とAを加え、粘りが出るまで、しっかりこねます。粘りが出たら4等分し、手にサラダ油を塗って（くっつき防止）小判型に形を整えましょう。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火にかけ、形を整えたタネを焼き、両面に焼き目をつけたらとろ火にして、蓋をかぶせて7分蒸し焼きにします。




3）餡を作ります。鍋にBを入れて火にかけ、一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。


4）皿にハンバーグを盛り、水気を絞った大根おろしをのせます。3）の餡をかけ、



刻んだ大葉をちらしたら出来上がり。お好みで一味唐辛子をふって頂きます。





「とろとろのマイタケ入りハンバーグ」の完成です～
食べると、中身がほんとにトロトロです。ハンバーグとしては如何なものかというくらい柔らかいです。見かけ的にハンバーグって名前にしてますが、もはや別のジャンルの食べ物ですね。舞茸入りハンバーグのレシピって色々ありますが、たいていはマイタケを一度、ソテーして肉に混ぜてます。マイタケのたんぱく質分解酵素は熱を入れると働かなくなるそうだから、柔らかくなりすぎるのを防いでるのかもです。これはこれで、面白い味でした。





最高の晩酌つまみ

（･∀･）そんじゃまた～

グーグルプラスに大きな画像があります。→　G+筋肉料理人

---

このブログは料理ブログランキングに参加しています。
モチベーション維持の為、ランキング投票にご協力をお願いします。
下のバナーを押して頂くとポイントが加算されます。
投票による不利益は一切ありません。
超、よろしくお願いします。

　　
携帯の方は→人気ブログランキング投票