魚料理と簡単レシピ

真鯛のカルパッチョ　 2006/11/15 マダイ・まだい・真鯛続きを読む

　　∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はカルパッチョでございます。先週末に自宅で夕食用に作りました。何時ものように子連れでスーパーに行くと、白身好きの子供が目ざとく鯛を見つけたんで、半身６２０円で買ってきました。カルパッチョと言うとイタリア料理で、もともとは牛肉の薄切りに塩コショウ、オリーブオイル、バルサミコ等で味を付けたものらしいです。(・∀・)私の最初の先生（イタリアンな人）が言っておられました。フ... 続きを読む
モクズカニ　・ツガニ　･山蟹　・もくずかに　・つがに　・やまかに 2006/11/14 カニ･エビ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はカニでございます。カニはカニと言っても海のカニではありません。川にすむモクズカニでございます。呼び名はツガニ、山カニ、ヤマタロウ、カワカニ等、地方により様々な呼び名があるそうで、有名な上海蟹の親戚です。食通の間では上海蟹ににも勝る、美味い蟹として有名らしいですが、私が子供の頃は「食べるとこ少ないな～」等と贅沢にも思っておりました。(・∀・)私の地元（九州北部）では旬に... 続きを読む
「唐草大根　その４」 2006/11/13 刺身続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～唐草大根の作り方、前回の続編でございます。トップ画像を見て頂きたいのですが、２つの唐草大根がつがいの鳥のようで、丁度、良い具合に出来ました。それでは早速、前回の続きから行きます。２）前回、切り取った大根の茎です。　　この中から太い物を選び切込みを入れます。３）その前に葉を切り取ります。　　(・∀・)切り取らないのも面白い物が出来ると思う。　　両サイドから包丁を斜めに当てて葉... 続きを読む
「唐草大根　その３」　作り方。 2006/11/12 刺身続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～唐草大根、豪華版の作り方でございます。（実は本当の名前を知らない・・・）作る要領は過去記事の「唐草大根　その１」とほぼ同じですが、最初から行きたいと思います。今回使った大根「唐草大根　その２」　　(σ´∀｀)σ行ってみよう！！１）大根の茎を根元から1本ずつ切り取って行きます。　　(・∀・)この時、大根を回しながら切ります。　　どんどん切って行きます。　　中心の小さな葉を残して茎を... 続きを読む
これ、何だかわかりますか？　「唐草大根　その２」 2006/11/11 刺身続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～これって何？何だかわかります？（画像は拡大できます）トップ画像は斜め上から見たところです。これは右から。　　　　　　　　　　　　　　　これは左から。　　　　　　　　　　　　　　　これは正面から。　　　　　　　　　　　　　　　鳥のオブジェみたいです。素材は植物っぽいです。よく見ると下の台は白い。大根ですか？これは。ここまで来たら解った方も多いんじゃないでしょうか？そうです... 続きを読む
エビのカラシマヨ焼き　エビとマヨって合うよね～ 2006/11/10 お家居酒屋、家飲み、居酒屋料理レシピ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はエビでございます。冷凍の剥きエビを使って「エビのカラシマヨネーズ焼き」を作ります。安くて美味しい物を作らなければいけない居酒屋さんにとって、冷凍剥きエビは必需品です。スーパーの冷食コーナーで売っている袋詰の冷凍剥きエビを使って、プリプリのエビマヨ焼きを作りたいと思います。エビのカラシマヨ焼き　　　　ぷりぷりっと(σ´∀｀)σ行ってみよう！！材料　１人分　　　冷凍剥きエビ... 続きを読む
キビナゴの磯部巻き 2006/11/09 キビナゴ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はキビナゴの磯部巻きでございます～過去記事のキビナゴの菊花盛り　と一緒に作りました。キビナゴの菊花盛り風手開きしたキビナゴを海苔で巻くだけです。キビナゴの磯部巻き　　　さくっと(σ´∀｀)σ行ってみよう！！材料、　　　キビナゴ　　　　　　ラッキョウ　　　　　　人参　　　　　　長芋　　　　　　海苔（全型海苔を半分に切る）　　　　　　寿司酢(・∀・)今回はキビナゴの量が少なかった... 続きを読む
エリンギとベーコンの柚子風味ソース 2006/11/08 フライパン続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回はエリンギでございます～ベーコンとエリンギをササッっと炒めました。(・∀・)私がエリンギを食べるようになったのは何年前からだろう？　　　　多分、３０代になってからだと思う。　　　　想い出に残っているのは行きつけの焼き鳥屋さん。　　　　福岡県久留米市にある「本陣」って焼き鳥屋さん。　　　　ここで食べた「エリンギのバター焼き」が美味しかったのが　　　　記憶に残っていますね。... 続きを読む
Mr.インクレディブルを見ながら・・・ 2006/11/07 未分類続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～ﾜﾀｸｼ、一昨日の日曜はＯＦＦでした。夕方からスーパーで夕飯＆ブログネタの買い物をし、その足で道すがらにある、行きつけの熱帯魚屋さんに寄り、コリドラス・アッシャーとアエネウスを衝動買いして帰ってきました。久しぶりに熱帯魚屋さんに行きましたので、ついつい長居しちゃいまして、帰宅したのは６時半過ぎ。買ってきた熱帯魚は家の水槽に入れるんですが、イキナリドボンと入れると、水質と水温... 続きを読む
キビナゴのお刺身　菊花盛り風 2006/11/06 キビナゴ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～キビナゴのお刺身、菊花盛り風でございます。前回、手開きしたキビナゴを菊の花をイメージして盛りつけていきます。(・∀・)トップ画像を見たら「うわー、こりゃ手間だ～」と思われる　　　　かも知れません。　　　　確かに手間ですが、そんなに難しいことは無いです。　　　　端から１枚ずつ並べていくだけです。　　　　馴れたら意外と簡単だし、綺麗に出来ると楽しいですよ。何故に菊花盛り風かと申... 続きを読む
キビナゴ・きびなごの手開き　リニューアル　おろし方・さばき方 2006/11/05 キビナゴ続きを読む

　　　　　∩･∀･)　皆さん、こんにちは～キビナゴの手開きでございます。手開きは包丁を使わずに指先で魚を開く事。イワシなど身の柔らかい魚を開く時に手開きします。手開きしたキビナゴ手開きの手順は①頭を切り取る。　　　　　　　（包丁を使うこともある）②水洗いしながらワタを抜く　（イワシの場合、キビナゴはしない）③指先で腹の方から開く　　　（背骨を指先で探りながら片面ずつ開く）こんな手順です。今回のキビナゴの手... 続きを読む
「キビナゴ」　安かったから思わず買っちゃいました。 2006/11/04 キビナゴ続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～「キビナゴ」、ご存知でしょうか？イワシの仲間で、イワシと同じニシン科の魚です。旬は夏なんですが、こちら九州では通年、魚屋さんに並んでいるようです。キビナゴは煮つけや唐揚げ、天麩羅、南蛮で美味しく、こちら九州、特に鹿児島や福岡県の柳川では刺身でも食べます。菊花盛りって言って菊の花のように盛り付けるんです。キビナゴは食べて美味しい魚で、何より嬉しいのが安い！！価格が安いのが... 続きを読む
変わった杯　「可杯・べくはい」 2006/11/03 酒続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～１１月に入って、こちら九州北部も夜はカナリ冷え込むようになってきました。酒飲みとしては、そろそろ燗をつけた日本酒が恋しくなります。昨晩もカナリ寒くて、深夜帰宅した私は日本酒をレンチンして燗をつけました。燗付けした日本酒といえばぐい飲み。半年ぶりに食器棚から出しました。ぐい飲みも好みのぐい飲みで１杯やると酒飲みには嬉しいものです。(・∀・)小料理屋さんで、ぐい飲みを選べると嬉... 続きを読む
人参の飾り切り 2006/11/02 和食続きを読む

∩･∀･)　皆さん、こんにちは～今回は人参の飾り切りです。トップ画像の人参で、風車みたいな形をしてます。こいのぼりの天辺についている奴ですね。人参っていろいろな形に飾り切りにするみたいなんですが、この切り方が割りと簡単なんで、鍋、煮物等の飾りに使ってます。(・∀・)人参って色が綺麗だから形を整えてやると、とてもいい飾りになりますね。切り方１）人参を適当な長さに切り、皮をかつら剥きします。　　(・∀・)ピーラ... 続きを読む

筋肉料理人　藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家、筋トレ弱者。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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