うま - Horse Meat -
9th July after arriving in Kumamoto two and a half hours delay, I visited Kumamoto Castle and checked in the hotel. I walk down Kumamoto down town to have supper after leave my baggage at the hotel.
この日の宿は、熊本城からは徒歩でいけんこともないトコなので歩いて行って、予約時に申し出た時刻に半時間遅れてチェックイン。
トラムのある街って、やっぱりステキ。
汗でベトベトになったアンダーシャツを着替えて、荷物を整理してから、夕食に出掛ける。熊本の飲食店は日曜休みの所が多いようで、ググ地図などを使っての店探しに少々手こずったが、なんとか良さそうな店に当たりをつけてそこに至る直前で、なんかお独りの旅行者に良さげな店を見つけたので入ってみた。
I checked in a local cuisine tavern. A small glass of cold beer was starter, amusebouche is dashi soy sauce simmered sea bream.
熊本郷土料理を熊本地酒か地焼酎でいくつもりだったので、一杯目は小ビールで、お通しには鯛の煮付けでまあ豪華。
お酒はまず、亀萬(かめまん)プラス9と言う、熊本の地酒を冷酒で一合。辛口で食事に合う。
I had dry local brewed sake.
Lotus roots flavored with miso and Japanese mustard are one of specialities in Kumamoto.
最初に出てきたのは、熊本といえばこれ、からし蓮根。揚げたてにマヨネーズ添えてあるのがウレシイ。
人文字(ひともじ)ぐるぐる。一文字または人文字と呼ばれるわけぎを湯通しして、根元に葉をぐるぐる巻いたものに、カラシ酢味噌をかけてたもの。こういうの好き。
Horse tartar is another of Kumamoto's specialities.
熊本でしか食べられないという、馬肉のユッケ。ま、ユッケってユーラシアの遊牧民のタルタルステーキからの発祥だから、ウシよりもウマの方が本来なんだけど。このメニューが掲示されていたこともこのお店に入った動機の一つ。
Kyushu-style escabeche.
きびなご南蛮。ようはきびなごの南蛮漬けなんだが、調理されてても、扱ったきびなごの新鮮さがよくわかる。頼めば刺身をだしてくれただろうか。
このあたりで、お酒は別の熊本地酒の香露に。なんか名前も気に入った。
I enjoyed horse meat Sashimi. Kumamoto is famous for its horse meat dishes.
馬刺し盛り。馬肉ユッケ食べたから、オーダー躊躇したがこの旅のミッションの一つのためにいただいた。やっぱり。赤身、霜降り、フタエゴかな。薬味にニンニクがあるのもうれしい。この後や翌日を考えずしっかりとニンニクいった。
Digestivo was a cup of shochu with Hod broth.
そろそろお会計かなという段で、ご自慢のおでんだしで割った、だし割り焼酎に気づいてオーダー。アクセント付けに七味をパッとふっていただく。シメにも悪くないけど、本来これは食前酒やね。次来ることがあれば、そのようにオーダーしよう。
おばんざい茂平
熊本県熊本市中央下通1丁目11-15 ライオンビル松藤館
TEL: 080-3187-3728
営業時間 16:00〜24:00 不定休
https://obanzai-mohey.com
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