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こんにちは～筋肉料理人です！
12月に入り、やっぱり寒くなりましたね～昨晩など急に冷えたので背中がゾクゾクするほど寒い。こんな時はやっぱ鍋料理でしょう。お家にある買い置き野菜でカレー鍋を作りました。

チーズカレー鍋

カレーは皆さん、大好き、嫌いな人はいませんよね。市販のカレールー。カレーパウダーを使い、ゴロゴロ野菜のカレー鍋にします。チーズをトッピングするので旨味抜群！美味しく食べられますよ。

野菜はジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリー、ニンニクを使ってます。この他にセロリなんてあると尚いいです。ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、にんにくは買い置きしとける野菜だし、ブロッコリーは旬でお安いので、野菜庫に入れときたい野菜です。ブロッコリーも葉物野菜と比べると日持ちするし、買いすぎた時は茹でて冷凍しとけば大丈夫です。お肉はウインナーを入れてつくりました。ウインナーも冷凍できる食材なので、うちでは大袋を買って5～10本づつポリ袋に入れて冷凍してます。

カレールーは勿論買い置き。賞味期限が長いので安い時に買い置きし、開封したら冷蔵で回せます。固形コンソメやカレーパウダーも買い置きです。それと、仕上げに入れるチーズ、これも買い置きし、開封して長くなりそうな時は冷凍してます。多少、味は落ちますが、悪くするよりいいし、鍋のトッピングくらいなら大丈夫です。それと細かいとこですが、この鍋には豆乳を使ってます。豆乳は200mlのミニパックを使いました。豆乳って開封すると賞味期限が短いので、使いきれるミニパックがいいです。開封しなきゃ賞味期限は長いですからね。

材料　2人分

ウインナー　　　　　　　　　6本
ピザ用チーズ　　　　　　　50g
ブロッコリー　　　　　　　　1株
ジャガイモ　　　　　　　　　1～2個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
にんじん　　　　　　　　　　1/2本
にんにく　　　　　　　　　　１かけ
セロリ（あれば）　　　　　5cm
ブナシメジ等きのこ（あれば）　1株
豆腐（あれば）　　　　　　1/2丁
水　　　　　　　　　　　　　　400ml
豆乳　　　　　　　　　　　　200ml
カレールー　　　　　　　　2かけ（40g）
カレーパウダー　　　　　　小さじ1
しょう油、砂糖　　　　　　　大さじ1/2～

締めにはご飯を少な目に入れてチーズリゾットがお勧めです。

作り方

1）ジャガイモは皮をむいて1cm幅に切ります。にんじんは皮をむいて小さめの乱切りです。玉ねぎは皮をむいて縦方向に6等分のくし型切りにします。にんにくは薄切りします。セロリ（あれば）も薄切りです。





ジャガイモは流水で表面を流して土鍋（2人用）に入れます。にんじん、玉ねぎ、ニンニク、セロリも入れて水（400ml）を注ぎ、固形コンソメを入れて火にかけます。





2）ブロッコリーは小房に切り分けます。茎も皮を切り取ってから芯の部分を斜めに1cm幅に切りましょう。




これを耐熱ボウルに入れてラップを被せ、電子レンジで加熱します。加熱時間は電子レンジ500wの場合、ブロッコリー100gあたり2分です。小さめのブロッコリーなら4～5分でいいでしょう。加熱が終わったらラップを外し（湯気で火傷しないように注意）、皿に移しておきます。




3）ウインナーは切れ目を入れてから斜めに半分に切ります。豆腐は一口大に切ります。ぶなしめじは石突きを切り取り、ほぐしておきます。




4）土鍋のジャガイモが柔らかくなったら豆乳を加えます。



豆乳を入れて温度が下がったところでカレールーを入れて溶かします。ここはポイントです。



溶けたらOKですが、汁が多い時は取り出しておき、後で継ぎ足すために使います。



ウインナーを適量加え、カレーパウダー、しょう油、砂糖を加えます。




豆腐、ブナシメジ、ブロッコリーを鍋に入るだけ入れ、入りきれない分は皿盛し、適時、追加します。（画像では豆腐、ブナシメジは入れていません）



煮立ったところでチーズをトッピングします。



チーズが溶けたら頂きましょう。





ごろごろ野菜で「チーズカレー鍋」の完成です～
豆乳でマイルドにコクを入れ、市販のカレールーをカレースパイスで香りアップしてるので、ゴロゴロ野菜を美味しくたくさん食べられます。私のおすすめはブロッコリーを少し長めに煮て、柔らかくなってから食べるのがいいです。ブロッコリーってサラダで食べる時は歯ごたえが欲しいですが、鍋に入れる時は柔らかく煮ると味がしみるし、カレーとチーズが絡んでほんとうに美味しいです。

締めは、ご飯を加え、チーズも適宜追加してカレーリゾットがお勧めです！


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