出戻り♪サラリーマン流浪記(タイ現地採用編)

祝！Damascus的ハノイmap　表示回数10万突破！

2007年の初ベトナム以来、ハノイのフォーを食べまわっていることはご存じだと思う。

現在、上記「Damascus的ハノイマップ」に登録されている麵屋は20軒（フォー以外も含む）。

ただ、ここ数年はかなり絞られてきてフォーなら2軒を巡っているのが現状だ。

１，Phở Thìn/フォーティン
２，Phở Ông Vui/フォーオンヴイ

フォーの神髄は他の麺類と同様、麵とスープ。

店によって特色があり、完全に好みの世界なのだが、Damascusとしては完成度の高さと独特な旨味でフォーティンにフォーをNo,1としている。
しかし、最近フォーオンヴイのフォーは麵の旨さが際立っていると感じてきた。

もちろんスープも絶品なのだが、麵だけで評価するともしかしたらフォーティンを抜いているのではないかと。

この記事を書くにあたって、かつては頻繁に通っていてこれぞ世界一！と言っていたフォーザチュエンも加えてみた。
ここは2017年以来の訪問で、久々に食べたが相変わらず旨かったので。

現時点での3名店の味の比較とそれぞれの特色をまとめておきたい。




ハノイ滞在中の朝食はほぼ100％ここ。
宿に近いということもあるが、絶品のフォーだからだ。


ネットで「Hanoi　Pho」と検索すると必ずヒットし、ハノイのフォー3選や5選にも選ばれる名店であるが、ここで日本人はおろか外国人と出会ったことがない。

ある意味「隠家的フォーの名店」である。

3 quán phở "Nhớ - Sướng - Vui" ở Hà Nội
5 quán phở Hà Nội vừa ngon vừa 'độc', nổi tiếng bậc nhất Hà Thành
Hà Nội có 6 quán phở từng xuất hiện rầm rộ trên báo nước ngoài, khách Tây ai cũng tò mò muốn thử

3名店、5名店、6名店として紹介されている。

ここの特徴

１，比較的太麺でたぶんハノイのフオーの名店の中では一番うまい麵だと思っている。
米粉麵であるフォー、一般的に麵自体にはあまり特徴が無い、あまり味を感じないというのが普通の感覚なのだろうが、ここの麵は香りといい味といい絶品。
米粉麵の味の違いを文章で書けるほどの文才がないのが残念だが、味わって食べればその違いを歴然と感じるはず。

２，他店と比べて生姜が効いている
その生姜のお陰でさっぱりした味わいになっている

３，スープは何も足す必要が無いくらい完璧に調整されている。
そのまま食べれば、世界の３本指に入るくらいの絶品フォーです

60,000ドン





言わずと知れたフォーの最高峰
オレのつたない文章力では表現できない旨味



ここの特徴

１，比較的細麺（薄麺）、この麵はあまり特徴が無い

２，器の表面を覆うネギ（アサツキ）と牛肉の細切れ
この肉はたぶん炒めているんではないかと思う。
香ばしい肉の香りがスープに移り、一体となって最高のスープを演出する。

※今回２回目に行った際、たまたまニッポン人ツアー客（ガイド付き）が前に座った。
座るなり「ここビールあるかな～？」と変なことを言っていたので「ありますよ、メニューに載ってますから」とオレが答えるとびっくりしていた。
スープ麵食べるのに何でビールを飲むのか？理解不能。。。
ニッポン人独特の習慣だと思っている。

ガイドから「チリソースやニンニクを入れると美味しいですよ」と言われて、オレに「これ入れるですか？」と聞いてきたので「まずはそのまま食べるのがベスト、あとは好みで少しづつ入れるといいですよ」とアドバイスしておいたのだが、真ん前のおじさまはその後スプーン１杯のチリソースをぶち込み「辛っ」と言っていた。

あのー、人の忠告は素直に聞くべきですよ(。>д<)

調味料を入れると、せっかくの薄味の中に旨味ぎっしりの激旨スープがその調味料だけの味になってしまいますよ。

あなた、お吸い物にチリソース入れますか？？？






かつて世界一だと思ってたフォーの大人気店。
だが、2017年を最後に行っていない。

何故か？
上記２店で十分旨いフォーを食べることが出来るので、旨いことは知っているがわざわざ徒歩20分以上かけて行くのが面倒になってしまったのだ。

だが、今回この記事を書くにあたって、もう一度フォーザチュエンのフォーを食べて味を確認しておく必要があると思い６年ぶりに再訪した。

5月4日（木）
定宿エリアからは徒歩20分程度かかる。ここはバス路線が無いので歩くしかないのだが、交通量（バイク）が多く歩きづらい。
7:20amごろ着

それほど混んでおらず３人待ちぐらいかな？
この店の大きな特徴は、カウンター（厨房）で注文し代金支払い後出来上がったフォーを自分でテーブルまで運ぶセルフサービス
他店ではほぼ見ない。

おかみさんも健在でほっとした

値段は少し上がっていたがまあ許容範囲かな？


６年ぶりのフォーザチュエン


旨い！さすが！


だが、前出２店との比較で言うと
やはりフォーティンのフォーは別格
スープの味と具材はフォーオンヴイと同レベルだが、麵の旨さでフォーオンヴイに軍配が上がる。

決してダメだというわけではなく世界で３本の指に入る絶品フォー


【Damascusの順位】

１，Phở Thìn/フォーティン（map フォーほか麺類②）
２，Phở Ông Vui/フォーオンヴイ（map フォーほか麺類⑦）
３，Phở Gia truyền/フォーザチュエン（map フォーほか麺類①）

１と2、3の差はそれなりにあるが、2と3の差はロケーションによるところも少なくない。
ただ、フォーザチュエンの横には世界最高のフォーサオボーの名店があるので、そこに寄った際に顔でも出そうかな～

最後に
ベトナムに旅行に来る日本人はかなり増えた。
ハノイに来たらぜひ上記3名店へ足を運ぶことをお勧めします。

他では絶対に味わえない世界ベスト3のフォー、いや麺屋ですから(￣皿￣)


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