出戻り♪サラリーマン流浪記(タイ現地採用編)

祝！Damascus的ハノイmap　表示回数10万突破！

日本人がベトナム料理と聞いてまず思い浮かべるのが「フォー」だと思う。
その次は？

微妙だが「バインミー」を思い浮かべるのではないか？

以前書いたが、バインミーBánh Mìは本来「パン」という意味。

いつしか、パンに具材を挟んだサンドイッチもバインミーと言われるようになったとか・・・
ただのパンもバインミーだし、サンドイッチにしたのもバインミー

このバインミー、ネットで検索すると「不味い」という記事を多く見かける。


日本のサンドイッチと違うところは、基本的な具材が（選べるけど）パテ系が比較的多い、パクチーが入っている、ニンニクの効いたチリソースが味の基本と言ったところか？

10数回ベトナムに来ているが、滞在中にこのバインミーを食べる回数は0.5回/滞在程度かな？

なぜか？
旨い店と不味い店がはっきりしているからだと思う。
もちろん具材によるけど。。。

注意
旨い不味いは人によります。
また、選択した具材やソースによる影響もかなり大きいです。

過去食べたバインミーで絶品だったのは

１，ハノイ・ノイバイ空港で食べた超高額（＄７）のバインミー


高いものには理由があると言うこと。

２，ホーチミンの路上販売で食べたバインミー
この２回は絶品だった。

３，Bánh Mì 24（地図　その他飯屋⑦）


ハノイの定宿近くに早朝だけやっていた路上販売
まあまあイケたが、最近は全く見なくなったのでどこかへ移転してしまったのだろう。。。

＊＊＊

逆に激マズと思ったのは

１，Bánh Mì 25（地図　その他飯屋⑨）


日本人のレビューも多い人気店。
ファランにも大人気でイートインコーナーには客が一杯だったが不味かった。

そもそもニンジンが入っていた（嫌いじゃないけどバインミーには不要）とファラン嗜好のBBQソースを選択してしまったからか？

２，PATETA（地図　記載なし）


ここもファランに人気の店だったが、全体的に味が平凡だったような気がする。
今はもうない。

まあ、コンビニのサンドイッチだって「卵サンド」と「コロッケサンド」じゃあ食べる人によって大きく好き嫌いが別れるもんね？

このように結構お気に入りだった店はもうないか、行けないか（ホーチミン）、高すぎるか（空港）で全滅してしまい、昨年の10月以降食べる機会が無くなってしまったのだ。。。


地図・その他飯屋⑫バインミースタンド

いつものおっちゃんのビアホイ屋へ行く際、通りにポツンと網焼き器をおいて商売している兄ちゃんがいた


網で鶏肉を串焼きしているのだが、その香ばしさがたまらなかったのだ。

だが、帰り道はいつもソイイェンに寄ってダマスカス弁当を買っていたのだが、ある日ソイイェンに寄る前にあの串焼きを思い出したのだ。

その足で真っすぐ兄ちゃんが立っている場所へ。。。


ここは当然店でもなく、屋台でもなく、路上販売に属するのだろうが、厨房兼販売所兼キャッシャーはこんな感じ

オレが最初に寄った際、客が２人待ちしていたが、１人（地元の女子）は串焼きだけもらって食べていた。

さてオレの番
２本の串を炭火であぶり、その間にパンにチリソースを塗り込み、野菜（きゅうり、パクチーなどのハーブを詰め込む。
串焼きが焼き上がったら２本分をパンに挟み、２枚の網で挟んでパン自体を軽くあぶって出来上がり。

部屋に戻ってもらった袋を開けると、それはそれは超絶に香ばしい肉の香りが部屋中に・・・


指でパンを開いてみると・・・


うまそ～

ガブリ

うーん、なんて香ばしい肉の香り、旨味がぎっしりの肉、アクセントの野菜たちとチリソース
完全な調和

激うま

これがバインミーだよ！
と思わず声を出しそうになった。

とにかく肉がめちゃ旨だ。

「炭火焼の香り」とかいう香料を塗しているのか？と疑うほど旨い！

翌日もその翌日も帰りに寄って買ってきた。
兄ちゃんとも顔なじみになり、言葉は通じないが「最高！！！！」と絶賛しておいた。


お陰でダマスカス弁当は初日の夜しか食べなかった。。。



ここでいつまで商売を続けるつもりなのか分からないが、少なくとも次回以降もこの絶品バインミーを作り続けていてほしいと強く強く思ったのだった。


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