出戻り♪サラリーマン流浪記(タイ現地採用編)

先日作ったコロッケとメンチカツ。

まあ、これは日本料理なので食材は日本でも簡単に手に入る。
高いけど・・・

せっかくタイにいるのなら、日本ではなかなか手に入らない食材で料理♪ってのにも挑戦したいね〜と思っていた。



今度まとめてみようと思うのだが、オレの好きなというよりよく食べるタイ料理は
１、ガオラオ
２、クワイジャップ・ユアン
で80%くらいかな？

かなりの偏食か？？？

あと選択肢の入るのがパット・シイウとかナムトック・ムーかな？
これで95%。

酒のつまみでケープ・ムーなんかも食べるけど。
もう、いちいち考えるのが面倒なんで、いつも行く店（だいたい2-3軒）でほぼ済ませているのが現状。

タイに来たての頃（１０年前？）はムークロープが美味くて美味くて、ムークロープ料理（カナ・ムークロープ、ヤム・ムークロープ、クイチャーイ・ムークロープやバーミーにムークロープを入れてもらう）食べてたけど、よく行く2-3軒のなかでムークロープを扱っている店がないので最近ご無沙汰。

出来合いの揚げたムークロープを買ってアパートで料理したいなーと思っていたけど、このムークロープ単品で扱っている店ってあまりないんだよね。。。
ってことは、これは「買うもの」ではなく「自分で作るもの」という位置付けなのかな？

【送料込】（但し、北海道、沖縄、離島は除く）選べるタイ料理5点セット

前段が長くなったが、コロッケで大成功したんで次はムークロープ！と決めていて、youtubeを見ながら研究していた。





人によって多少の工程の違いはあるけど、基本的には以下のとおり。

【材料】
豚の三段バラ肉（皮付き）
塩
酢
油（揚げ用）

これだけ。ただ、日本で皮付きの三段バラ肉ってなかなか売っていないと思う。。。

【作り方】
１、肉を蒸すまたは天日干し
２、酢をふりかけ（または浸ける）て塩を振る
３、油で揚げる

これだけ。
でもこれだけであの美味しいムークロープができるなんて嬉しいじゃない？

＊＊＊

キロあたり120バーツくらいの皮付き三段バラ肉を買ってきた。600-700g。
タイのスーパーではこのバラ肉（塊）、ブロック肉、ヒレがメインで、日本でよく売っている薄切りの肉ってあまりメジャーじゃないね

まずは長い（40-50cm）ので半分に切ろうと思ったけど、生のままじゃ皮が切れない。

包丁がダメダメなのもあるけどね。

で、大きめの鍋で湯を沸かして、網を被せてその上で肉を蒸す。
１０分くらいかな？

で、皮の部分を包丁で網目模様に切りこんでおく。


火を通したら皮も切りやすくなったよ。

酢をふりかけて塩を振って低温の油へドボン


ここからは（いや、ここまでも？）適当で、カリッカリになるまでしっかり揚げる

はい出来ましたよ♪


焦げ目のところは包丁で落とせば完成

もうね〜、あのムークロープの香りがいいね〜
当たり前だけど。。。。

切ってみると・・・


この日は半分揚げてつまみとして全部食べてしまった♪
カリッカリで香ばしくて、豚の脂身の甘さが最高だね〜
美味しかった〜.ﾟ+.(･∀･)ﾟ+.

大成功♪

翌日、残りの半分を揚げてカナ・ムークロープを。


食べようとして、唐辛子を入れ忘れたことに気づく。。。味にパンチなし(･ω･｀彡　)з

でもこれだけ作って、材料費は100バーツ未満。

半身（300g超）なら50バーツ！

日本で出したら半身で600−700円は取れそうな気がする。
タイから皮付き豚三段バラ肉輸入して、日本で商売できるね〜
半身で粗利500円くらい稼げるよ。

ムークロープ大盛り（150-200g）のカナ・ムークロープを一皿700円で出しても粗利500円くらいか？

商売したくなってきたね〜

えっ？そんなに甘いもんじゃないよ？って？？？
まあね・・・

でも、やっぱりうまいね〜ムークロープ♪
食べ過ぎはデブまっしぐらだろうけど・・・(　　　´)Д(｀　　)

明日はベランダの床掃除だな ((((;´･ω･`)))

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