動画も作ったのでよろしければどうぞ～（2021/10）。 ※【コマ引用】「舞妓さんちのまかないさん」（小山愛子／小学館）8巻より 「RUSH」の再現以来スコーン熱が高まってしまい、「舞妓さんちのまかないさん」8巻で気になっていたキヨちゃんのバナナヨーグルトスコーンも作ってみました。 しかしスコーン、もとい粉モノの世界は素人には沼すぎる…。簡単ですぐ作れるわりに、ちょっと手順や分量を変えるだけで出来上がりが微妙に変化するところが、なんとも研究心をくすぐられるのだな。「腹割れが～」とか言い出したら、おまえはもうスコーン沼に片足を突っ込んでいる…と言ってもよい。気が付けば、このバナナスコーンも試行錯誤しながら5回ほど焼いてしまった。 一大イベントの「春のをどり」が終わっても、真面目なすーちゃんは通常営業。みんなよりも一足早く起きて、挨拶まわりの準備。しかし空腹には耐えられず、台所のキヨちゃんのも

自分の無知や弱点を晒すことは、学びを得る上で非常に重要なことです。 かつてソクラテスが言ったように、「自分が何を知らないか」ということを認識するのはどんな人にとっても大変困難なことでして、多くの場合他者との接触を通して「自分の無知」を認識する他ありません。 その意味で、「俺はこれについて何も知らない」ということを、我々はどんどんオープンにしていくべきなのです。 ということで恥を忍んで申し上げるのですが、しんざきは料理というものについて全く、さっぱり、完全無欠に知見がありません。 今までの40年程の人生、料理というスキルに殆ど触れずに生きてきてしまいました。 いや、決して、私が「男子厨房に立たず」などという時代錯誤な主義を持っているわけではないのです。 厨房には立ちます。 皿も洗えばシンク掃除もするし生ごみの始末も排水口の掃除もします。 そこについては主張させてください。 ただ、しんざき家で

ポイント・レモン汁を加えて茹でると、きれいな白色に仕上がる。 ・香りが強い根元と皮を一緒に茹でて、風味豊かに仕上げる。

今年もホワイトアスパラガスの美味しい季節がやってきました！ ホワイトアスパラガスの旬は3～5月頃。全国各地で栽培されていて、九州産のものから順に出回ります。 今回は、意外に知られていないホワイトアスパラガスの選び方やゆで方、うまみたっぷりのゆで汁を使ったレシピを伊勢丹新宿店フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。 ▼関連記事もチェック！ 【まとめ】春野菜のレシピを総まとめ！ たけのこ、山菜、キャベツ、アスパラなど下処理から食べ方まで＞＞ 朝採れ・極太！北海道から直送のアスパラガスはこちら＞＞ 【基本】ホワイトアスパラガスの下処理＆ゆで方レシピ まずは、基本のゆで方をおさらいしましょう。大前提として大切なのは、とにかく買ったらすぐにゆでること。すぐに食べない場合も、ゆでてから保存した方が美味しさがキープできます。 ＜下処理・作り方＞ ①手で折れる箇所から上が食べられる部分

小学生でも作れる卵料理の基本「目玉焼き」 出張料理人・缶詰料理王のシェフガッキーです。 小学生でも作れる卵料理の基本「目玉焼き」 英語で「目玉焼き」を意味する言葉はたくさんある サニーサイドアップ ベースドエッグ ターンオーバー オーバーイージー オーバーミディアム オーバーハード 【目玉焼き】焼き方のまとめ 【ホテル朝食の定番メニューも】卵料理のご紹介 ポーチドエッグ スクランブルエッグ フレンチトースト マヨネーズなしのエッグサンド 突然ですが、みなさんは目玉焼きはどのようにして焼きますか？ 僕はホテルで働いてたこともあるのですが、朝食も作っていました。 朝食はバイキング形式でしたが、卵料理はその場で作って提供していました。 もちろん目玉焼きも。 その働いていたホテルは外国人のお客様もたくさんいらっしゃいました。 そして、外国人のお客様は大体、このようにオーダーされるのです。 「サニー

目玉焼きはかんたんです。しかし、コツを知らないとむつかしいです。何度も失敗しながら、学んで身につけた、ちょっと特別な目玉焼きの焼き方を紹介します。フライパンとフタ、ザルをご用意ください。いつもの目玉焼きが、本格サニーサイドアップに変わります。 油は少し 玉子を常温に戻しておきます。まずはサラダ油をひいたフライパンを強火で熱したら、一度、油をきります。 玉子はザルに ボウルにザルを重ね、そのなかで玉子を静かに割り入れます。さらさらした余分な水溶性卵白が下に落ちますので、残った黄身と白身を、ゆっくりとていねいに、弱火のフライパンの中央に入れるようにします。 火を止める 玉子にかるく塩を振ります。玉子１コに対して、お湯を小サジ一杯、フライパンに入れてフタをしめたら、３秒ほど強火にして、すぐに止めます。１分くらいそのまま余熱で焼きます。すると、黄身に白い膜がかかって見た目もふっくらと仕上がります。

スッキリとした味わいを楽しみたい時は無調整豆乳、ほんのり甘くまろやかな味わいを楽しみたい時は調製豆乳がおすすめです。 使用した豆乳 調製豆乳を使用しています。

ふたを取って上下を大きく返すように混ぜる。すぐふたをして1～2分間ゆでる。一粒食べてみて、好みの堅さならざるに上げ、堅いようならもう少しゆでる。

フライパンで熱々を食卓に♪なんともやし2袋！キャベツも入って、もりもりっといただけちゃいます＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に ☆もやし...浮腫みに、二日酔いに、口の渇きに、解毒作用

「きのう何食べた？」新刊の18巻が出たばかりですが、17巻の献立から再現です。 洋食メニューの多い17巻ですが、 えびグラタン→ポトフとアヒージョ、と続いて最後に登場するのがこのチキンピカタの献立です。 （裏テーマとして、この3回でフィレアンチョビを一瓶使い切る、という点もポイントですね） ピカタといえば我が家は豚肉でしか作ったことがなかったので、チキンでも出来るんだー！とびっくり。 ※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ／講談社）17巻より バターライスの盛り付けなど、お子様ランチ感のあるワンプレートはいくつになってもテンションが上がりますね。 担当した案件が大団円の形で終わり、シロさんにとっては「自分へのごほうび」的な一皿になったのかもしれません。 ↑作り方は動画でもどうぞ。 作り方：（分量は作品をご確認ください） まずはにんじんバターライスの準備から。 作中では炊飯器で作っ

厚手の鍋にオリーブ油大さじ1/2をひく。キャベツの水けを軽くきって1/3～1/2量を入れ、ベーコンの1/3～1/2量をのせて塩・こしょう各少々をふる。残りのキャベツとベーコンも同様に、塩・こしょう各少々をふりながら重ねていく。

「きのう何食べた？」17巻に登場するバレンタインメニューを再現しました。ケンジの乙女っぷりが堪能できるエピソードです。 毎年ちゃんとチョコレートギフトを忘れないシロさん。しかも某人気ショコラ催事の高級アソート！。 しかしケンジはもはや恒例化したこのギフトに、心がこもっていないと猛抗議（この面倒くささ…完全に乙女）。 チョコのかわりに、彼の推し俳優が出ている映画鑑賞デート＆おうちディナーを提案します。 映画から帰ってきた後すぐ仕上げられるよう、シロさんが当日準備したのがこの献立。 ・鶏手羽先のポトフ ・ブロッコリーとエリンギのアヒージョ ・バゲット ※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ／講談社）17巻より 17巻は洋食メニューが多かったけれど、これもひとつ前のエビグラタンの献立から食材がつながっているので、続けて作るといいかもしれません。 作り方：（分量は作品をご確認ください）

やみつき♪ご飯が進む、簡単おかず！ 豚バラ肉にめんつゆと生姜チューブを、ナスにはごま油を和え、重ねてフライパンで蒸し焼きにします。 ジューシーな豚バラ肉、ごま油を吸ったとろけるナスが絶品です。

夏野菜がたっぷり入った炒めもの。フライパンの油を一度しっかり拭きとるのがポイントです。バルサミコ酢は、少し上等なものをえらぶとおいしさが全然違います。 写真: 鈴木 雅也

スペシャル対談 手作り梅酒の秘訣 「梅酒蔵人」いわゆるプロの視点から、 梅酒の作り方のコツを直接うかがいました。 φ(..)メモメモ 準備 梅仕事を始めるその前に・・・ 忘れちゃいけない！梅の下ごしらえ。 用具は揃いましたか？ 準備万端、整えて・・・ さあ、始めましょう！

梅の種を除いて、実が堅ければザク切りにし、砂糖、梅酒とともに鍋に戻し、中火にかけてフツフツとしてきたら、弱火にして10～15分間、時々混ぜながら、ポッテリとするまで煮る。

「何食べ」16巻から、ケンジの作るドライカレーを再現してみました。 実家の売却が進み、なにかと忙しくなったシロさんの週末。 作り置きとしてケンジは「ドライカレーの素」をリクエストしますが、ドライカレー萌えのないシロさんはすげなく却下。 それなら…と、自ら作ることにしたのがこの料理。 ※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ／講談社）16巻より ところで、ドライカレーと聞いたとき、人が思い浮かべる料理は2パターンあります。 ひとつはキーマカレー風のペーストをご飯の上に乗せたもの。 もうひとつは、ご飯をカレー粉で炒めたチャーハン状のもの。 ケンジがドライカレーの話をしたとき、反射的に「お、どっち？」と身を乗り出してしまいましが、できあがりを見ると前者のペースト派のようです（特にコメントしていないので、シロさんも同じなのでしょう）。 このペースト派とチャーハン派に分かれる「真のドライカレ

年末に発売された「3月のライオン」15巻。 新キャラの「元天才」あづさ棋士の愛すべきこじらせぶりもよかったけど、心の声で会話する田中七段のキャラは前々からめっちゃツボだったので、棋士としての深堀りエピソードが読めて満足。 「3月のライオン」は零の成長という本筋だけでなく、棋士という「一見地味なスーパーマン」たちのそれぞれの生きざまの描き方にも魅了されます。 今回再現するのは、巻末の特別編「あかりの銀座物語」に登場する料理。 このエピソード、もともとは数年前に池袋で開催された羽海野先生の原画展の来場記念冊子に掲載されたもの。早速単行本に収録されて、入手できなかった人には嬉しいはからいですね。 叔母・美咲さんが経営する銀座のクラブをたまに手伝う川本家の長女、あかりさん（零との出会いもこの仕事がきっかけでしたね）。 お店の常連のお客様にも大人気なのが、彼女の作る特製ポテトサラダ。 ※【コマ引用】

うちは毎年10月中旬くらいまでだらだらアイスコーヒーを飲むのですが、「そろそろホットが飲みたい」とふと思うころ、本格的に秋になったなあと感じます。 一日中家にいる日は、起床してすぐ保温ポットにたっぷりドリップしておいて、朝から夕方まで飲む。これからますます寒くなるけど、それも悪くないよな、と思えるのが熱いコーヒーを飲む時間かもしれない。 ホットコーヒーとなると、どうしても甘いものが欲しい。チョコレートもいいけど、焼き菓子があれば言うことなし。「きのう何食べた？」15巻に出てくる、このレーズンジャムサンドクッキーはそんなときにぴったりなお菓子だろうな、とずっと作ってみたかったのでした。 ※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ／講談社）15巻より レーズンジャムサンドクッキーのエピソードは、ケンジの美容院の同僚・タブチくん家が舞台。そう、あの料理はヘタだけどお菓子作りの才能が開花した