グルメ＆トラベル

麻婆豆腐やエビチリ、担々麺……中華調味料「豆板醤」は、強い辛味と塩味がもち味。コクがあり、味の決め手になります。調味料はお店で買うものと思われがちですが、手作りもできるんです。 「豆」の字が入るその名のとおり、原材料はソラマメ。「1㎏って何本くらい？」の疑問には、個体差があってはっきりと本数を示せないのが正直なところですが、25〜30本をめやすにご用意ください。さやなしで250〜300g（皮をむ…