Tomino allo speck con funghi e polenta

Bine ca nu mai am Tomini, ca altfel tot la rotitele astea îmi statea capul. Nu puteam dormi de grija lor... ma gîndeam ca le-o fi frig în frigider :)) Combinatia asta cu mamaliga si ciuperci e la fel de gustoasa ca cea cu para caramelizata, dar total diferita. Asta merge ca fel principal fara probleme  chiar si pe o masa de sarbatoare, parerea mea. Pentru asta as alege niste ciuperci mai aromate, hribi de exemplu, sau un amestec de bureti de padure si poate un decor mai festiv. 

 

 

Ingrediente:

• 1 tomino
• 4 felii de speck
• 3-4 ciuperci maro ( Egerlinge ), sînt mai aromate decît ciupercile albe
• unt, cît o aluna (mai marisoara :D )
• sare
• patrunjel tocat

mamaliga - din 100 g malai mai grob, 400 ml apa si sare dupa gust, obtineti 4 portii de mamaliga ca cea din poza.

Metoda clasica de împachetat tomini arata cam asa. Am facut-o doar de data asta. Eu prefer sa împachetetz un tomini cu 2 sau 3 felii, fiecare felie inel dupa tomino încît sa fie îmbracat cam peste tot. Daca nu e, nu-i mare bai. În felul asta, speck-ul e peste tot la fel de gros. Chestie de preferinta, pitici din gradina, cescute din dulap... :D

 

 

Pe dos. 

 

Pe fata. Cam un minut si jumatate pe partea unde speck-ul e subtire, ajunge.
Cealalta parte cam doua minute, fiind mai multe straturi de speck.

Ciupercile le-am feliat si tras scurt în unt, atît cît sa se înmoaie usor si sa lase putina zeama. 

Le-am sarat si presarat cu patrunjel proaspat. 

 

 

Delicios! 

 

 

Tomino allo speck

Tomini cu speck, mici delicii piemonteze. Într-un fel ma bucur ca nu gasesc Tomini la toate colturile, ca altfel as face prea des. La noi rar întîlnesc, dar cum eu iubesc Italia si încerc sa ajung cît mai des pe acolo, tot ma împiedic de rotitele astea :D
Tomini este o brînza din lapte de vaca, e moale, cremoasa, maturata scurt, cu o crusta subtire. Nu stiu cu ce alta brînza se aseamana sau cu care s-ar putea înlocui. Banuiesc ca aspectul si efectul s-ar putea foarte bine crea si cu o rotita de Brie, Camembert sau alta brînza cu crusta care prin încalzire devine curgatoare. Bineînteles ca în acest caz ar fi alta mîncare de brînza.
Reteta, dupa cum spune si numele, e foarte simpla si necesita doar doua ingrediente. Eu am combinat-o cu pere caramelizate de data asta, deoarece ador combinatia dulce-sarat, iar brînzica  + speck si pere e un vis ( cheese + pear + me = love ). Si un mar caramelizat da bine pe lînga brînza asta. Merge la fel de bine si cu o salata verde sau pe lînga legume rumenite pe gratar. Chiar intentionez s-o împrietenesc cu niste ciupercute si-o mamaliguta. Data viitoare :D

Aaa, sa nu uit, tomini cu speck cunosc de la Adriana.

Spart cu furculita, pentru a va arata cascada de brînza curgatoare... mmmmm! 

Ingrediente pentru o portie:

• 1 Tomino, 100 g
• 2-3 feliore subtiri de speck
• 1 para
• 1 lingurita zahar tos  

Împachetat. 

Aici am pregatit para - spalata, îndepartat casuta cu seminte, feliata. 

Am pus feliutele într-o tigaie în care am presarat lingurita de zahar.  

Tomino împachetat si el, în tigaia lui. Are nevoie de maxim 2 minute pe o parte, 

la fel pe cealalta. Al meu a avut nevoie de mai putin, cam un minut jumate.

Perele, la fel, în 3-4 minute au fost gata.

S-a spart chiar cind l-am asezat în farfurie :)