Tarta cu mere - Sunday Lunch

Multumesc Dianei ( Disturbingly Delicious ) pentru invitatia de a participa si inaugura noua rubrica de pe blog, Sunday Lunch. Ma bucur enorm si ma simt onorata ca s-a gîndit la mine, desi, cum i-am spus si ei,  nu-s sigura ca as fi persoana potrivita tocmai pentru deschidere. Cineva cu talent deosebit la scris si povestit ar fi fost mai indicat. Dar na, cum si ea adora pisicile, merge probabil pe acelasi principiu ca mine. No risk - no fun! :D
În al doilea rînd, tin sa o felicit pentru idee. Un mod frumos si placut de a socializa si inerteractiona online cu prietenii din blogosfera si nu numai. Diana, îti doresc succes cu noua rubrica, sa fie cît mai stufoasa si diversificata, cu tot felul de idei noi, retete, articole si imagini frumoase!

Pentru ca ai mei adora deserturile cu mere si scortisoara, aleg sa va prezint o tarta cu mere care a încoronat finala prînzului de astazi. La noi deserturile cu mere si scortisoara au cea mai mare trecere. Sper sa va placa si voua. 

  

 

Ingrediente pentru aluat/o tarta cu diametrul de 28 cm :

• 260 g faina de spelta (sau faina de grîu)
• 150 g unt rece, nesarat si taiat cubulete
• 1 ou
• 70 g zahar
• coaja de la o lamîie organica sau cel putin netratata, razuita fin

Se amesteca ingredientele pentru aluat într-un castron si se framînta rapid si fara prea mult efort un aluat. Se formeaza o bila, se înveleste în folie alimentara si se da la frigider timp de 30-60 minute.

Ingrediente pentru umplutura :

• 200 g creme fraîche
• 2 oua
• 80 g zahar
• 100 g migdale macinate (fara coaja, daca posibil)
• 6-8 mere, curatate si feliate
• zeama de la o lamîie
• 50 g zahar
• 1/2 lingurita scortisoara, sau dupa gust

• putin unt si faina pentru uns si pudrat forma
• 1-2 linguri jeleu de gutui (optional)

În timp ce aluatul odihneste la racoare, se prepara crema. Se amesteca bine ouale cu zahar, migdalele macinate fin si creme fraîche. Se acopera crema si se da la rece, iar între timp se pregatesc merele.

 

Se curata de coaja, se îndeparteaza casuta de sîmburi si se feliaza. Feliile de mere se stropesc cu zeama de lamîie pentru a nu oxida, dar si pentru a stabiliza balanta dintre dulcele tartei cu acrisorul merelor. Zaharul se amesteca cu scortisoara si se amesteca cu feliile de mere.

Se unge forma de tarta cu unt si se pudreaza cu faina. Aluatul se întinde cel mai bine între doua foi de hîrtie de copt, dar bineînteles ca se poate întinde cu sucitorul pe masa de lucru înfainata.

Se îmbraca forma pe interior cu foaia de aluat, se taie marginile, se toarna umplutura, iar deasupra se aseaza si decoreaza cu feliile de mere.

Forma se aseaza pe sina din mijloc a cuptorului preîncalzit în prealabil la 180°C si se lasa la copt timp de 50-60 minute. Daca tinde a se rumeni prematur, acoperiti tarta cu o folie de aluminiu. Verificati cînd si cînd starea tartei. Spre sfîrsit îndepartati folia, în cazul în care a fot nevoie de ea, si lasati tarta sa sa rumeneasca dupa bunul plac. Dupa ce se scoate din cuptor, se poate pensula cu jeleu de gutui. Incalziti jeleul într-o ceasca, în microunde, pentru a deveni fluid.

Se poate servi calduta, asa le place alor mei,  eu însa o prefer rece. 

O duminica frumoasa si linistita va doresc!

Notite:

- o tarta parfumata, aromata si cremoasa
- sa nu va sperie aromele diferite, sînt foarte bine împartite, în straturi
- aluatul este fraged - dulceag lamîiat
- crema e dulce acrisoara, aroma migdalelor iese bine în evidenta
- merele sînt moi, se taie foarte bine chiar si calda
- jeleul de gutui, însiropeaza putin tarta. Noua ne plac prajiturile mai însiropate, dar se poate renunta fara probleme la el.
- cu faina alba de grîu, foaia iese mai aspectuoasa, mai deschisa la culoare. Cu faina de spelta pe care o folosesc eu, mai închisa, gri. Gustul însa, nu are de suferit.

Quark

Pentru ca în comentarii apare des întrebarea ce este Quark-ul, unde îl gasesc, cum se face... etc, o sa postez o reteta pe care am preparat-o în urma cu cîtiva ani, si care nu stiu din ce motiv nu a ajuns pe blog. Am postat Quark-ul pe forum, chiar si pe cel vechi daca nu ma însel, dar pe blog am uitat... mi-a scapat pur si simplu. Reteta e simpla, ingredientele putine, ceea ce necesita este putin mai mult timp, în rest floare la ureche :)
Cei care nu gasesc Quark si vor sa faca o prajitura cu brînza de acest gen, sigur se vor bucura de aceasta reteta. Quark-ul este o brînza cremoasa si extem de usoara din punct de vedere caloric. Daca nu ma însel are putin peste 1% grasimi. Ramîn si peste 2 L de zer, pe care îl puteti folosi la diferite retete. Quark-ul obtinut se poate folosi la dulciuri - prajituri, deserturi cu fructe sau chiar preparate picante, sarat pe crackers, sau pur si simplu pe pîine. Amestecat cu 2-3 lingurite de pireu de mar, banana... un desert bun si usor pentru cei mici.
Pentru a obtine 700 g Quark, avem nevoie de 4 L lapte batut(Buttermilch/Butter Milk). Laptele batut îl turnam într-o oala larga(nu înalta) si-l dam în cuptorul fixat între 55-60°C (nu preîncalzit) si-l lasam acolo aproximativ 10 ore.

 

Laptele batut pe care l-am luat de pe terasa, la început a avut 17 °C . Încet a ajuns la 55°C si asa s-a mentinut pîna la sfîrsit. Pe parcurs am mai deschis usa cuptorului, sa vad ce face laptele. Cu fiecare ora era tot mai închegat. Ultimele 2 ore vedeam zerul pe margine, cum devine tot mai clar, iar laptele batut devenea tot mai stabil/coagulat.  

 

Am pus o plasa/tifon pe un castron, si cu o paleta cu gaurele am scos Quark-ul din zer. 

 

L-am lasat la scurs peste noapte. 

 

Dimineata. 

 

Îsi pastreaza forma, dar e fraged. L-am întors din tifon într-un castron. 

L-am probat imediat cu ceva iarba ciorii si sare! Foarte bun! 

Cabbage fusion

O reteta pregatita în urma cu ceva vreme, dar uitata. Fuziune între o varzuca murata si una proaspata... ca aia murata e acra nene! Dar bunaaaaaaaaa! Pentru mine premiere atunci, ca nu mai amestecasem niciodata varza dulce cu varza murata. De atunci o fac destul de des, deoarece gasesc farza murata buna, dar prea acra pentru papila mea, asa ca o fuzionez :D

Ingrediente:

• 2 linguri oloi de masline
• 1 ceapa mare, tocata
• 2 morcovi, tocati grob
• 100 g costita afumata feliata subtire(asa de gust), apoi tocata... cumva
• 2 frunze proaspete de dafin
• 1/2 lingurita seminte de chimen
• 800 g varza dulce, taiata fidelute
• 500 g varza murata, taiata fidelute
• 1 cana apa
• 1 lingura marar tocat
• 1 lingurita boia de ardei
• sare, piper

• 1 mînuta risoni*, optional

Am calit olecuta ceapa în ulei de masline pîna a devenit transparenta, am adaugat morcovii si costita si am mai lasat putin pe foc, amestecînd. Între timp am adaugat frunzele de dafin si semintele de chimen. Apoi am presarat varza dulce, am lasat sa scada din volum pret de 2-3 minute, dupa care am adaugat-o si pe cea murata, si am acoperit cu apa (prea multa!). Înainte de a fi aproape fiarta varza, am condimentat cu sare, piper, boia de ardei si am adaugat mararul tocat. Pentru ca în oala era prea mult lichid pentru gustul meu, am aruncat o mînuta de risoni * (paste, un model de Barilla - se aseamana la forma cu orezul cu bob lung) , am amestecat si închis focul. Am lasat sa traga vreo 20 de minute, apoi la masaaa! A iesit taaare buna!

Somon aromatizat, la cuptor (în punga Topptis)

Îl puteti servi alaturi de cartofi, orez pur, piure, pe lînga legume aburite, spanac... ce va place.

Ingrediente:

• 2 fileuri de somon (500 g bucata)
• 50-60 g unt, la temperatura camerei
• 3-4 linguri ulei de masline
• 2 linguri marar tocat
• 2 catei usturoi, dati pe razatoarea fina
• 1-2 lingurite mustar
• zeama de la jumatate de lamîie
• sare, piper

În afara pestelui se introduc toate ingredientele într-un vas si se amesteca bine.

(Eu le-am amestecat cu telul/ atasamentul mixerului vertical). 

Cu acest amestec se ung fileurile de somon.

Se introduc în punga/pungi (depinde ce marime aveti/gasiti) speciale pentru copt (se gasesc în Kaufland de exemplu).
Se închid cu aer în ele, se aseaza pe o tava si se dau în cuptorul preîncalzit la 200 °C timp de 35-40 minute.

Suculent, delicios!

Pofta buna!

Alte retete pregatite în pungile Toppits: 

Piept de curca umplut cu ciuperci
Pui aromat la punga
Pastrav la punga
Cotlet de porc, aromat

Blogul lunii Noiembrie - 2012

Astazi va prezint blogul - La cucina di Any. Desi noua în blogosfera, o stiu pe Any de cîtiva ani buni din forumuri. La scurt timp dupa ce am cunoscut-o am îndragit-o mult. A devenit una dintre muzele mele. As spune Muza Muzelor, pentru ca m-am inspirat dupa o grmada din retetele ei, iar multe altele le-am facut si le fac înca exact ca la carte, le respect pas cu pas. În afara faptului ca prepara multe retete simple, care stiti bine sînt exact pe placul meu, creeaza meniuri diverse si diversificate, bogate, colorate, minunate si le aranjeaza, le decoreaza si asorteaza cu atîta drag... îsi rasfata familia si prietenii cum putini o fac! Aici gasiti cîteva exemple: Ziua de nastere a sotului, a tatalui, prînzul de Pasti, o cina cu prietenii si sigur veti mai gasi multe altele si de acum încolo. 

De curînd a pregatit  o supa crema de dovleac, care trebuie încercata! Supa de dovleac e una dintre favoritele mele. De fapt cred ca ocupa primul loc. Astazi o voi servi si eu, daca tot am scobit dovleacul de Halloween :)

Una dintre retetele cele simple de care pomeneam, si care o fac destul de des este carne cu cartofi si ceapa. O reteta care va intra în patrimoniul familiei. Denise o adora în mod special!

O alta delicatesa, pastele cu somon, o reteta rapida si delicioasa, este prima reteta cu care Any a "intrat" în bucataria mea si a cucerit toti membrii familei. Iar lista continua cu Paste cu somon & paste cu calamari, creveti si midii, Cheesecake cu Gorgonzola, Paste cu dovleac, si, si, si. 

Any, multumesc pentru inspiratie. 

Cu siguranta voi încerca cel putin 

înca 1001 retete de pe blogul tau!