Sare de mare cu verdeturi uscate

Îmi place sa prepar în casa diferite amestecuri de sare de mare cu diverse verdeturi uscate. Bineînteles ca si în comert se gasesc o mie si una feluri de sare cu verdeturi. Gama variaza de la amestecuri cu tenta italiana sau franceza pîna la cele simple cu doar un singur fel de verdeata.
Odata am cumparat un amestec gata preparat, care mi-a placut în mod deosebit si pentru ca nu am mai gasit niciodata un borcan cu exact acelasi amestec de verdeturi, mi l-am preparat singura. Acest amesetc îl folosesc în general la mîncaruri, garnituri, carnuri, peste, legume... care le prepar la cuptor. Potriveste bine presarat peste rosii grilate, dovlecei grilati, piept de pui copt sau peste la cuptor. Pe cartofi copti merge perfect.
Pe eticheta borcanului de sare aromata gata preparata scria ca verdeturile sînt în proportie de 5% cu sarea. Nu stiu gîte grame din fiecare verdeata era în acel amestec, probabil la nimereala. Eu am pus în functie de gustul meu. În total am pus 10 grame. Fiind 5 feluri de verdeturi puteam pune cîte 2 grame din fiecare, dar pentru ca doream sa persiste rozmarinul si cimbrul, le-am ales ca elemente dominante.

        Ingrediente:

• 200 g sare de mare
• 3 g rozmarin
• 3 g cimbru
• 2 g oregano
• 1 g maioran
• 1 g menta spicata

Am mojarit putin sarea care era prea groaba pentru presarat.



Am adaugat verdeturile si le-am mojarit putin si pe ele,




dupa care am transferat toate ingredientele într-un borcan. Am scuturat borcanul. Gata vrajitoria :D 

Daca doriti sa preparati un astfel de amestec pentru rîsnita, amestecati doar ingredientele, nu le mai mojariti. Eu am rîsnitele pline cu saruri, diferite feluri de piper si chili uscati, si nu mai am loc de asa multe rîsnite. Asa ca le maruntesc putin pentru a se amesteca mai bine, si pentru ca se presara si dozeaza mai usor.

Risotto cu capsuni

Ai mei nu sînt mari fani risotto, si daca mai fac si combinatii de astea... i-am pierdut.
Capsuneii încep a se coace, sezonul e deschis, asa ca trebuie sa ne satisfacem papilele!

Ingrediente pentru o portie:

• 1-2 linguri ulei de masline
• 1 ceapa mica, tocata
• 100 g orez pentru risotto (arborio, carnaroli...)
• 10 capsuni, taiati în doua/patru
• 50 ml vin spumos sec
• 1 tija de menta cu cîteva frunze
• 1 tija de busuioc cu cîteva frunze
• 250 ml supa vegetala, fierbinte
• sare roz
• piper roz
• unt cît o aluna
• 20 g parmezan, razuit

• 1-2 capsuni pentru decor, optional

Ceapa se caleste 1-2 mintute în ulei de masline.

Se adauga orezul, si se mai lasa la calit vero 2-3 minute.

Se stinge cu vinul spumos si se amesteca usor pîna acesta se evapora.

Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga capsunile, menta si busuiocul.
În timp ce amestecati în risotto, narile vor fi înnebunite de placere de la mireasma mentei,
a capsunilor si busuiocului. O combinatie care invadeaza si rasfata nervii olfactivi!

Supa fierbinte se adauga putin cîte putin, se amesteca.
Pe masura ce orezul trage lichidul, se tot adauga cîte putin pîna e gata.

Cînd orezul este fiert al dente se îndeparteaza tijele de busuioc si menta,
apoi se adauga parmezanul si untul, se mai amesteca cîteva secunde, gata!

Un risotto delicios!

(Despre orgasmele multiple suferite de papile, nici nu va mai spun, ca iar ma acuzati de pornografie :D).

Notite:

-acest risotto nu este dulce
-are o aroma superba
-este foarte cremos si parfumat
-portia este mare
-folositi neaparat un vin sec, în niciun caz un vin dulce si nici rosu (e prea puternic)

Aţe de Chili

Chilifäden, Engelshaar-Chili Strings, Angels Hair-Ate de Chili, Par de Înger.
Sub aceste denumiri se gasesc acesti ardei iuti, taiati foarte fin si uscati.
Aceste ate de chili se pot folosi la decorat salate, supe creme, peste, piept de pui,
sosuri,s au la ce credeti voi ca potriveste o usoara aroma de chili.Nu sînt foarte iuti.
În general se folosesc la decorat, dar se poate si condimenta cu ele.
Se pot fierbe direct într-o supa sau sos. Se pot folosi la marinate, etc.