Tarta cu dulce de leche si banane

O dulcegarie cremoasa, aromata si... dulce. Amatorii de caramel, stiu sa aprecieze. Eu am avut vreo doi care vroiau sa se înece în tarta asta :D Acest desert este departe de a arata spectaculos, dar cine doreste, sigur îl poate transforma într-o opera de arta. Eu l-am decorat dupa preferinte direct înainte de a fi servit.

Dulce de leche, se poate cumpara în general cam din orice supermarket bine aprovizionat. Însa în cazul în care nu îl gasiti pe rafturile magazinului, îl puteti obtine foarte usor prin caramelizarea laptelui condensat îndulcit, asa cum a facut aici draga noastra Antonina, care mai are si darul de a povesti atît de frumos, asta pe lînga minunatele retete cu imagini ametitoare! În cazul cazului, ca nu gasiti nici lapte condensat îndulcit, o alta doamna delicata, Lia, care ne încînta papilele atît cît si pupilele, a explicat aici foarte frumos cum face laptele condensat, caruia apoi i se poate aplica tratamentul explicat de Antonina. Sa ma asigur ca dulcele de leche nu va lipsi pe masa voastra în cazul în care nu gasiti una sau cealalta, tot Lia, ne explica frumos cum se mai poate obtine aceasta dulcegarie si pe alte cai. Trebuie doar sa va înarmati cu ceva timp. Multumim fetelor, pentru explicatii!

        Ingredientele pentru coaja de tarta:

• 250 g faina de spelta de tip 812*
• 125 unt rece
• 1 galbenus mic
• o priza sare
• 30-40 g apa rece*

* Daca folositi faina de grîu, adaugati 70 g apa.

Se pune faina, untul, galbenusul, sarea si apa într-un castron. Ingredientele se amesteca cu vîrfurile degetelor, pîna se obtine o masa farîmicioasa. Se framînta 2-3 minute cu podul palmei, apoi se formeaza o bila care se împacheteza în folie transparenta si se lasa în frigider 1-2 ore la odihna. Între doua foi de hîrtie de copt, se întinde din aluat o foaie rotunda cu grosime de 4-5 mm. Se unge forma cu unt si se îmbraca interiorul cu foaia de aluat. Se înteapa cu furculita si se da în cuptorul preîncalzit la 180°C pîna se rumeneste. Se lasa la racit.

        Ingredientele pentru umplutura:

• 5 banane coapte, dar tari
• 1 lamîie, zeama
• dulce de leche
• ciocolata amaruie, optional
• frisca pentru ornat, optional

Bananele se feliaza, se stropesc rapid si amesteca usor, dar bine, cu zeama unei lamîi. Se presara în coaja de tarta coapta.



Deasupra se niveleaza dulce de leche, se acopera cu folie transparenta
si se da la rece pentru cîteva ore, pentru a se putea felia frumos.





La noi, asteptarile sînt grele... pentru unii :D
Asa ca am taiat tarta, aproape pe loc!





Notite:

-dulce de leche este suficient de dulce
-nu adaugati zahar în aluat
-nu adaugati zahar în frisca de ornat
-amestecati bananele cu zeama de la o lamîie, nu doar cu 2-3 picaturi

Va doresc un sfîrsit de saptamîna... dulce! :D

Paste cu dovleac

Inspirata din nou de Any Annette, am facut astazi paste cu dovleac, doua variante. Una cu si cealalta fara mezel. Au fost bune, dar data viitoare voi folosi un dovleac cu aroma mai rusticala, precum Patisson-ul. Buternut-ul fiind cam dulceag. Any, multumim de reteta!

       Ingrediente:

• dovleac, taiat cubulete
• ceapa, taiate fidelute
• busuioc, tocat grob
• pecorino, razuit
• smîntîna
• ulei de masline
• sare, piper, nucsoara
• paste

• costita, cîrnaciori, sunca- optional

Se pregatesc toate ngredientele.

Se caleste putin ceapa în ceva ulei de masline, se adauga dovleacul si costita, cîrnaciorii, sau sunca. În cazul în care doriti, le tocati sau feliati în functie de preferinta. Pe masura ce se amesteca în tigaie, se toarna cîte putina apa de la pastele care fierb si se condimenteaza. Cînd dovleacul începe a se înmuia se adauga smîntîna, apoi verdeata, se amesteca cu pastele fierte si se serveste cu pecorino razuit.

La varianta carnoasa, am adaugat cîrnaciori- Kaminwurzerl din Tirol.



Cu paste din faina de spelta si cîrnaciori feliati.



Cu spaghetti si pecorino.

Carne cu cartofi la cuptor

Carne cu cartofi? Da, stiu, ati mai facut. Dar poate diferit... cu carne taiata mai gros, sau asezata deasupra, condimentata diferit, poate ati mai adaugat si alte legume s.a.m.d. Daca aveti pofta de carne cu cartofi la cuptor, va decomand si acest mod de preparare, simplu, rapid, putine ingrediente si totusi foarte gustos. Reteta apartine lui Any si o gasiti aici. Ea a folosit o felie mare si subtire de carne, dintr-o pulpa de porc întreaga. O idee excelenta de altfel, dar eu nu am gasit asemenea felie din sunca porclui, si am folosit carne de vita pentru noi si de curca pentru Denise. Any, multumim pentru prînzul delicios de ieri.

        Ingrediente:

• felii mari si subtiri de carne(vita, porc, curca), 5-7 mm grosime
• cartofi feliati, 5 mm grosime
• ceapa feliata
• rosioare, taiate in jumatate
• ulei de masline
• sare, piper, oregano

Se stropeste sau pensuleaza vasul cu putin ulei de masline, apoi se aseaza feliile de carne sarate si piperate .



Felia de curca a fost mai groasa. A avut ca. 7-8 mm. Cele de vita au avut 5 mm.



Se aseaza cartofii feliati desupra, locurile goale se acopera cu fîsiute de ceapa si rosioare.
Se condimenteaza cu sare, piper si oregano, se stropeste cu putin ulei de masline deasupra
si se da forma în cuptorul preîncalzit la 200°C timp de aproximativ jumatate de ora, atît cît sa fie facuti cartofii.





Îmi place mult ustensila asta de scos coditele capsunilor cu care eu scot si coditele rosiilor, chiar si pe cele de la kiwi.
Noroc ca am primit-o, ca altfel nu as fi stiut cît este de folositoare.



Delicios!



Pofta buna!

Supa crema din ardei kapia

Inspirata din nou de Dana, am pus de-o supa crema de ardei kapia. Stiti ca eu ma dau în vînt dupa supe creme de dovleac, dar si altele. De ardei însa, nu am facut pîna acum. A fost ceva nou pentru noi, si ne-a fericit papila. Am condimentat supa în functie de gusturile noastre, iar în timp ce "crosetam" la ea, m-a lovit inspiratia cu un mar, asa ca l-am integrat si pe el în supa. A iesit delicioasa! Merci, Dana!

Daca va plac supele cremuite de dovleac, pentru ca acum este sezonul, va recomand Small Sugar Pumpkin Soup - fresh, parfumata cu fileuri de portocala, Supa crema de dovleac Stripetti - picant, rustical, Hokkaido Pumpkin Soup - se poate si mai exotic, Supa crema de Butternut - clasic, When Patisson met Reblochon - finesco, relatie amoroasa... picant, rustical, gooooood!, Butternut soup & Gorgonzola - rafinata, picanta... ma opresc, ca altfel va ametesc. Pumpkin & Me... ♥ ♥ ♥

        Ingrediente:

• 8 ardei kapia, grilati si decojiti
• 1 morcov, razuit
• 1 echalota mica, tocata grob
• 1 catel de usturoi, tocat grob
• 1 ardei iute, tocat
• 1 frunza de dafin
• frunze de busuioc
• chimion
• nucsoara
• piper
• sare
• 600-700 ml supa/sau apa fierbinte

• 1 mar curatat si feliat, optional
• cîte un mot de creme fraîche/ pro portie, optional

Se coc sau grileaza ardeii. Cînd prezinta destule pete negre de arsura,
se repartizeaza într-un vas si se lasa acoperiti vreo 5-10 minute, dupa care se curata foarte usor.



Se caleste usor ceapa cu usturoiul si ardeiul iute, apoi se adauga morcovul razuit, se mai caleste vreo 2-3 minute, timp în care se condimenteaza cu sare, piper, nuscsoara, chimion. Se adauga ardeii copti/grilati, verdeata si apa sau supa fierbinte. Aici m-am lasat condusa de inspiratia de moment si am adaugat un mar curatat si feliat. Buna idee!



Se fierbe înca 10 minute, dupa care se îndeparteaza frunzele si se face supa crema cu mixerul vertical.
Am servit cu un mot de creme fraîche si pîine rumenita pe gratar.

Choco Cookies

Dupa placinta cu mere, care a fost un succes, va prezint un alt experiment dulce cu faina de spelta.



        Ingrediente:

• 250 g unt moale, taiat cuburi
• 120 g zahar brun
• 120 g zahar
• 2 oua (100 g )
• 1 pastaie vanilie, doar maduva
• 1 vf. cutit scortisoara macinata
• 5-10 g cacao dark
• 1 priza fina sare
• 380 g faina de spelta
• 8 g praf de copt
• 1 vf. cutit bicarbonat
• 150-200 g picaturi de ciocolata amaruie

Se freaca bine untul cu zaharul brun si cel alb.



Se adauga ouale, maduva de vanilie, scortisoara, praful de sare, si se omogenizeaza.



Se adauga faina, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul, se mixeaza bine.
Picaturile de ciocolata se adauga în final, si se încorporeaza în aluat cu o spatula.

Aluatul se împarte în doua parti pe foi de celofan sau folie alimentara transparenta, si se roleaza suluri cu circumferinta de 5 cm, care se dau la congelator pîna se întaresc. Cel putin 30 minute. Sub aceasta forma aluatul se poate congela si pastra timp îndelungat, fara probleme. Eu recomand cocerea biscuitilor dupa congelarea completa. Sulul congelat se feliaza mult mai usor, iar biscuitii îsi pastreaza forma la copt. Asta am observat cînd am facut a doua tura de bisciti din sulul congelat beton. Cei din prima tura au iesit mai mari si mai subtiri, dar la fel de buni.

Se taie felii de 2 cm grosime, si se dau în cuptorul preîncalzit la 170-180°C timp de 12-14 minute din aluatul necongelat si 16-18 minute daca e congelat/ în functie de grosime, marime. În orice caz, nu-i rumeniti deasupra. Cînd sînt rumeni pe dos, sînt copti. Se lasa la racit în tava sau pe ceva drept, altfel se deformeaza.

Notite:

-daca folositi faina de grîu, biscuitii ies mai crocanti cu o textura mai densa si uscata - înainte îi faceam cu faina de grîu
-cu faina de spelta ies fragezi, se topesc în gura
-în ambele variante, biscuitii sînt deliciosi
-daca doriti biscuiti mai ciocolatosi, adaugati înca 10 g cacao
-pentru a fi mai oachesi, înaite de a-i introduce în cuptor, decorati fiecare biscuite cu 5-6 picaturi/buline de ciocolata
-puteti înlocui bulinele de ciocolata cu bucatele de mere uscate, fructe confiate, chips-uri de cocos, nucoase sfîrmate grob, stafide... sau combinati dupa bunul plac.
-merg perfect la micul dejun lînga o cafea, ceai, lapte, ciocolata calda sau îi puteti folosi la Cookies Ice  . 

Sirop x 3

Nimic deosebit, dar daca tot le-am facut, le atasez la catastif. Simple, aromate si bune de aromat sifonul, apa de izvor sau apa minerala. Delicios vara cît si iarna. De altfel nu trebuie doar baut cu apa. Se poate folosi cu succes la mixatul cocktail-elor, la îndulcit si aromat ceaiul, la însiropat prajituri, în creme, pe deseruri precum clatite, înghetata... în functie de chef si pofta. Aici, înca o reteta de Sirop de citrice.

        Sirop de lamîie

• 400 ml zeama de lamîie
• 150 ml apa
• 1 lamîie
• 400-450 g zahar

Se amesteca zaharul cu apa si se fierbe pe foc moderat pîna capata o textura densa si scade putin. Se adauga zeama de lamîie si lamîia feliata, si se lasa la fiert înca 20-30 minute. Se strecoara si se toarna în sticle sterilizate si uscate, cu dop. Se pastreaza la loc racoros ferit de lumina. Lamîia din strecuratoare o puteti folosi cu succes într-un aluat de cozonac, la o prajitura... sau pur si simplu le puteti rontai asa... goale.

Ultimul clocot. Are deja o textura densa si o culoare destul de frumoasa.
Feliile de lamîie sînt confiate, numai bune de pus într-un chec sau alta dulcegarie!




        Sirop de portocale moro

• 1 l zeama portocale moro/blood orange
• 500-600 g zahar (portocalele folosite de mine au fost foarte dulci)

Se repartizeaza ambele ingrediente într-un vas, se amesteca si se fierbe 20-30 minute pe foc moderat spre tare pîna îsi schimba consistenta si culoarea. Dupa ce începe a se îngrosa putin, pe masura ce fierbe, siropul îsi schimba putin culoarea, si devine mai clar. Se strecoara si se toarna în sticle sterilizate si uscate, cu dop. Se pastreaza la loc racoros ferit de lumina.



        Sirop de menta

• 3 legaturi de menta
• 600 ml apa
• 400 g zahar
• 2-3 linguri zeama de lamîie

Se fierbe apa cu zaharul pîna se formeaza un sirop. Se adauga zeama de lamîie si menta spalata si eventual tocata foarte grob. Adica, se taie legaturile în 3-4. Se lasa la fiert pe foc moderat maxim 10 minute. Se mai lasa menta în sirop înca 10 minute, apoi se strecoara siropul si si se toarna în sticle sterilizate si uscate, cu dop. Se pastreaza la loc racoros ferit de lumina.

Notita:

Am mai probat o varinata dupa o reteta gasita pe net. Am turnat apa fiarta peste menta spalata si feliile de lamîie, am lasat la "macerat" 2 zile la rece, apoi am strecurat zeama si am fiert-o 10-15 minute cu zahar. Nu mi-a placut aroma care a lasat-o menta. Siropul a capatat un gust herb/cumva ierbos. Varianta asta cu menta fiarta în sirop, maxim 10 minute + înca 10 minute de odihna în sirop, este foarte buna. Siropul ia ce-i mai bun din menta. Doar aroma mentolata.

S-aveti un sfîrsit de saptamîna minunat!

Fenicul gratinat

Cîndva trebuia sa-mi iau inima în dinti sa gatesc ceva cu fenicul. L-am tot ocolit, dar ieri mi s-a agatat unu de mîna. Nu am îndraznit sa iau mai mult, fiind sigura ca voi fi singura care îl va proba. Totusi felul în care l-am pregatit a ajuns pentru doua portii. Denise n-a vrut sa manînce deloc pentru ca o doare gîtul si e setata doar pe lichide, iar Dan nu stia înca ce-l asteapta. Am scos forma din cuptor, si am asezat-o pe masa de parca dezamorsam o bomba. Denise a zis ca miroase foarte bine, dar nu poate înghiti nimic, asa ca am avut onoarea sa-mi degust experimentul. Dupa prima înghititura... ma miram ca-mi place. Sincera sa fiu ma asteptam sa nu fie deloc pe gustul meu. M-am înselat! Chiar mi-a placut! La fel de sigura eram ca nici sotului nu-i place. Din contra, lui i-a placut mai mult! Deja sînt în cautare de idei, pentru ca feniculul va mai poposi pe masa noastra în curînd.

        Ingrediente pentru 2 portii:

• 1 fenicul
• 2 felii lamîie
• 1 echalota mica, feliata
• 1 catel de usturoi, feliat
• 2 rosii decojite, taiate cubulete
• 1-2 linguri brînza cremoasa, gen Philadelphia
• 10 frunze de busuioc, tocate grob
• 1 lingurita ulei de masline
• 1 mîna mozzarrella razuita
• sare, piper

• cîteva masline, optional

 Daca va plac maslinele, nu ezitati, potrivesc perfect în combinatia asta!


Vedeta de origine biologica :P



Se curata feniculul de verdeata si "foile" exterioare, se taie în jumatate.
Se scoate cotorul, se desface în felii si se pune împreuna cu feliile de lamîie
în apa cu putina sare la fiert, timp de 7-8 minute.





Ceapa si usturoiul se calesc putin într-o lingurita de ulei, se adauga rosiile,



urmate de fenicul, brînza cremoasa si busuioc,
apoi se salta tigaia de 2-3 ori pe foc pîna se topeste brînza si formeaza o crema.
Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust, apoi se repartizeaza într-o forma termorezistenta.



Deasupra se presara mozzarella razuita, se decoreaza cu cîteva masline, apoi se da forma
în cuptorul preîncalzit la 180-190°C, si se lasa pîna se rumeneste deasupra.



Se serveste cald.





Pofta buna!