Biscuiti din fulgi de spelta

Rețeta o am de la Lilly in the Kitchen. Ea a folosit fulgi de ovăz. Puteți folosi ce fulgi doriți și puteți mixa combinații numeroase după placul inimii. Dacă nu aveți idei, vă dau eu cîteva. În primul rînd, vreau să vă spun că acești biscuiți nu sînt doar buni, ci și sănatoși. Printre ingrediente nu veți întîlni ouă, unt, făină sau zahăr. Eu am adăugat și niște picățele de ciocolată, dar bineînțeles că le puteți sări :D

Ingrediente:

• 2 banane mari, pisate
• 110 g fulgi de spelta sau ovăz
• 50-60 g migdale, măcinate fin
• 30 g picățele de ciocolată

Mod de preparare:

Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se amestecă toate ingredientele pînă se obține un pireu grob. Din această masă se formează cu lingura grămăjoare, care se asează pe o tavă prevăzută cu hîrtie de copt și se coc 20 de minute. Apoi se lasă la răcit pe un grătar. 

 

 

Alte combinații:

- banane, fulgi de ovăz, alune macinate fin, stafide în locul picațelelor de ciocolată
- banane, fulgi de grîu, nucă de cocos macinată fin, merișoare
- mere rase fin, fulgi de care doriți, migdale măcinate fin, stafide, un praf de scorțișoară

În fond și la urma urmei le puteți amesteca cum doriți. Cred că ar merge bine și un amestec de banană cu măr ras + fulgi, nucoase măcinate fin - migdale, nuci, alune de pădure, nucă de coocs, caju.. Dacă vă place susanul, cred că ar da bine presărat deasupra. Dacă doriți și puțină ciocolată, fie faceți ca mine / cu picatele, dar la fel de bine puteți să stropiți dungulițe fine de cicolată (albă, neagră, de lapte) pe biscuiții răcoriți.

Dulceata de piersici

Un deliciu dulceata asta! Putin diferita în modul de preparare, mai multa aroma si parfum, fina... 

Ingrediente:

• 1200 g piersici coapte, dar nu moi (cîntarite întregi)
• 800 ml apa
• 500 g zahar
• 1 lamîie, doar zeama

Starletele: 

Se spala bine piersicile, se curata si se îndeparteaza sîmburii.
Cojile si sîmburii se pun într-un vas la fiert împreuna cu 800 ml apa,
aproximativ atît cît sa le acopere, timp de 15-20 minute. 

 

Între timp, piersicile se taie bucati si se amesteca cu zeama de lamîie. 

 

Dupa fierbere, decoctul obtinut se strecoara, se amesteca cu zahar si se pune la fiert. 

 

Se fierbe pe foc mediu pîna scade si se leaga. Stiti voi, testul cu perla de sirop pe farfurioara rece. 

Aveti grija cu focul sa nu fie prea tare, ca altfel caramelizati siropul.
Cînd perla sta "dodoloata" (vezi dulceata de trandafiri) , 

se adauga piersicile în sirop. Acesta va deveni din nou mai subtirel.
Se fierbe din nou pîna se leaga siropul iar piersicile se înmoaie. Amestecati usor în acest timp. 

 

 

Am obtinut 2 borcane. 

O lingurite de dulceata, o gura de apa rece... ca pe timpuri :D

 

 

Ca la orice conserva de acest gen (dulceata, marmelada, gem), va recomand folosirea borcanelor  sterilizate, perfect uscate, turnat dulceata fierbinte, închise bine si întoarse vreo 10 minute la odihna pe capac, apoi din nou întoarse si acoperite cu o patura.

Chec Lia

În primul rînd vreau sa urez tuturor mamelor: "Happy Mother's Day!" , 

sa le ofer un buchetel de lacrimioare din gradina mea, 

iar în încheiere sa le servesc si un chec minunat! 

În cel de-al doilea rînd, îmi cer scuze pentru ca în ultima vreme nu am mai ajuns sa raspund mesajelor voastre si nici sa scriu pe bloguri, dar cum am gasit ceva timp, v-am urmarit din umbra si pe la colturi, ce-i drept cel mai mult de pe telefon. Asta este, mai avem si perioade aglomerate.  

 

Am facut checul Liei, dar e altul :D  O sa-l fac si cu exact aceleasi ingrediente, dar pîna atunci s-a cerut ceva dulce, si mirare mare ca printre renovari chiar m-am pus pe facut dulciuri! Nu stiu daca varianta mea ti-ar place, eu oricum îl voi numi Chec Lia, si-l voi lasa mostenire în patrimoniul familiei. Reteta originala o puteti citi pe blogul Liei, Povesti culinare.

Checul asta este exact un chec pe gustul familiei mele. Ne regasim cu totii în el, avem fructe, ciocolata, blat pufos si aromat, cu textura perfecta pentru papila noastra. Si cred ca ar iesi bun cu orice nucoasa, iar merele pot fi înlocuite cu pere, gutui, as risca sa spun chiar si morcovi buni si dulcegi... totul e sa descoperiti combinatia ideala. 

 

Am înjumatatit gramajul ingredientelor, si totusi mi-a iesit un chec marisor.

Ingrediente:

• 100 g unt moale
• 100 g zahar pudra
• 100 g faina de spelta
• 2 galbenusuri
• 2 albusuri
• 50 g cocos
• 50 g ciocolata amaruie (Lindt 70% cacao)
• praf scortisoara
• zahar vanilat ( de mine)
• 1 lingurita praf de copt (eu folosesc Weinstein/acid tartric* obtinut din vin)
• 2 pere mititele, curatate de coaja si date pe razatoare (as zice echivalentul unui mar mare)
• unt si faina pentru tapetat forma

* Acidul tartric este un acid organic, care se gaseste în numeroase plante si în numeroase fructe, precum strugurii si bananele. Acidul tartric este unul din acizii importanti ce se gasesc în vin (în forma L(+)). De la Wikipedia cetire

- Se pregatesc toate ingredientele, se unge forma cu unt si se pudreaza cu un strat fin de faina, ciocolata se toaca grob sau se da pe razatoare, se rad perele si se preîncalzeste cuptorul la 180°C.

- Se freaca untul moale cu zaharul vanilat si jumatate din cantitatea de zahar pudra, iar albusurile se bat spuma "batz" cu cealalta parte de zahar pudra.

- Perele se amesteca cu ciocolata, iar faina se amesteca cu nuca de cocos, praful de copt si un praf de scortisoara.

Se amesteca cele trei amestecuri împreuna. Compozitia este destul de stabila si densa, nu va îngrijorati, asa trebuie sa fie. Se niveleaza compozitia în tava/forma pregatita si se da în cuptor timp de 40 minute. Daca faceti în cantitate dubla, 60 de minute.
Checul se lasa la racorit în forma. Eu l-am lasat doar vreo 7-8 minute la racorit în forma, apoi l-am trecut pe platou. Se serveste pudrat, cu sos de vanilie, cu înghetata... sau cu ce doriti!

Cîteva poze din timpul prepararii. 

Modul de preparare este acelasi, dar fiind mai mic, l-am copt doar 40 minute. 

Aici golas. 

Pudrat.

Pofta buna si o duminica minunata sa aveti!

Mi-am sarbatorit jumatatea mai buna :)

Ieri l-am sarbatorit pe al meu iubit împreuna cu prieteni dragi. A împlinit frumoasa vîrsta de 22 de ani... pe-o parte :P
Retetele pe care le-am mai preparat deja, au link sau e mentionata sursa de inspiratie. Restul informatiilor le gasiti deasupra imaginilor.

Am servit un vorba-vine-meniu, compus doar din aperitive si ceva dulce.


Din categoria peste am preparat:

- Icre ( reteta aici )
- Spirale cu somon (inspirata din meniul de Craciun al Adrianei)
- Masline verzi cu pasta de anchois ( cumparate )
- Gambas al ajillo ( reteta (Titirimundi) aici )


Carnuri-diverse fripturici reci, feliate fin. "Retetele" le scriu mai jos.

- Piept de rata cu ceapa rosie în reductie de balsamico
- Piept de pui cu sos dulce acrisor
- Muschi de porc cu emulsie de ulei de masline si lamîie
- Chiftelute de vita+porc

Patiserie sarata:

- Sratele din foietaj
- Biscuiti cu fistic (reteta di Any)
- Tartine cu zacusca ( reteta aici - facuta anul trecut )

Desert:

- Tiramisu
- Înghetata Stracciatella ( reteta aici )

Icrele le-am preparat cu gris de spelta fin.
Data viitoare voi cumpara grob. Textura nu a fost cea dorita, dar au fost foarte bune.





Spiralele cu somon sînt inspirate din meniul de Craciun al Adrianei.
Ea a uns Wrap-urile cu smîntîna, eu cu Boursin Ail & Fines Herbes.
În paharele sînt maslinele verzi cu pasta de anchois.



Gambas al ajillo, dupa reteta de Titirimundi.






Pieptul de rata cu ceapa balsamica - am condimentat pieptii cu sare de Himalaya, piper, 

putina boia de ardei iute, un vf. scortisoara, un praf de usturoi deshidratat 

si i-am rumenit în ulei la foc iute pe ambele parti cîte 2-3 minute.
Apoi i-am transferat în cuptorul preîncalzit la 220°C + functiunea grill si am mai lasat cîteva minute
pîna a început sa fumege (important pentru aroma) putin crusta de condimente. 

Am scos bucatile din cuptor, le-am curatat crusta maronita, apoi le-am învelit în folie de aluminiu. 

Nu economositi-rolati 3-4 straturi si închideti bine la capete. Bucatile înfoliate le-am asezat 

într-un vas de jena, si le-am mai lasta vreo 10 minute la cuptor. Dupa ce le-am scos, am acoperit vasul si am lasat bucatile asa învelite timp de cîteva ore. Dupa racire, le-am scos si scurs de sucul lasat, 

si le-am dat la frigider pîna a doua zi într-un vas acoperit.

Ceapa balsamica - echalotele violete tocate le-am rumenit-o în doua linguri ulei de susan împreuna cu putin zahar brun. 

Am stins cu vin rosu fiert si aromatizat cu scortisoara. Dupa ce a scazut vinul,
am adaugat otet balsamic aromat cu suc natural de zmeura, am mai lasat scurt pe foc pîna s-a legat consistenta. 

Se pastreaza în borcan la frigider. Nu stiu cît, la noi nu tine :D






Pieptilor de pui le-am aplicat aproape acelasi tratament. I-am condimentat cu chili, sare, piper, usturoi (toate din rîsnita) si herbes de provence. I-am rumenit pe foc iute în ulei de masline, apoi i-am învelit în folie de aluminiu ( pe fiecare individual), i-am asezat într-un vas si i-am dat la cuptor timp de 30 minute. Dupa racirea completa i-am scos din folie, am îndepartat zeama 

si i-am pastrat in vas de jena acoperiti pîna la feliere/înainte de a fi serviti.

Sosul dulce acrisor-am sotat usor în putin ulei o echalota tocata, am adaugat ardei rosu taiat cubulete si ananas taiat bucati mai groabe. Am fiert în suc de ananas (din sticla) pîna s-au înmuiat ingredientele, apoi am adaugat putin amidon de porumb pentru a obtine consistenta dorita.
În final am adaugat un praf de sare si putin chili.





Muschiul de porc - condimentat cu sare, piper si ierburi. Asezat într-o tava cu putin ulei si ceva vin alb, 1-2 ramurele de rozmarin, 2-3 catei de usturoi cu coaja putin striviti, apoi copt la cuptor. Mai acoperit, mai descoperit, întors de pe o parte pe cealalta... deci o friptura normala. 

Dupa coacere, l-am pastrat învelit în folie de aluminiu, pîna la feliere cu masina. 

L-am stropit cu o emulsie din ulei de masline si putina zeama de lamîie.





Chifeute din care de vita+porc. Materialul obisnuit :D



Saraturile de rontait:

Foietaj taiat cu forma, uns cu amestec de galbenus si lapte. 

Floricele cu chimion si inimioare cu sare.





Tartine cu zacusca.





Aici pe etajera si cu biscuitii cu fistic si parmezan (o sa revin cu reteta în imagini) .

Dulcegariile - spre rusinea mea, am uitat sa dau oamenilor înghetata  

 ... dar dupa Tiramisu, cafelute si ceva tarie, ne-am azvîrlit care pe unde am apucat, am povestit, ne-am actualizat pozele pe mobile... cu copii, pisici si cutulica, ne-am amuzat cu Samy care a facut pe clownul. Ne-a jucat cu mingea, s-a catarat pe dulapuri, a ros si si-a ascutit ghearele de papucii musafirilor. 

Tiramisu, e varianta mea veche - crema din budinca de vanilie si mascarpone. 

Piscoturile trecute prin cafea cu Disaronno Amatretto. Restul stiti voi








Astazi am mîncat si înghetata :D
Mi s-a stricat lingura de înghetata. S-a deplasat lama aia ce arunca bila din cupa.
Asa ca bilele arata ca... altceva :D





Sper ca nu v-am ametit de tot