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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理は豚ホルモン味噌煮込みです。スーパーでたまに売ってるボイル豚ホルモンをフライパンで味噌煮込みにしました。何時もはじゃがいもと煮込みますが、今回は玉ねぎたっぷりで煮込みます。味付けは味噌+隠し味のしょう油、旨味を入れるのにかつおだしの素と鶏がらスープの素を入れます。意外に感じるでしょうが、旨味を幾重にも重ねることで、口に入れて噛んだ瞬間に美味しい煮込みになります。マジウマですよ。



上の画像が今回使ったボイル豚ホルモンです。先日、豚ホルモントマト煮込みを作りましたが、実はボイル豚ホルモンを2パック買ってきていたんです。お勤め品が2パックあったので、ついつい買っちゃいました。で、1パックはトマト煮込みにし、1パックはノーマルな味噌煮込みにしたって訳です。どちらもフライパンで作るので、ある程度時間はかかりますが、簡単に作れます。

豚ホルモン味噌煮込み、ボイル豚ホルモンを使った料理

材料4人分

ボイル豚ホルモン　500g
玉ねぎ　2個
にんにく　1かけ
しょうが　10g
味噌　大さじ3・1/2
しょう油　小さじ1
かつおだしの素　小さじ1
鶏がらスープの素　小さじ1
日本酒　1カップ
タカノツメ　1本
刻みねぎ、山椒粉、七味唐辛子　適宜

作り方

1）玉ねぎは5ミリ位の厚みに切り、にんにくはみじん切り、生姜はすり下ろします。




2）炒め用フライパンにボイル豚ホルモンを入れ、ひたひたに水を注いで火にかけます。煮立ったら、10分煮て湯をすてます。




3）玉ねぎ、にんにく、しょうが、タネを取ったタカノツメ、日本酒、水2カップを加えて火にかけます。煮立ったら弱火にして味噌を溶き、アルミホイルで落し蓋をして50分煮ます。






4）落し蓋を外し、しょう油を加え、山椒を2～3振りします。





混ぜたら出来上がりです。小鉢に盛り付けて刻みねぎをちらし、お好みで七味唐辛子をふって頂きます。







豚ホルモン味噌煮込みの完成です！1時間弱、煮込んだボイル豚ホルモンはいい感じに柔らかくなり、味噌味が染みて美味しくなっていました。そして旨味がしっかりあり、口に入れた瞬間に美味しいです。このレシピでは通常より味噌の量が少ないのですが、旨味を入れているので美味しくなっています。甘味も入れませんが、玉ねぎが溶けて煮汁と一体になって甘味になっています。出来上がった味噌煮込みですが、食べきれない分は小分け冷凍しました。冷凍しとくと回答するだけでつまみになるし、アレンジレシピも作りやすいです。酒のみって煮込みが好きですから、本格的に熱くなる前に作って冷凍しとくといいですね。



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