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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～今日の料理はブリのから揚げピリ辛甘酢あんかけ＆ブリから揚げのチキン南蛮風です。ブリの切身をから揚げみたいに切って、から揚げと同じ味付けで揚げ焼きにし、ピリ辛の甘酢あんをかけます。ブリの身が外側カリッと、中はふっくらになり、ピリ辛の甘酢あんで美味しく食べられます。そして、これにタルタルソースをかけるとチキン南蛮分になります。どちらも魚臭さが消えて食べやすくなります。このレシピをメシ通さんで紹介しました。

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上の画像が今回使ったブリの切身です。ブリの旬は冬場、2月いっぱい、3月に入った位までで、今の時期が一番安く買えるんじゃないかと思います。上の画像のブリは天然ものです。ブリの場合、養殖と天然じゃ、天然の方が安い場合も多いです。



こういう切り身を買うと皮がついています。そして多くの場合、ウロコがついたままなんです。焼いたり煮たりして食べる場合は、皮を外して食べればいいですが、から揚げにする場合はそうはいかないので、皮を切り取ってから一口大に切り、下味をしてから揚げ焼きにします。下味は鶏のから揚げと同じです。




その前にピリ辛甘酢を作りますが、これは電子レンジで作るのでお手軽です。




フライパンでブリを揚げ焼きにします。




油を切って皿に盛り付け、



ピリ辛甘酢あんをかけます。







ブリから揚げのピリ辛甘酢あんかけの出来上がりです。ブリは濃厚な旨味のある魚ですが、煮たり焼いたりの量では当然、魚の香りが強くなり、苦手な方には魚臭く感じたりもしますが、鶏唐揚げの下味で揚げ焼きにするだけで臭みが減り、ピリ辛甘酢あんで更に食べやすくなります。そしてこれにタルタルソースをかけると、









魚のチキン南蛮風になって更に更に食べやすくなります。魚が苦手な方にお勧めだし、ブリは好きだけど何時もの料理は食べ飽きた・・・なんて方にもお勧めです。レシピはメシ通さんの記事をご覧ください。

メシ通　少ない油と電子レンジあんの「ブリのから揚げピリ辛甘酢あんかけ」は抜かりないレシピ【筋肉料理人】


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