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あさりと白菜のうまだし鍋、あさりの旨味で鍋を美味しくします。

あさりと白菜のうまだし鍋023

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∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です!
皆さん、お元気ですか~レシピブログさんの連載を更新したのでお知らせです。今回、作ったのは、あさりと白菜のうまだし鍋です。手羽先と豚肉、白菜を昆布出汁で煮込み、それぞれの出汁が出たところで、あさりを投入。フタをして蒸し、あさりの殻が開いたら出来上がりです。肉、野菜、海鮮の出汁で白菜を美味しく食べる鍋です。

冬の鍋野菜といえば白菜ですね。もう3月に入ったので旬も終わりですが、まだまだ美味しく食べられます。

あさりと白菜のうまだし鍋050

そして、これから旬になるのがあさりです。あさりは旬になると身がパンパンに入って酒蒸しにすると美味しい。身が美味しいだけでなく、美味しい汁がでます。これで鍋に旨味を入れちゃいます。

あさりと白菜のうまだし鍋060

あさりだけで出汁を取るのは、大量のあさりが必要なので、手羽先も使います。

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土鍋に昆布出汁を沸かし、そこに手羽先を投入。フタをしてとろ火で煮込みます。

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20分ほど煮ると出汁が出始めます。ここで塩で味付けしただけでも美味しいです。

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旨味を重ねるために豚肉を入れます。

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白菜を入るだけ入れて、再び煮込みです。

あさりと白菜のうまだし鍋055
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煮込まれた手羽先、豚肉、白菜から出汁が出ます。

あさりと白菜のうまだし鍋061

旨味、出汁は出ていますが、このスープを味見しても旨味は感じにくいです。何故なら、人が旨味を感じるためには塩気が必要だから。しょう油で塩気を入れます。

あさりと白菜のうまだし鍋063

そして、あさりを入れてフタをしたら蒸します。

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あさりと白菜のうまだし鍋001

あさりの殻が開いたら出来上がりです。

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あさりと白菜のうまだし鍋033

あさりと白菜のうまだし鍋041

こんな感じで、あさりと白菜のうまだし鍋の出来上がり。あさり、手羽先、豚肉、白菜から出た出汁、旨味で美味しいです。出汁が美味いので、しょう油だけでシンプルに味付けしたら、狙い通りの美味しさでした。あさりは出始めなので身が少し小さいですが、殻が開いたばかりのところを食べると美味しい。その後に白菜、豚肉を食べます、白菜がだしを吸っているのがいいですね。残った出汁が美味しいので、シメは煮込みうどんか、雑炊がオススメです。レシピは連載をご覧ください。

レシピブログ連載、あさりと白菜のうまだし鍋


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筋肉料理人 藤吉和男

藤吉和男、佐賀県在住、料理ブロガー、調理師、料理研究家、筋トレ弱者。料理、バイク、アウトドア、フィットネス全般、熱帯魚が好きです。
料理レシピ開発、料理教室、料理の撮影、スタイリングなど承っております。

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