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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですか～今日の料理はハーフサイズ恵方巻きの作り方です。パック刺身で海鮮恵方巻き、セブンのしたらば（カニカマのでっかいやつ）で、したらば恵方巻き、ななチキで、ななチキ恵方巻きを作ります。



恵方巻きは本来、切らずに食べないといけないらしく、フルサイズの太巻きを切らずに食べるのは非常に困難。楽しく食事したいので、ハーフサイズの恵方巻きにしました。通常の太巻きは全形海苔を使いますが、手巻き海苔（全形海苔の半分）を使うことで、ハーフサイズの恵方巻きが作れます。今回は寿司飯用に米2合を炊き、ハーフサイズ恵方巻きを6本作ります。まずは酢飯を作りますが、下の動画をご覧になってから、テキストを読んでください。そのほうがわかりやすいと思います。



酢飯の作り方（ハーフサイズ恵方巻き、6本分）

材料

米　　　　　2合
すし酢　　　大さじ4※

※すし酢は市販のものが便利ですが、自家製レシピも紹介させて頂きます。

自家製すし酢（米2合分）

酢　　大さじ4と1/2
砂糖　大さじ4
塩　　小さじ1
旨味調味料　2ふり

作り方

1）すし酢を作ります。すし酢の材料を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ600wで1分加熱、温めて混ぜて溶かします。






2）米2合を酢飯の水加減で炊きます。炊きあがったら、炊飯器の内側に入れたまま、すぐにすし酢を回しかけます。しゃもじで切るように混ぜます（動画を参考に御覧ください）。※ここでは、ダマが残った状態で大丈夫です。こねると酢飯に粘りが出るので、こねずに切るように混ぜてください。




大皿にラップを被せ、酢飯を移します。ここでダマをしゃもじの先で切るように潰しながら、皿いっぱいに酢飯を広げます。うちわで2～3分、扇いで少し冷まします。キッチンペーパーを湿らせ、水気を絞って上にかぶせ、熱が取れるまで置きます。もしくは清潔な布巾を湿らせてかぶせてもいいです。





3）冷めたら、酢飯をハーフサイズ恵方巻き用に取り分けておきます。酢飯を110gづつに分け、ラップで包んでおきます。※太巻きを上手に作るコツの1つが、適当な量の酢飯を使うことです。海苔で酢飯と具材を巻くので、量が多すぎると巻けません。少ないと細くなってしまいます。なので、予め酢飯の量を計っておけば、理想のサイズの太巻きが作れます。ここではハーフサイズということで、酢飯を1本分、110gに分けておきます。




酢飯ができたら恵方巻味を作ります。まずは海鮮恵方巻きです。


ハーフサイズ海鮮恵方巻き

材料　2本分
酢飯　　　220g
手巻き海苔　2枚
刺身パック（4種入り）　1パック
海苔の佃煮　適宜
しょう油　適宜

A：炒り卵材料
卵　1個
砂糖　小さじ1
マヨネーズ　小さじ1/2
塩　ひとつまみ

作り方

1）炒り卵を作ります。耐熱ボウルにAの材料を入れて混ぜます。

2）電子レンジ600wで加熱します。30秒加熱して取り出し、スプーンで混ぜます。更に15秒加熱して混ぜ、次は5秒加熱して混ぜる。こんな感じで炒り卵が作れます。出来たら冷ましておきます。




3）刺身は巻きやすいように細く切ります。切ったら、それぞれボウルに入れ、しょう油を少しかけて和えておきます。※しょう油には殺菌効果と臭みを抑える効果があります。刺身の鮮度落ちを緩やかにし、食べやすく、美味しくなります。




刺身は下の画像のものを使っています。4種盛り、マグロ、ぶり、サーモン、イカでした。大葉が入っていたので、大葉も恵方巻きの材料に使います。





4）マキス（100円ショップ、スーパーで売ってます）を広げ、上に手巻き海苔をのせます。手巻き海苔はつるつるした方（表）を下にして置きます。その時、マキスの手前端と、海苔の手前端を合わせておきます。



上に酢飯（110g）をのせて広げます。まずは酢水（酢を水で10倍くらいにうすめる）で手を湿らせ、海苔の中央に酢飯を置いたら、横に広げるような感じで酢飯を広げます。※酢飯を海苔に押し付けるのでは無く、横に広げる感じです。



海苔の両サイドを少し空けておきます。これは、巻いたときに酢飯と具材が横に押し出されるからで、空間を作っておくことで、はみ出しを防ぎます。

そして、海苔の向こう側も1cm位空けておきます。ここは巻いたときに下になる部分で、ノリシロになります。



手前に海苔の佃煮を薄く塗ります。その上に大葉を置きます。大葉の上に炒り卵、刺身をのせます。刺身と炒り卵を合わせて50～60g位のせましょう。※刺身4種、海苔の佃煮、炒り卵、大葉で7種類の具になります。




手前から具材を押さえながら巻きます。ふんわりと巻き、マキスを巻き込みそうになったら、マキスを剥がしながら巻きます。最後は海苔の向こう側が下になる位置で巻き終わりです。※ゆるく巻くと、これでいいのかと不安になりますが、後で海苔が水分を吸って縮むので、しまっていい感じになります。





巻き終わったら、上面と両サイドを押し、断面が四角になるようにします。



これで、ハーフサイズ海鮮恵方巻きのできあがり。





ハーフサイズしたらば恵方巻き

材料2本分

酢飯　　220g
かに風味したらば※　2本
クリームチーズ　30g
レタス　適宜
わさび　適宜

※セブンのかに風味したらばを使いました。カニカマを太くし、タラバの足のようにしたものです。カニカマを使う場合は、1本に60g位使ってください。




作り方

1）手巻き海苔に酢飯を広げます。


2）手前にレタスをのせます。レタスは手のひらに挟んでたたき、柔らかくしてからのせます。クリームチーズをのせて、わさびを塗り、したらばをのせて巻きます。









ハーフサイズななチキ恵方巻き

材料2本分

酢飯　220g
手巻き海苔　2枚
ななチキ　1枚
レタス、マヨネーズ、とんかつソース　適宜



作り方

1）ななチキは長手方向に半分に切ります。切ったら皿にのせ、とんかつソースをかけておきます。





2）手巻き海苔に酢飯を広げます。


3）手前にレタスをのせます。レタスは手のひらに挟んでたたき、柔らかくしてからのせます。マヨネーズをかけ、1）のななチキをのせて巻きます。







こんな感じで3種のハーフサイズ恵方巻きの完成です！





フルサイズの太巻きを前にすると、「これを丸かぶりは無理・・・・」と思いますが、ハーフサイズなら食べられそう。特にかに風味したらば恵方巻きと、ななちき恵方巻きは食べやすそうです。ですが、刺身を入れた海鮮恵方巻きは流石に丸かぶりはキツイし、他の恵方巻きも切って食べたほうが食べやすいに決まっています。切って食べる時は、清潔な濡れ布巾で包丁を湿らせ、包丁を前後させながら切りましょう。最初に真ん中を切り、切ったのを2等分すると4等分になります。それが通常サイズの切った太巻きです。






皿に盛り付けると、こんな感じです。











やっぱり、切ったほうが食べやすくて美味しく食べられます。肝心の味ですが、海鮮恵方巻きは、普通に海鮮太巻で美味しかったです。かに風味したらば恵方巻きは柔らかくて食べやすく、クリームチーズとの相性バッチリでした。わさびもよく合っていて良かったです。ななチキ恵方巻きは食べごたえ抜群！酢飯って海鮮とか佃煮、野菜とかと合わせるイメージですが、実は肉とも相性がよく、揚げ物とも合います。ななチキ恵方巻きは商品として売ってもいいんじゃ？と思うくらいの完成度でした。恵方巻きもパック刺身やコンビニ食材で手軽に作れます。動画を参考に作ってみてください。


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