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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！
皆さん、お元気ですかあ～
今日の料理は茄子ともやしのガリマヨ炒めです。茄子ともやしをたっぷり使い、旨味とコクのガリマヨ野菜炒めを作ります。

ガリマヨ炒めは名前の通り、ガーリックとマヨネーズを使った炒め物。以前からチキンのガリマヨ炒めが人気のレシピです。今更ですが最近、ガリマヨ炒めがお気に入りでして、お肉主体でなく野菜主体のガリマヨ炒めにハマってます。野菜のガリマヨの何処がいいかというと、お肉少なめで作っても旨味とコクがしっかり入り、野菜を美味しく食べられるんです。今日のレシピでは茄子を使います。炒め油の代わりにマヨネーズを使うことで、茄子が旨みたっぷりにとろりと仕上がりますよ。


旨味とコク！茄子ともやしのガリマヨ炒め



材料　2人分（主菜として、副菜なら4～5人分）

ベーコン薄切り　2枚　/　卵　2個　/　茄子　1～2本（250g）　/　もやし　1袋　/　貝割れ大根　1パック　/　にんじん　1/5本　/　マヨネーズ　大さじ2　/　おろしにんにく　小さじ1/2～おこのみで　/　しょう油　小さじ1　/　塩、こしょう　適宜

作り方

1）茄子は縦半分に切り、これを斜めに1cm弱の厚みに切って水にさらします。5分ほど晒したらザルにあげて水を切っておきます。にんじんは細い千切り、貝割れ大根は根本切っておきます。ベーコンは5ミリ幅に切ります。卵は溶いておきましょう。






2）フライパン（炒め用フライパンが使いやすいです）にマヨネーズとおろしにんにくを入れて中火にかけます。マヨネーズが泡立ってきたら茄子、ベーコン、にんじんを入れ、混ぜながら炒めます。






茄子に熱が通り、しんなりしてきたら、もやしを加えてさっと炒めあわせます。もやしに熱が通ったらしょう油をかけ、塩とコショウで味を調えます。





野菜をフライパンの片方に寄せ上に貝割れ大根をのせます、空いた部分に溶き卵を流し入れ、卵が半熟になったら野菜と混ぜ合わせましょう。






混ざったら皿に盛りつけてできあがり！







茄子ともやしのガリマヨ炒めの完成です！ガーリックマヨネーズで炒めた茄子は旨味があって美味しいです。茄子って油と相性が良いから、しっかり旨みが入ってます。そしてベーコンや卵が入るので、野菜たっぷりなんですが、しっかり食べごたえがあります。ボリュームたっぷりなので主菜としてもいいし、小鉢に盛って副菜として食べても美味しいですよ。



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