皆さん、こんにちは～

太巻き　今回は３通りの巻き方で。４回目です～


今回で太巻き３シリーズ目、最終回です。

次シリーズに初カツオが控えてるんで、長くなっても終わらせますよ～

寿司海苔を１枚半使って大きな太巻きを巻きます。


それでは早速いっちゃいましょー！





寿司海苔を１枚半使った海鮮太巻き




１）寿司海苔を長手方向で半分に切ります。

　　マキスの上に手前側に半分に切った寿司海苔を置き、２センチくらい重ねて
　　もう１枚寿司海苔を置きます（長手方向を縦にしてね）　

　　マキスの端と

　　赤線で示した部分が海苔を重ねた部分です。

　　マキスから海苔がはみ出してます（・∀・;）




２）寿司海苔の上に酢飯を広げます。

　　「お寿司」　８　太巻きを巻きます　パート２
　　関連記事です、酢飯の広げ方を詳しく書いていますので読んでね。

　　＊酢飯は海苔に押し付けないように、ふわっと広げます。

　　＊酢飯は米粒の間から海苔が透けて見える位、まばらに広げます。　

　　上の画像は酢飯をちょっと乗せすぎました(＞_＜)

　　＊赤線部分は少し高く酢飯をのせ、左右の端は５ミリくらい空けておきます。

　　＊寿司海苔の上の端は２センチ位は酢飯を乗せず空けておきます。
　　　（ここが糊代になるんで、空けておかないと崩れやすい太巻きになります。）





３）大葉の上に具を乗せました。

　　具はイカ、筋子、玉子焼き、カニカマ、アスパラです。

　　＊水分のある具は中心に持って行き、他の具で囲み、水分が酢飯に
　　移らないようにします。






４）マキスの手前を両手の親指と人差し指でつまみ、中指と薬指で具を
　　押さえながら巻いていきます。




　　マキスの端、赤線で示した部分を酢飯に食い込ませます。（青の矢印方向に）




５）食い込ませたマキスの端だけをめくります。




　　めくりながら巻いていきます。

　　＊この時、きつく巻かない様にします。




６）寿司海苔の上端部分の「糊代」が下に来るまで巻きます。




　　巻いた太巻きはマキスで巻いて暫く落ち着かせます。

　　＊巻いて直ぐに切ると崩れやすいんで、１０分は寝かせてから切ってね。




出来上がった太巻き


①左端が海苔を１枚半使ったもの。

②その右横が海苔の長手方向を縦にして、袋とじに巻いた太巻き。

③②の右側が海苔の長手方向を横にして、「のの字」に巻いた太巻き。


具沢山に巻けるのが①

具と酢飯のバランスが良く、食べやすくふわっと巻けるのが②

しっかり巻けて、食べやすいのが③（弁当向きかな？）

って私は感じました。

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ




携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）