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∩･∀･)こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理はきのことツナのトマト焼きうどんです。お好みのきのこをたっぷり使い、ツナの水煮缶詰とトマトの水煮を使って焼きうどんを作ります。味付けは2倍濃縮麺つゆです。ヘルシー食材のきのこは旨味の多い食材でもあるので、同じく旨味の強いトマト水煮、ツナを合わせ、麺つゆで味付けすることで旨味たっぷり、ちょっと和風の焼きうどんになります。



このレシピにはトマト水煮缶詰を1/2缶使います。先月、別の料理にトマト水煮を１/2使い、余ったのを冷凍しておいたのを使いました。トマト水煮は缶を開けた後も冷蔵で数日は日持ちしますが、冷凍しても問題ないのですぐに冷凍しておくのがお勧めです。冷凍しておけば忘れた頃でも使えますからね。使うときは自然解凍でもいいし、電子レンジ解凍でも、凍ったまま使っても構いません。

きのことツナのトマト焼きうどん　、　きのこ+ツナ+トマト+麺つゆで旨味たっぷり！

材料1～2人分（ガッツリ食べるなら1人分、主食、副菜別なら2人分）

ツナ缶水煮　1缶
トマト水煮缶カットタイプ　1/2缶
冷凍うどん　1玉
ブナシメジ　1/2パック
エノキダケ　1/2パック
ピーマン　小1個
にんにく　1/2かけ
2倍濃縮麺つゆ　大さじ1・1/2
こしょう　適宜
サラダ油　小さじ2

作り方

1）ブナシメジは石突きを切り取ってほぐしておきます。エノキダケは石突きを切り取って半分に切ってほぐします。ピーマンは細く切ります。にんにくはみじん切りです。





2）冷凍うどんを電子レンジで解凍しておきます。600wで3分くらい加熱するものが多いようです。




3）フライパンにサラダ油を入れて中火にかけます。にんにく、ブナシメジの順に炒め、ツナ水煮、エノキダケ、トマト水煮、解凍したうどん、ピーマン、2倍濃縮麺つゆを加えてこしょうをふって炒めます。









うどんがトマト水煮の水分を吸うまで炒めたら皿に盛ります。









きのことツナのトマト焼きうどんの完成です！トマト水煮を使っているので、トマトのさっぱりした酸味と旨味にきのこの旨味、ツナ、麺つゆの旨味が加わって、とても美味しいです。パスタはオイルをたっぷり使った方が美味しい傾向がありますが、このレシピではオイルは少な目、その代わり旨味のある食材を揃えて美味しくしています。レシピはガッツリ食べるなら1人分、主食と副菜と一緒に食べるなら2人分です。私の昼飯用に作って、これ1皿とスープで満腹しました。きのこは筋トレする人や、お酒を飲む人に有効な成分が多いので、気になる方は毎日食べたいですね。