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こんにちは、筋肉料理人です！今日の料理は最高のお家居酒屋レシピ、牛さがりの串焼きです。牛さがりの串焼きは焼き鳥屋さんの定番メニュー、数ある焼き鳥の中でもお値段高めの串焼きです。炭火で焼いた牛さがりは柔らかで旨味があり、家族で焼き鳥屋さんに行くと必ず頼みます。そんな美味しい牛さがりの串焼きを焼き肉用の牛さがりを使い、竹串で刺してオーブントースターで焼いて作ります。お家に居ながら美味しい串焼きでビールを飲めます。



牛さがりの串焼きを焼き鳥屋さんで頼むと、玉ねぎソース（ジャポネソース）やステーキソースがかけられていることが多いです。私の弟も実は福岡県久留米市で焼き鳥屋をやっておりまして、牛さがりには玉ねぎソースをかけていて、これが美味しいんです。今日のレシピには私オリジナルの玉ねぎソースを使っていまして、レシピは下の動画をご覧ください。

玉ねぎソースの作り方動画



最高のお家居酒屋レシピ
牛さがりの串焼き

材料4本分（2人分）

牛さがり　焼肉用　300g
玉ねぎ　少々
塩　小さじ1/2弱
旨味調味料、黒こしょう、ガーリックパウダー　適宜
玉ねぎソース　大さじ4～
刻みねぎ　適宜

作り方

1）玉ねぎを3㎝×1.5㎝位に切ります。8枚位用意します。




2）焼き肉用のさがりの下処理をします。大きいものは1枚を半分に切るのですが、牛さがりは横隔膜の内臓肉なので筋があります。筋がきつい時は切り取ります。筋を切ると端切れの肉が残りますが、それは大き目の肉の間に挟みこみます。肉を伸ばして3㎝ちょっとの幅にして刺すときれいになります。






3）切ったさがりを竹串(15㎝)で刺していきます。焼肉用なので薄いから、折り曲げて刺します。大き目の肉を刺したら間に端切れの肉を刺します。途中、玉ねぎを2ヶ所に挟んでください。今回のレシピでは4本出来ます。









4）刺したら塩、黒こしょう、ガーリックパウダー、旨味調味料をふります。玉ねぎソースをかけますが下味は大事です。輸入牛の場合は国産牛と違って匂いがあるので、ガーリックパウダーは臭み消しに有効です。

オーブントースターのトレイにアルミホイル（くっつかないタイプ）を敷き、さがり串を並べ、竹串の持ち手が焦げないようにアルミホイルをかぶせます。オーブントースター1000w(250℃グラタンを焼く設定）で10～12分焼きます。





焼きあがったら皿に盛り付け、玉ねぎソースをかけ、刻みねぎをちらします。





牛さがり串焼きの完成です！







焼肉用の薄い肉を使いましたが、肉を折り曲げて串に刺すことで柔らかジューシーに焼きあがっています。そのまま食べても牛の旨味があって美味しいですが、やっぱり玉ねぎソースをかけると味が完璧になります。玉ねぎソースの甘酸っぱいほのかなしょう油味が牛さがりに合うんです。

牛さがりの焼肉用肉を使いますのでそのまま焼いても美味しいですが、串焼きにするとやはり気分が変わります。牛さがりの串焼きレシピをお試しください。