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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！連日で失礼ですが、今日も連載更新のお知らせです。MY HEALTH WEBヘルシーおつまみ連載を更新しました。今回、紹介したのは「アジの揚げ焼き南蛮漬け」です。スーパーで売ってる三枚おろしのアジを使い、フライパンで揚げ焼きにして作る南蛮漬けです。切り身の南蛮漬けなので、小さじを丸ごと揚げる南蛮漬けより揚げ時間が短く、骨抜きして作るから食べやすいです。梅雨時から真夏の暑い時期まで、さっぱりと美味しく食べられるレシピです。このレシピはMY HEALTH WEBのユーザー用なので、一般公開はしてませんが、概要だけでも紹介させて頂きます。

本レシピは、「MY HEALTH WEB」を導入している組合・団体（健康保険組合、地方自治体）様にご加入の方が閲覧できます。
MY HEALTH WEBの案内につきましては、下記のページよりご覧いただけます。
https://www.sociohealth.co.jp/mhs/web.html

お店で上の画像のようなアジの切身が売ってると思います。フライやバター焼き用で売ってるので、これを買ってきます。買ってくるときは身の色がきれいなものを選んで買ってきてください。小骨を抜いて一口大に切り、下味、小麦粉をまぶしてから揚げ焼きにします。




切り身なので骨付きの小アジのように長時間揚げなくて大丈夫。揚がったら油切りしておきます。同じフライパンで南蛮酢を作り、熱いところに玉ねぎスライス、にんじんを入れます。熱いところに入れるのは、玉ねぎの苦みを抜くためです。南蛮漬けでよく失敗するのが、玉ねぎの苦みが残ってしまう事で、こうすることで失敗しません。



ここに揚げ焼きしたアジとレモンスライスを入れ、しばらく漬けて味を馴染ませます。



切り身なので短時間で大丈夫。皿に盛り付けたら出来上がりです。







アジの揚げ焼き南蛮漬けの出来上がり！作りたては浅漬けの南蛮って感じで食べやすく、ビール片手につまむのにいい感じです。小骨を抜いて作るので、小骨が苦手な方にはとても食べやすくていいと思います。一晩漬けると本格的な南蛮漬けになります。南蛮酢がしっかり染みると風味が変わり、ご飯のおかずや弁当にもいい感じになります。このレシピはかなりいい感じだったので、動画化して紹介したいと思います。

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