---

∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です！皆さん、お元気ですか～
今日の料理はレバニラ丼です。レバニラ炒めを丼にし、温泉卵をトッピングします。スタミナバッチリ、暑くなるこれからの季節にバッチリな丼です。

レバーはビタミン豊富、鉄分たっぷりで体にいい食材です。ですが、独特の風味から、子供の頃は苦手だったなあ・・・とか、今でもレバーはちょっとって方が多いと思います。レバーの独特の臭みは下処理で水さらししなさいって書いてあるレシピが多いのですが、水さらししても効果はイマイチだし、そもそも風味が消えるほど水さらししたら栄養はどうなるの？って思っちゃいます。栄養的には水さらししないほうが良いはずだし、焼き鳥屋さんのレバー串って美味しいですよね？って事で、今日のレシピは濃い目の味付け＆にんにくの風味でレバーの臭みをカバーしちゃいましょう。

レバニラ丼

材料1人分
牛レバー焼肉用　　　　80g
温泉卵　　　　　　　　　　1個※
ニラ　　　　　　　　　　　　1/2束
玉ねぎ　　　　　　　　　　1/4個
タカノツメ　　　　　　　　　1/2本
ごま油　　　　　　　　　　小さじ1と1/2

丼飯　　　　　　　　　　　　1杯
　
A
しょう油、日本酒、砂糖　　各大さじ1
おろしにんにく　　　　　　　小さじ1/2

B
片栗粉　　　　　　　　　小さじ1/2
日本酒、しょう油　　　各小さじ1/2
おろしにんにく　　　　　小さじ1/3

※温泉卵の作り方は→鶏胸肉のユッケ風

作り方
1）ニラは根本の太い部分に軸に沿って切れ目を入れ、4～5㎝に切ります。根元の方と葉を分けておきましょう。玉ねぎは薄切りにします。








2）タカノツメをキッチンハサミで細かい小口切りにし、Aと混ぜてタレを作ります。




3）牛レバーをボウルに入れ、Bを加えて混ぜます。








4）フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかけます。熱くなったら3）の牛レバーを入れて焼きます。両面に焼き目がついたら取り出します。







フライパンにごま油小さじ1/2を足し、玉ねぎとニラの根本を炒めます。火力は弱火と中火の中間くらいです。





玉ねぎに透明感がでたら、取り出しておいた牛レバーを戻し、ニラを入れます。混ぜ合わせたタレをかけ、中火で炒めます。









タレが絡み、ニラがしっとりしたら火を消します。丼飯に汁ごとかけ、中央に温泉卵をのせます。



ニラレバ丼の完成です！





自家製の温泉卵を潰し、とろとろの卵黄を絡めて頂きます。









にんにくを効かせてごま油で炒め、甘辛いタレを絡めた牛レバーは美味しいです！濃い甘の味なのでご飯がもりもりいけますしっかり熱を入れた玉ねぎとニラも甘くて美味しく、牛レバー、ご飯とバッチリ合って美味しかったです。牛レバーは臭みが気にならないよう、別の香りをつける料理の仕方がお薦めです。



関連動画






　　旨い! ビールつまみ (e-MOOK)
㈱宝島社e-MOOK　B5変形版　80p　　　本体680円（税込み734円）　2014年6月21日発売

　筋肉料理人の男子ゴハンレシピ (e-MOOK)