皆さん、こんにちは。

「マッチョな僕でも指切ると痛いです（；；）」
　　　　　　　　　　　　　　　　（うそ）


皆さん､台所で指を切っちゃったらどうします？

まずは　　　「！！！！」
　　　　　　「やっちゃった！！」

って感じで、水洗いして消毒、耐水性のバンドエイドを貼って台所
に戻るってとこでしょうか？

（いきなり、気絶する人はいませんよね）

（うちの調理場によく指を切るパートのおねいさんが居るんですが、
　見てる私の血の気が引きそうな切り傷が出来ても平気ですが、
　キャベツの中に青虫を見つけると気絶しそうになっています^^;）

調理場では、食材に血がつかないように傷口を押さえて、洗い場で
水洗いした後消毒、耐水性のバンドエイドを貼ります。
そして、ビニールかゴムの手袋をつけて作業に戻ります。
これは感染症を防ぐ為で、食品を扱う企業では全てこうしていると
思います。

企業体の調理場では上記の様にしますが、和食の調理場の職人は
ちょっと違います。

私が調理場に入って間もない頃、大親方と一緒に仕事をしていたら、
大親方が指を切りました。

指を切った親方が何をしたかと言うと、私に

「○○君、酢をもってこい」

と言われ、私が酢を持っていくと黙って傷口を酢で洗っていました。
そしてバンドエイドを貼り、再び酢で洗って仕事を再開しました。

その時は何をやっているのか判りませんでしたが、今は勿論判っています。

酢で傷口を洗って〆ていたんです

私も今は指を切ったら酢で〆ています。
（普通に消毒するより､治りが早いような気がします）

写真の傷くらいではシミもしません。
（レモンは効きますね、痛いっす）


＊〆たあとは手袋をしています＊

←ぽちっとｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

携帯用リンク　　魚の捌き方　（刺身、料理、レシピ）