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∩･∀･)こんにちは～筋肉料理人です。
皆さん、お元気ですかあ～
今日のレシピは酒飲みに嬉しい牡蠣のオイル煮です。
オイル煮っつうとアレですね、オイルサーディンみたいにオイルで煮た煮物。
スペイン料理にオリーブオイルで煮るアヒージョって料理がありまして、フランス料理にはコンフィ（こっちは動物性の油脂）がある。
正月にですね、ブログ友達のひよこさん（きまぐれキッチン）のブログで牡蠣のオイル煮を見たんですよ。
見たらもう、食べたいなあと思いまして、筋肉料理人流に作ってみました。
（･∀･)牡蠣ってね、オイルを使い、低温で煮るとかたくならないんですよ。
　　　　そしてオイルに漬かっているから、瓶に入れて保存が効きます。
　　　　私、正月にひよこさんのブログを見てすぐに作り、
　　　　瓶に入れて保存してたのを未だに食べてます。
　　　　美味いです！！

今回は、ワタクシ流ってことで、オイルで煮る前にポン酢でマリネしてから煮ました。
マリネした牡蠣を土鍋にいれ、ニンニク、胡椒、一味唐辛子、ひたひたのオリーブオイルを注ぎ煮るんですが、低温で煮たいんでオーブンの温度を90度にセットし1時間過熱。
加熱時間はちょっと長いですが、オーブンに入れたらほっとけるので手はかかりませんです。

　

そんじゃ～さっそく(σ´∀｀)σ行ってみよう！！




牡蠣のオイル煮　　　　　　　　　　　作り方とレシピ

材料　二人分
牡蠣の剥き身　　　　　　　　　　　　２パック
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　２かけ
鷹の爪　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ローズマリー　　　　　　　　　　　　　あれば１本
ブラックペッパー　　　　　　　　　　　少々
ポン酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２杯
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　４分の１個
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ

付け合せ
赤、黄パブリカ　　　　　　　　　　　　４分の１個づつ
寿司酢　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３杯
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１杯
パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　少々



①牡蠣はパックから取り出しザルに入れ、３％の食塩水（水５００ｃｃに塩小さじ３杯）の中でふり洗いしてください。　　　　　
水気を切ったらボールに入れ、ポン酢大さじ２杯を注ぎ、１０分間置いてください。


②付け合せのパブリカの甘酢漬けを作ります。
パブリカを薄くスライスし、寿司酢に漬け込みます。
これにレモン汁を小さじ１杯入れてください。
牡蠣を煮ている間に味がしみますよ。
（･∀･)これってソートー日持ちします。
　　　　パブリカって傷みやすいから、あまったら作っとくといいです。



③ポン酢でマリネした牡蠣を土鍋に入れ、ニンニクスライス、種を取り除いた鷹の爪を入れます。
ブラックペッパーをふり、オリーブオイルを注いだら９０度に加熱したオーブンへ入れてください。



タイマーを１時間にセットして加熱。
そのままほっといていいです。


④盛り付け。
皿にレモンスライスを敷き、上に牡蠣のオリーブオイル煮を盛ってください。
天辺にパブリカ甘酢漬けをトッピング、パセリを散らして完成です。



　

牡蠣はオイルで煮ると旨みが凝縮されとっても美味しい(ﾟдﾟ)ｳﾏｰです。
それに固くならないのがいいですね。
保存できるんで牡蠣が安い時に多めに作っとくといいですね。
そして、残ったオリーブオイルは捨てないでね！
旨みと香りが移ってるんで炒め物やドレッシングに使えるよ。

（･∀･)季節的にもうすぐ安くなるからね～
　　　　安くなった時がチャンス！！



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