江戸時代最後の 岩手の一揆は 幕府によって黒船が来たことによる 防備強化を命ぜられた南部藩によって その費用をを 農民の年貢アップで負担させた為 数万人の農民一揆が起きましたが 結局鎮圧され 首謀者の 切牛の弥五郎 は処刑されました。その後明治政府による 平民苗字令によって日本人は全員苗字と名前を持つようになりましたが 一揆鎮圧から数年しかたってない頃 名前を考えるに 一向一揆本願寺の大谷霊廟が親鸞の骨壺がある場所のことで 京都の大谷家が軽く思い付いて 相当数大谷という苗字が出たのではないでしょうか また首謀者が切牛の弥五郎だったので 横浜ですき焼きで牛肉が流行る前からの積み重ねで、アメリカ人なら年間牛肉消費量日本人の4倍程ではないにしろ 代々超多めに食べてなければ 積み重ね無しにあれ程の体格の天才は出なかったとは思いませんか?