Õige aeg

See võib tunduda ebausutav aga minu piparkoogi-tegu hakkab alles jõulupühade ajal või peale seda. Viimastel aastatel on juhtunud, et piparkooke tuleb teha suvel-sügisel (nii ka eelnevate postituste piparkoogid) aga seda ma ei pea õigeks piparkoogitamiseks. Jõulupühadeks on suur kiire ja sahmerdamine möödas ja siis saab mõnuga hakata nokitsema. Lapsed muidugi möllavad juba varem ja mõned kingituste piparkoogid teen minagi koos nendega aga see päris minu enda aeg tuleb ikka peale jõule. Nii, et kui enamikul on selleks ajaks saabunud küllastus, siis minul alles õige lust saabub.

Põder purgis

Purgipiparkookide idee pärineb aastast 2008.a.

Piparkoogid pähklite ja puuviljadega

Valge kuusk: kasutasin erinevat värvi glasuure.

Roheline kuusk: värske rohelise glasuuri peale lisasin näpuotsaga tumerohelist vetikapulbrit ja natuke segasin tikuga laali. Peale erinevad kuivatatud puuviljatükid ja mõned glasuuritäpid.

Pruun kuusk: katsin piparkoogi tumeda sulašokolaadiga, peale puistatud hakitud röstitud pähkleid ning kõige otsa mõned valge šokolaadi triibud.

Kirju kuusk: katsin piparkoogi tumeda sulašokolaadiga, selle peale valget sulašokolaadi, hambatikuga segasin siiru-viiruliseks.

Kas märkad, et glasuuri ja puuviljade peale on puistatud natukene peedipulbrit? Sobivad ka kõiksugu marjajahud, näiteks Taarapõllu Talu omad.

Valge glasuur, matchapulber, kõrvitsaseemned ja üks rosin.

Sulašokolaadi sisse torgatud piparkoogipulgad

Piparkook ja vahukomm

Piparkoogid sobivad vahukommidega. Vahukomm on justkui kohev pehme glasuur ja sobib piparkoogi rabedusega imehästi.Sellest kooslusest sünnib vastandite sünergia - krõbe ja kohev, vürtsikas ja imal. Sekka ka šokolaadi ja kuivatatud marju-puuvilju.

Sulašokolaadi sisse torgatud vahukomme keeruta piparkoogipurus või hakitud kuivatatud puuviljades-marjades. Tumeda šokolaadi ja piparkoogipuruga variant on minu lemmik 

Et vahukommid piparkookide vahele saada, tuleb teha nii: lao valmis piparkoogid ahjuplaadile, piparkoogile pane peale vahukomm, lase neil olla keskmise kuumusega (~ 200 kraadi) ahjus mõned minutid. Täpse aja ja temperatuuri pead katse-eksituse meetodil ise välja timmima. Istu ahju ees ja vaata, millal vahukommid kergelt paisuvad ja peale tekib kerge läige. Võta ahjust ja vajuta sooja vahukommi sisse teine piparkook, et saada kihiline küpsis või lisa šokolaadinööpe, mis sooja kommi sees mõnusalt sulama hakkavad. Kergelt peale vajutades saad sättida sooja vahukommi kuju, et tekiks justkui mõnus lumemüts. Hiljem, kui kommid jahtunud, kasta piparkook veel sulašokolaadi sisse ja puista peale pähkleid-puuvilju või kaunista, nii saad tõelise maiasmoka lemmikampsu.

Tähekujulisel piparkoogil on koos vahukommiga ahju pandud ka iiriskomm (see väike helepruun törts koogi keskel) - iiris sulab ka paari minutiga parasjagu venivaks

KIRJU KOER jõulu eri

150 g võid
3 spl kakaod
200 g piparkooke
100 g vahukomme
60 g kuivatatud jõhvikaid
3 spl kondenspiima
1 tl maisitärklist

Sega kokku ühtlane segu pehmest võist, piparkookidest, kakaost ja kondenspiimast. Tükelda vahukommid kääridega väiksemaks. Et vahukommi tükid üksteise külge ei kleepuks puista need üle maisitärklisega, sega läbi ja lisa koos kuivatatud jõhvikatega „taignale”. Sega kõik veel kord ühtlasedlt läbi ja tõsta toidukilele ning suru kokku vorsti kujuliselt. Lase koogil vähemalt paar tundi või üle öö külmkapis seista ning lõika viiludeks.

Pildid ja retseptid leiad ka tänavusest Selveri Jõulukirjast.

Mix-media jõulumaiustused

Tänavused jõulumaiustused said ainest mix-media tehnikast. Kulinaarne meisterdamine piparkookide, marmelaadi, besee, šokolaadi, glasuuri, peedipulbri, vahukommide, pähklite, marjade ja puuviljadega. Ühendavaks komponendiks lapselik vabameelsus.

Aastaid meeles mõlkunud idee sai vormistatud tänavuse Selveri jõuluajakirja jaoks.

Järgneb...