豆腐とひき肉でたんぱく質をたっぷり摂れる〈麻婆豆腐〉。 そんな人気メニューを、レモンの風味を活かしたさっぱり塩味にアレンジ。決め手となるねぎ塩だれが新鮮で、定番とはひと味違うおいしさが楽しめます。 あっさりなのに、満足感たっぷりの一皿です！ 『ねぎ塩麻婆豆腐』のレシピ 材料（2人分） 木綿豆腐……1丁（約300g） 豚ひき肉……150g 〈ねぎだれ〉 ねぎのみじん切り……1/2本分（約50g） 塩……小さじ1/4 レモン汁……小さじ1 ごま油……小さじ2 〈水溶き片栗粉〉 片栗粉……小さじ1 水……小さじ2 ごま油 みりん 酒 塩 粗びき黒こしょう 作り方 （1）材料の下ごしらえをする 豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱し、水けをきって一口大に切る。ねぎだれの材料は混ぜる。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。 （2）煮る フライパンにごま油小さじ1を中火で熱

【豚こまと豆腐1丁あったら絶対コレ！】家中の白米が消えちゃう(泣)「発想が天才！」至福すぎる食べ方「娘も大絶賛♡」 2025年01月13日公開 こんにちは！簡単レシピが大好きな、ヨムーノライターのmomoです♪ 豚肉の中でも、比較的リーズナブルにゲットできる「豚小間切れ肉」、通称豚こま。 今日の献立は何を作ろう……と悩んだときにも、冷蔵庫に豚こまがあればとりあえず何とかなる！と思わせてくれる、家庭の強い味方です。 そこで今回は、そんな豚こまと豆腐を使った"ちょっと意外な定番中華料理"を作ります♡ 白ごはんがモリモリ進む一品なので、ぜひ参考にしてみてくださいね！ 豚こまと豆腐あったら……これ作ってみて！ 「麻婆豆腐」といえば、ひき肉と豆腐がメインの万能中華料理♪ 麻婆豆腐を作りたいな〜と冷蔵庫を見てみると、豆腐はあるけどお肉が豚こましかなかった〜！という場面、我が家では結構あるんです（笑）。

定番メニューにひと工夫。むずかしい作業やめんどうなことはナシ。令和版「きほんの料理」を、人気の料理家・長谷川あかりさんに教えてもらいます。 ＞＞バックナンバーはこちらから 豆腐の水きりをしなきゃとか、いろいろな調味料が必要だとか、そんなことはいったん忘れて、作ってみてほしいのがこの「塩麻婆豆腐」です。豆腐はドンと入れてへらでくずせばOK。豆腐から水けが出てくるので、水分はほとんどたしません。調味料は極限までそぎ落として、豆板醤と塩だけ。香味野菜とひき肉の蒸し焼きからスタートし、豆腐といっしょにひき肉もほぐします。私は豆腐を小さめにくずしたい派ですが、そこはお好みで。豚ひき肉でも、こくがあっておいしく作れますよ。 『麻婆豆腐』のレシピ 豆腐の水きりは不要。調味料もたった2つに。 あっさり味が私好みの麻婆豆腐です。 材料（2人分） 鶏ひき肉（もも）……100g 絹ごし豆腐（大）……1丁（約35

余った"海苔の佃煮"の新たな使い道！ご飯がすすむ"麻婆豆腐" 2024.11.22 連載 : 尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ 料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します。前回に続き、お題は“海苔の佃煮”。最後まで食べきれないご飯の友が、白米にもよく合う、ちょっぴり和風な麻婆豆腐に変身します！ “海苔の佃煮”が中華おかずに！ 前回、尾身さんがつくってくれたのは、“海苔の佃煮”を使った絶品の“炊き込みご飯”。旨味たっぷりの海苔の佃煮がだしとして使えることを教わったが、今回もまた意外な使い道を伝授してくれるという。さっそく冷蔵庫から出してきたのはなんと、豆腐！ 「“海苔の麻婆豆腐”をつくります。びっくりするかもしれませんが、海苔の佃煮の旨味が不思議と、甜面醤（テンメンジャン）のような役割を果たしてくれるんです。海苔と豆腐

少し変わった調理ポイントが4つ 普段の動画ではエプロン姿のことが多いリュウジさんですが、今回は恰好にも気合が入っているようで、真っ白な調理服を身にまとい登場しました。 今回作る麻婆豆腐は少し変わった面白いレシピということで《あえて》のポイントが4つあります。あえて中華スープを使わない。あえて豆腐を下茹でしない。あえて合いびき肉を使用する。あえて甜麺醤を使わない。といったレシピになっています。過去の麻婆豆腐レシピとはかなり違ったものになりそうですね。 調理の様子はノーカットで 早速調理を開始するリュウジさん。4つのポイントを詳しく解説しながら調理を進めていきますが、その様子をほぼノーカットで公開してくれています。これは動画を見ながら一緒に作りたい視聴者にとっては嬉しいですね。 ひき肉を炒めるところから始まり、どんどんおいしそうな麻婆豆腐ができあがっていきます。最後は強火でしっかり煮込んで完成

人気の料理系YouTuber・武島たけしさんは、大の麻婆豆腐好きだそう。自身のチャンネル『武島たけしの極み飯』でも、麻婆レシピをいくつか公開しています。ですが、本格的な味を追究した結果、毎日食べるには胃に負担がかかると。そこで、毎日でも食べられる麻婆豆腐として考案したのが、白い麻婆豆腐こと「サバ缶豆腐」。サバの水煮缶を使い、唐辛子系の調味料を使わずに仕上げていました。唐辛子が苦手な筆者でも、これなら食べやすそう♪ 【有料級レシピ】中華店のシェフが苦節10年でたどり着いた作り方を披露！「究極の麻婆茄子」作ってみた 武島たけしさんのX(旧Twitter)がこちら！ 筋トレを始めてから、武島たけしさんが頻繁に食べているという料理がポストされていました。それが、今回作ってみる「サバ缶豆腐」です。 レシピ考案者の武島たけしさんは、YouTubeで料理系チャンネル『武島たけしの極み飯』を運営。チャンネ

献立に野菜を取り入れて、健康的に過ごしたい…。そんなときはこちらのメニューがおすすめ。ほうれん草を１わ（250g）使うので、一皿で野菜不足を解消でき、たんぱく質もしっかり摂れて栄養満点です。豆腐の水きりさえしておけば、１５分で今日のおかずが完成ですよ。 『ほうれん草と豆腐のピリ辛そぼろ炒め』のレシピ 材料（2人分） ほうれん草……大1わ（約250g） 木綿豆腐……1丁（約300g） 合いびき肉……120g しょうがのみじん切り……1かけ分 豆板醤……小さじ1/3～1/2 塩 ごま油 みそ みりん しょうゆ 下ごしらえ ● 豆腐 ペーパータオルに包んで15分ほどおき、水きりする。 ● ほうれん草 根元を切り、塩少々を加えた熱湯に茎から入れてさっとゆで、冷水にとる。水けをよく絞って長さ4㎝に切る。 作り方 （1）ひき肉を炒める フライパンにごま油小さじ1、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立つ

チャンネル登録者21.3万人（2022年9月現在）を誇る料理系YouTuber・深夜の肉バルさんが紹介するのは、「かえし」を使ったレシピの数々。 「かえし」とは、日本の家庭料理で必ずと言っていいほど登場する「醤油、みりん、砂糖」を混ぜ合わせたとても簡単な工程でプロの味が出せる魔法のような調味料なんです。 本記事ではこの「かえし」の作り方から、王道のおかずや丼、おつまみなど、深夜の胃袋をくすぐる肉料理レシピをご紹介します！ ※本記事は深夜の肉バル著の書籍『肉まみれの夜ふかし飯』から一部抜粋・編集しました まずは基本！どんな料理もプロの味になる万能調味料 かえし ◆材料 醤油…1000cc みりん…180cc 砂糖(甜菜糖がオススメ)…180g ◆作り方（調理時間の目安…20分） 1　みりんを煮立たせる 鍋にみりんを入れたら煮立たせてアルコールを飛ばす(沸騰してから1分が目安)。 2　砂糖を入

辛くて痺れる本格派"麻辣胡麻そぼろ焼きそば" 2022.09.03 連載 : dancyuムックから 今回は、花椒のぴりっとした辛味とラー油を使った、本格しびれ系焼きそばです。dancyu定番シリーズの最新号のテーマは「焼きそば」です。なんと焼きそばのレシピを100種類ご紹介しています！その中から、家庭で取り入れやすいアレンジ焼きそばを料理研究家の今井亮さんに習いました。 家で食べる焼きそばは、もっとおいしくなる 焼きそばは日本人なら誰もが身近に感じる食べ物。お祭りの屋台では定番ですし、旅行にいけばご当地焼きそばとしていくつも有名な焼きそばがあります。さらに最近では、焼きそばの専門店も増えてきていて、焼きそばの楽しみ方も増えてきました。 とはいえ焼きそば、やっぱり基本的に家で食べる機会が多いもの。何気なく食べる我が家の焼きそばもおいしいものですが、日常的になりがちなだけに、ちょっとしたおい

料理の得意な人も、苦手、という人も、「しんどい」「面倒くさい」日はあるもの。ましてや暑い日にはできるだけ台所にはいたくないものです。食費も光熱費も値上がりし、いろんなことを節約したいしSDGｓでゴミも減らしたい……。そんなときに助けになる、材料も簡単、洗い物も少ない、でもなぜかおいしい、「ミニマムごはん」を、フードコーディネーターの藤岡操さんが紹介します。第７回は「レンジであっさり和風麻婆豆腐」です。 今日の簡単レシピ 「レンジであっさり和風麻婆豆腐」 8月△◇日　晴れ　気温33℃ お昼にそうめんを茹でただけで汗だく。子どものころは、30℃超えたら「今日は暑いね～」なんて言っていたのに、この数年のうちに「30℃なら、ちょっと涼しいね」と言うようになりました。 世界中の気温を調べてみると、赤道直下のケニアより東京のほうが暑いじゃないの！　びっくり仰天、参りました。もう我慢できません。こんな日

せっかく麻婆豆腐を手作りしたのに、豆腐がぐちゃぐちゃに…。お店で出てくるようなきれいな仕上がりにするにはどうすればいいの？と思ったことはありませんか。料理に関するちょっとしたお悩みに対して、解決方法をわかりやすく教えていただく料理研究家・井上かなえ（かな姐）さんのフーディストノート公式連載。今回は、豆腐が崩れやすいタイミングと、崩さずにきれいに作るためのポイントを詳しく解説していただきます。 こんにちは！井上かなえです。 みなさん、お料理を楽しんでいますか？義務になっていませんか？ 忙しいけど食べなきゃいけないし、家族のためにやらなきゃいけないものだから仕方なくやってるって方も、時間に少し余裕のある日はお料理すること自体を楽しめるといいですよね。 オンライン料理教室、第5回目の今回のお悩みはこちらです。 麻婆豆腐を作るとき、最後のとろみ付けで豆腐が崩れてしまいます。CMのようにきれいに仕上