Veggie-Day No. 2/2024 - winterlicher Salat

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day!

Der erste Monat des Jahres geht so langsam zu Ende. Es ist schon der 4. Donnerstag im Januar und es gibt wieder winterliche Küche. 

Hier im Hause darf ein Salat als Beilage nicht fehlen. Wir sind eben Salatfans. Und ein leckerer, vitaminreicher und schnell gemachter Salat ist ein Möhrensalat, den man den ganzen Winter über zubereiten kann. Möhren sind im Hofladen als Lagerware aus heimischen Anbau noch bis in den Mai hinein erhältlich. 

Für den Möhrensalat braucht Ihr diese Zutaten:

• 500 g Möhren
• 1 Zwiebel
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Essl. Öl
• Salz und Pfeffer
• Petersilie

Zubereitung:

Die Möhren raspeln. Die Zwiebel würfeln und alles mit einem Dressing aus Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Zum Schluss noch Petersilie dazu. Fertig!

In dieser Woche gab es den Möhrensalat zu Reispuffern, denn ich hatte noch gekochten Reis im Kühlschrank.

Für die Reispuffer braucht Ihr diese Zutaten: 

• 3 Eier
• 1/8 l Milch
• 3 Essl. Mehl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 100 g geriebenen Gouda
• 300 g gekochten Reis
• 1 Teel. Kräuter der Provence
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung:

Eier mit Milch und Mehl verrühren. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Mit dem Käse und dem Reis unter die Eiermilch rühren. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. 

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Teigportionen hineinsetzen und in 5-6 Minuten von beiden Seiten kleine Puffer backen.

 

Schaut auch einmal im Bodenseegarten vorbei. Bei Burgi gibt es heute auch wieder etwas Leckeres.

Und hier gibt es noch ein weiteres Kreuzchen beim Jahresbingo von Anni.

So Ihr Lieben, lasst es Euch schmecken und genießt den Tag. 

Veggie-Day No. 2/2023 - köstlich für wenig Geld

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Hallo und herzlich willkommen zum 2. Veggie-Day in diesem Jahr!

Der Monat geht zu Ende, es ist schon der 4. und damit auch der letzte Donnerstag im Januar. Da Lebensmittel, und natürlich auch vieles andere, teurer geworden sind, wird im Bodenseegarten und im Hause vom Dorf in diesem Jahr zum Ende des Monats für wenig Geld lecker gekocht. Wir möchten versuchen, Euch Rezepte zu zeigen, die nicht viel kosten. Der Geschmack soll dabei nicht auf der Strecke bleiben. Es kann eine kreative Resteküche sein oder es können Lebensmittel sein, die es in der entsprechenden Jahreszeit preiswert im Supermarkt oder im Hofladen zu kaufen gibt. Lasst Euch überraschen. 

Ich habe ein Möhren-Ingwer-Süppchen für Euch gekocht.

Die Möhrensuppe ist auch ideal für die Resteverwertung. Wenn man schrumpelige Möhren im Kühlschrank hat, die keiner mehr essen will, dann ab damit in die Suppe. Denn wie die Möhren vor dem Kochen ausgesehen haben, merkt später kein Mensch mehr. 

Das sind die Zutaten für 4 Portionen:

• 700 g Möhren - ich habe einen Teil durch Pastinaken ersetzt, weil sie noch im Kühlschrank waren
• 1 Zwiebel
• 20 g Ingwer
• 2 Essl. Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 Essl. Currypulver
• 1 Teel. Honig
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Orangensaft
• Salz, Cayennepfeffer und Chiliflocken
• 3-4 Essl. Sahne

Zubereitung: 

Die Möhren putzen. Möhren und Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Ingwer heiß waschen und mit der Schale sehr fein reiben. 

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Möhren- und Zwiebelstücke bei mittlerer Hitze             3-4 Minuten andünsten. 

Ingwer, Currypulver und Honig dazugeben und kurz dünsten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Orangensaft dazugeben und die Flüssigkeit aufkochen lassen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Cayennepfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Ich habe die Suppe mit je einem Esslöffel Sahne und gehackter Petersilie serviert.

Man kann die Suppe auch mit Kokosmilch servieren und wenn man Bundmöhren hatte, das Möhrengrün auf die Suppe streuen.

Eine weitere Leckerei für wenig Geld findet Ihr bei Burgi. Schaut einmal im Bodenseegarten vorbei. 

Lasst es euch schmecken!

Veggie-Day No. 30/2021 - Alles aus einem Topf

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Hallo und herzlich willkommen zum Veggie-Day! 

Es ist wieder der letzte Donnerstag im Monat. Und hier steht das Monatsmotto:                    Alles aus einem Topf auf dem Programm.

Einen leichten und frischen Eintopf mit viel Gemüse habe ich heute im Topf. Hauptakteur ist die Möhre, im Zusammenspiel mit Kartoffeln und Porree. Wenig Aufwand, aber ein wunderbares Essen, auch jetzt im Sommer.

Diese Zutaten braucht ihr für 4 Personen:

• 400 g Kartoffeln
• 800 g Möhren
• 2 Stangen Porree
• 20 g Butter oder Margarine
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1 Bund gehackte Petersilie
• 1 Essl. Zitronensaft

Zubereitung:

Gemüse putzen, waschen. Kartoffeln und Möhren würfeln. Porree in Ringe schneiden. Im heißen Fett andünsten. Würzen.  Brühe zugießen und ca. 20 Minuten garen.

 Petersilie zufügen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Was es im Bodenseegarten aus dem Topf gibt, könnt Ihr hier sehen. 

Und nun wünsche ich Euch gutes Gelingen beim Nachkochen und lasst es Euch schmecken.