【ノンフライヤー（エアフライヤー）のデメリット】 1から衣をつけて揚げるような揚げ物は不得意。めちゃくちゃ中にくっついてしまう。中に衣などが張り付いてしまうと剥がすのに一苦労食材が重なると揚げムラができやすい人によっては稼働音がうるさく感じる実際の揚げ物と比較すると油を使ってない分物足りなさがある【ノンフライヤー（エアフライヤー）のメリット】 短時間で揚げ直しができる余分な油が落ちて揚げ物のカロリーがカットできるお弁当やちょっとしたおやつに冷凍の揚げ物がすぐ揚げれる揚げ物をするより調理の手間がかからない後片付けがらく

寒くなりましたね。 寒くなったらシチューですよね？ 今日はね、スーパーで売ってる「基本のトマトソース」を使えば簡単にできちゃうトマトシチューの作り方を書きます。 基本のトマトソースを使えば、具材が柔らかくなればもう完成なので1時間くらいでシチュー完成しちゃいます。 よかったら、スーパーで基本のトマトソース買ってみてね。 寒くなると食べたくなるよね 菊芋を使ってシチューを作るこの日はさ、ジャガイモ書い忘れちゃったのね。 だから、冷蔵庫にあった菊芋を使ってみました！ 泥を落としたら、皮ごと食べれるよ一時期スーパーフードとしても、イヌリンの原材料としても注目を集め、ちょっと高かった木菊芋ですが最近はスーパーで買えるようなりましたね。 菊芋って皮剥いて煮込んでも「シャリほく」感が残って、ジャガイモとはまた違った美味しさがあります。 菊芋って芋って書いてるのに、ゴボウの仲間なんですって。 ということ

分厚い豚肩ロースのブロック肉で自家製ベーコンを作ったのですが、中まで火が通らず「生焼け」状態になってしまいました。失敗理由や失敗した後どのようにして調理したかを今回は書こうと思います。 燻製の失敗した話はなかなか見つからないので、よければ失敗内容とリカバリーした方法を見ていってください。 見た目いいけど、中が生焼け 今回の自家製ベーコンの仕込み いつもは豚バラ肉で作るんだけど、見栄えが欲しくて豚肩ロースで仕込みました。 分厚いお肉なので塩分は肉の重量の5%。いつは4％ですがお肉の厚みを考慮して、多めに塩をすり込みました。 そのまま吸水シートに包んで、シートを取り換えながら4日間冷蔵庫に寝かせました。 毎日お肉のチェックと吸水シートの交換。ここまではいつも通りです。 豚肩ロースのブロック 塩分は肉の重量の5% 20gの減量に成功 自家製べーコンが半生になって失敗した原因 今回の燻製の失敗原因

お腹いっぱいお肉食べたいの？ 生姜焼きも肉野菜炒めも食べ飽きた？？ そう。じゃあ今日は「豚肉の味噌焼き」、作ろっか。 ニンニクなしだけどガツンと美味しいよ。 ドンッ！ 蜂蜜入りの味噌だれの作り方 はちみつって買ったはいいけど、使い切れないことありませんか？ 持て余し気味なはちみつを砂糖のかわりに使って、味噌と醤油と酒と合わせて味噌ダレにします。 合わせる味噌は甘めがいい人は普通の味噌ではなく白味噌や十二割麹味噌を使ったりしてもいいかな。 うちでは、自家製味噌 と、十二割麹味噌を合わせて味噌だれを作りました。 白が十二割麹味噌、茶色が自家製味噌、 下の黒いのが伊勢味噌 味の好みで使う味噌を変えてみてね。 豚肉のはちみち味噌焼きの作り方 いつもどおり、豚肩ロースのブロックを買ってきてスライスします。 不器用ですから お肉のカットが終わったら好きな味噌と蜂蜜と出汁醤油と酒を合わせて味噌だれを作り

10月末まで福岡は天気が良く暖かくて、デニムコート着てると暑かったのに、11月上旬は連日雨。 その影響かめちゃくちゃ寒くなりました。 こどもも風邪をぶり返しちょっと大変です。 猫たちも季節の変わり目は、おかなの調子崩すので洗濯物が多く1日5回洗濯するくらい大変なのに、洗濯機の故障。 今は誤魔化しながら使ってますが、買い替えにすることになりました。 ちょっと疲れちゃった。 洗濯機代のためにブログ村ポチッとして欲しいです。よろしくお願いします。 ‥ ‥‥‥ うちは最近こんな感じです。皆さんはどうですか？ 寒くなったら豚汁ですよね？(強引) 今日は豚汁とうるめいわしの蒲焼の夕飯作った時のことを書きます。 本当は特に書く予定なかったんだけど、褒められたから嬉しくて記録します。 よかったら、豚汁たべてね！ こんな感じの夕飯でした 豚汁の肉は何を使う？ 豚汁のお肉ってどうしてますか？ わたしはこだわり

今回は、3日で作る自家製ベーコンの作り方について書きます。 いろんなサイトで本格的な自家製ベーコンの作り方を調べると1週間程度豚肉の塩漬け工程がかかることがわかりました。 「そんなにまってらんねぇなぁ！！」というのが調べた後の感想です。 なので、自分なりにアレンジして塩漬けした日から3日目に燻製することができるベーコンの作り方ついて書いていきます。 ロマンの塊 ３日で作る簡単自家製ベーコンの作り方（時短レシピ） 手作りベーコンに使う豚肉の選び方 私が自家製ベーコンを作る際に使う豚肉は「豚バラ肉」と「豚肩ロース」のかたまり肉です。 買うときは豚肉の脂身と赤身のバランスやお肉の厚みをみて購入しています。 肩ロースを使う場合は肉が分厚いので、今回紹介するカセットコンロと鍋で作る簡易燻製器での燻製方法では半生になる可能性があります。肩ロースを使う場合は、肉の厚みを薄くした方が失敗は少ないです。（▶

自家製ソミュール液をつかった塩漬け方法 この方法は簡単にいうと、水に塩やスパイスを入れて煮込んで、「しょっぱい香りのいい漬け汁(ソミュール液)」を作り、1回冷ましてから肉を塩漬けにする方法です。 ソミュール液の塩分濃度は4%以上に設定して作る方がいいです。 4%だと塩抜きしなくてもギリギリ食べれるかなってくらいのしょっぱさになりますが、保存性を考えると10%(お味噌くらいの塩分)で塩漬けした方がいいかもしれません。 私は塩抜き工程がめんどくさいので4%で作りました。 ソミュール液方式は冷蔵庫の スペースを取るのが嫌 上記写真のように3日塩漬けし、味見してから、乾燥させる工程へ。 最低でも1日は冷蔵庫内で肉の表面を乾燥しないと、水分がたくさん燻製中にでてしまい、てんやわんやしてうまくいきませんでした。 塩漬け3日＋塩抜き1時間程度＋乾燥1日、このくらい時間かけてもちょっと上手くできなかったで

【豚肩ロース使用】圧力鍋を使わないとろとろチャーシューの作り方【煮豚・焼豚】 焼豚(チャーシュー)に使うお肉の部位（スーパーのアメリカ産豚肩ロース使用） うちでは豚肩ロースのブロック肉を買ってきてチャーシューを作ります。 豚肩ロースはなるべく厚みがあるものを選びます。 厚みがないとせっかく作ったのに迫力が足りないからです。 脂身の多さとかは好みがあると思うので自分好みのお肉で作ってみてください。 分厚いチャーシューを作る際の生焼け対策 かたまり肉を使用してチャーシューをつくる場合、中心部まで火が通るか心配ですよね。 そういう時はひもでお肉の厚みを均一になるように縛ってから調理を開始します。 見てもらえればわかるんですが、私は肉を縛るのが下手です。 なのでプロの方がYouTubeに乗せている参考動画を載せるので、そちらをチェックしてみてね。 普通の鍋で作るとろとろチャーシューの作り方（下ゆで

おうち時間を豊かにする食事といえば、お肉ですよね。 分厚いお肉をジューシーに焼くのって、コツが掴めないと難しいのですよね。 今日は家で簡単にパサつかずに、でもしっかり火が通った厚切りポークステーキ(トマホーク使用)の焼き方をシェアします。