トリドールホールディングスが運営するうどん店チェーン「丸亀製麺」に対して、一部のブログで「讃岐うどんに対するリスペクトが全く感じられない」などと批判があり、ネット上で「うどん論争」として話題となっている。 論争を巡っては、讃岐うどんブームの仕掛け人とされる「麺通団」ウェブサイトの14日付の「団長日記」で、「丸亀製麺のビジネスとしての自らリスクをとったチャレンジとその成功に対しては高く評価している」と前置きしたうえで、「丸亀製麺は香川県の会社でもなく香川県でうどん店や製麺業をやっていた実績もないのに『讃岐うどん』を名乗り、『讃岐うどんチェーン』として全国展開を始めた」「讃岐うどんの歴史や文化、技術、そして魂をないがしろにするようなことは、なるべく控えてほしい」などと訴えた。この内容がツイッターなどで拡散し、ネット上で賛否が巻き起こった。 丸亀製麺を運営するトリドールホールディングスは兵庫県が

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。（動画インタビュー） 前の記事：横浜DeNAベイスターズ日本一を記念して横浜町を観光する（ただし青森） ＞ 個人サイト Web独り者 彼女がいる風の地主恵亮 北海道で食べ比べるために Pascoの「超熟」は定番の食パンだ。東京のスーパーに行くと必ず売っていると言っても問題ないと思う。値段も高くなく、手に入れやすいので、私もよく「超熟」を買っては食べている。美味しい食パンだ。 ご存じ超熟です！ 関東で超熟を買って私は北海道に向かった。大切に超熟を抱えて飛行機に乗った。それはなぜか。北海道には北海道限定の超熟が売られているからだ。食べ比べてみようと思い、超熟を買って北海道に向かったわけだ。 関東の超熟が北海道に来ました！ 超熟が北海道に上陸した。北海道ではこの

保存性の高い調味料である、お酢。賞味期限を過ぎたものは、すぐに使えなくなるわけではないものの、風味が落ちるなどの劣化が生じます。 しかし、残った量が多いと「そのまま捨てるのはもったいない」と思ってしまいますよね。 そこで、古くなったお酢の活用方法について、株式会社Mizkan（以下、ミツカン）に聞いてみました。 古いお酢は除菌に活用できる！ ミツカンによると、「糖分や塩分を加えていないお酢は、台所のまな板・スポンジの除菌にお使いいただけます」とのこと。 以下、一般的な穀物酢を使った除菌方法です。 【まな板を除菌する場合】 １．まな板を洗剤で十分に洗い、水洗いしてから熱湯をかける。 ２．まな板に乾いた布巾をかけて、酢水をひたひたにかける。（酢水の目安は、穀物酢４分の１カップ＋塩大さじ２分の１杯＋水４分の３カップ） ３．室温２０℃で１時間以上置き、水洗いする。 【スポンジを除菌する場合】 １．

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。（動画インタビュー） 前の記事：カラーシャンプーに期待しすぎていた話

くるみに含まれる脂質には、役立つ作用を多く持つ反面、とり方を間違えてしまうと体調をくずす危険性もあるのだとか！ 【画像】「くるみ」を食べすぎるとどうなる？知っておきたいくるみのメリット＆デメリット 管理栄養士と食生活アドバイザーの資格を持つライターのゆかりさんに、くるみの食べ方によって体にどのような悪影響が及ぶのかと、1日に食べてもいい量の目安について紹介してもらいます。 健康増進やダイエットに！くるみを食べる「メリット」くるみとは、イランなどが原産地とされているナッツの一種です。 現在はアメリカのカリフォルニアや中国がおもな産地となっており、ほかにもヨーロッパなどで生産がさかんで、日本国内でも生産されています。 くるみはやわらかい食感と特有の甘味を持ち、和え物やサラダなどの料理に加えたり、お菓子の材料と使われたり、おつまみや間食などとして食べられることが多いです。 そんなくるみには、脂質

菓子パンやポテトチップスなど、体に悪いジャンクフードや超加工食品などを間食として利用していると、糖尿病や肥満、脂質異常症などに悪影響を及ぼし、脳卒中や心血管疾患のリスクが上昇することが明らかになった。 とくに午後9時以降に間食をとっている人は、血糖値が上昇しやすいことも分かった。 体に悪い食品を間食として食べすぎると、認知機能の低下やうつ病のリスクが高まることも報告されている。 「ジャンクフードや超加工食品を食べる量を減らし、食物繊維の多い全粒穀物や、野菜、マメ類、ナッツ類などのより健康的な食物を食べることをお勧めします」と、研究者は述べている。 体に悪い間食は糖尿病・肥満・脂質異常症のリスクを高める 間食は、食事(朝食・昼食・夕食)以外に摂取する、カロリー源となる食べ物と飲み物のこと。間食として利用されることが多いのは、ジャンクフードや超加工食品だ。 体に悪いこれらの食品を間食として利用

医学生や研修医の皆様に、出会いをつくることで日本の医療に貢献したい。私たちはマイナビRESIDENTです。

インスタントラーメンやスナックは、超加工食品（Ultra Processed Food; UPF）の代表例とされています。これらの食品は、人々のニーズに応えるための科学技術の進化によって生まれ、日常生活を格段に便利にしてきました。しかしながら、この便利さの裏で、肥満や生活習慣病といった健康問題の原因としてのUPFの影響が指摘されるようになりました。欧米でのUPFに対する批判は増加の一途をたどっています。 しかし、最近、英国からUPFの健康に対する価値をみなおすべきという動き起きています。彼らの中心的な主張は、「食品自体に問題があるのではなく、その食べ方に問題がある」というものです。 今回は、UPFが具体的に何を指すのか、そしてそれが私たちの健康に対して実際にどれほどの影響を持つのかについて考えていきます。 現代の公衆衛生に携わる欧米そしてラテンアメリカの研究者や行政担当官の間では、食品を「

超加工食品（Ultra-processed foods：UPF）には、家庭では見かけることのない原材料が含まれている。そして、超加工食品はどこにでもある。 超加工食品が多く含まれる食事は、体重増加やある種のがん、2型糖尿病との関連が指摘されている。 栄養士のロブ・ホブソン（Rob Hobson）氏は、自身が口に入れる超加工食品の量を減らすために実際にやった3つの方法を教えてくれた。 超加工食品に関する本を読んでから、ロブ・ホブソン氏は自身の食生活はおおむね健康的ではあるものの、普段食べているものの多くが高度に加工されていることに気付いた —— 市販の全粒パンやフムスも例外ではなかった。 例えば、オフィスで仕事をしている日のランチにホブソン氏はよくプロテインバーやフルーツヨーグルト、ハムを挟んだベーグルを食べていたが、これらは全て｢超加工食品｣だ。 何を超加工食品とみなすのか、広く合意された

空荒 @tadokoro24year 無印の300円牛すじカレー美味すぎてどっかの具もほとんど入ってねえくせに1200円くらいするシャバいチェーン店の存在意義が消え失せた pic.x.com/EVO7lV8DMY 2024-10-23 21:50:27

トップインタビュー・対談『ドカ食いダイスキ！ もちづきさん』と冷凍食品のニチレイがコラボ！もちづきさんの焼おにぎりの食べ方は？【コラボマンガ＆作者インタビュー】 グルメ漫画界の超新星『ドカ食いダイスキ！ もちづきさん』。今年5月にWebで公開されるやいなや、即Xで日本トレンド1位を獲得し月イチ連載が決定。さらに「次にくるマンガ大賞2024」ではWebマンガ部門第8位と特別賞「冷凍食品はニチレイ賞」のW受賞を果たすなど、主人公・もちづきさんのドカ食いもさることながら、その勢いは止まることを知らない。 本記事では「冷凍食品はニチレイ賞」受賞を記念して、作者・まるよのかもめ先生描き下ろしの「トクベツ編」を公開！ もちづきさんが“ドカ食い”飯に選んだあの冷凍食品とは……？ さらにこのコラボ漫画の公開と『ドカ食いダイスキ！ もちづきさん』コミックス1巻の発売を記念して、まるよのかもめ先生へメールイン

身近なお店で食材を調達できるかどうかは暮らしやすさを考える上で重要なポイントで、特に生鮮食品が買えるスーパーなどがほとんどないという問題を抱える地域は「食の砂漠(フードデザート)」と呼ばれています。こうした問題に加え、不健康な食事を提供する店ばかりが軒を連ねる「食の沼地(フードスワンプ)」に住む人は、肥満との関係が深いがんでの死亡率が非常に高いことが確かめられました。 Association of Food Deserts and Food Swamps With Obesity-Related Cancer Mortality in the US | Lifestyle Behaviors | JAMA Oncology | JAMA Network https://doi.org/10.1001%2Fjamaoncol.2023.0634 'Food Swamps': Scientis

書籍『大切な人に食べさせたくないもの、食べてほしくないもの』（ワニ・プラス：著／南清貴）より、コーヒーフレッシュとガムシロップの危険性についてご紹介します。 その内実は、トランス脂肪酸のかたまりと高果糖コーンシロップ!? 私たちが日頃何気なく口にしている食べ物に、実は健康を害するリスクが潜んでいたとしたら……？ 「現代日本の食をめぐる状況は大変厳しい、というよりはむしろ悲惨というべきレベルまで達している」と、日本の食事情に警鐘を鳴らすのは、フードプロデューサーで一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事の南清貴さん。 南さんによると、そんな食品の一つが、コーヒーに入れることの多いコーヒーフレッシュとガムシロップ。 (c)Shutterstock.com なぜかというと、ガムシロップの甘みはかの悪名高き「高果糖コーンシロップ」。またコーヒーフレッシュはミルクの一種だと思い込んでいる方

ニュートリショニズムと食の記号化 食べ物を栄養素のレベルに還元し記号化するような立場を揶揄して「ニュートリショニズム」という。 2002年にメルボルン大学のジョージ―・スクリニスが「Sorry Marge（哀れなマーガリン）」という総説の中で提唱した概念だ。その後『雑食動物のジレンマ』などの著作で知られるフードジャーナリストのマイケル・ポーランが取り上げたことで、広く知られるようになった。 食品中の栄養素は目に見えない。ましてや、摂取した栄養素が身体に与える影響は、食べた本人もその場ではわからない。こうした事柄を明らかにする学問が栄養学や疫学であるわけだが、これらの学問から算出されたエビデンス（科学的な根拠）は、しばしば食品産業に都合よく利用されてしまう。スクリニスは、厳しい論調で昨今の「機能性食品」を批判する。 栄養成分——脂肪、たんぱく質、鉄などなど——の文脈での食品の単純な理解は、販

秋から冬にかけて、スーパーなど店頭には、収穫後貯蔵されたじゃがいもが出回る季節です。 地域によって、いろいろなじゃがいもの品種に出会えるかもしれません。 以前この『じゃがいもDiary』でご好評いただいた「じゃがいもマップ」をあらためてその種類をご紹介いたします！ 2大品種の男爵薯、メークイン以外でご存知のじゃがいも、ありますか？ ——————— 🥔男爵薯 日本のジャガイモの起源でもあり、現在でも代表品種として愛され続けている品種。目が深く果肉色は白、でんぷん含有量が15％と高くほくほくとした食感が特徴。粉ふきいもやマッシュポテトなどさまざまな料理に適しています。 🥔メークイン 男爵薯とともに現在日本の2大品種として知られています。日本には大正時代初期にアメリカを経由して北海道に導入され、各地に広がりました。つるりとした長卵形で、目が浅く果肉色は黄白色。しっとりきめの細かい粘質で煮崩れ