嗚呼、バンコク我楽苦多暮らし

 気が付けば27年目のバンコク暮らしです。最初は民間教育援護機関の一員としての訪タイでした。一念発起なんて力んだ理由もなく成り行き任せで現地日本食レストランの大将になっていたのが24歳の時。こんなはずじゃなかったのに。そんな戸惑いからはじまった海外暮らしでした。周りに流された感はあるけど、それもまた良し。今がその時、その時が今。そんな、ありのままの自分を、思う存分楽しみながら生きています。人生、ありきたりより、ちょっとガラクタなぐらいが楽しいのだ。

2019年03月

 いや4月だというのに気温が10度以下とはちょっと予想外でした。朝方はやっぱり寒いです。果たしてこれから向かう観光地の桜はどうなんだろう? 咲いているのかな? ちょっと不安になった大将でした。
 今日から3日間、『春のあったか瀬戸内しまなみ名所周遊3日間』というクラブツーリズムの団体ツアーで花見の旅に出かけます。鹿児島の両親と姪っ子、そして大将の家族3人、合計6名での旅です。ツアー全体では20名の参加者だとか。少しでも両親に喜んでもらって親孝行が出来ればと思います。
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 まず最初の観光地は山口県岩国市の錦帯橋です。さすが日曜日だけあって、たくさんの人が押しかけ花見を楽しんでいました。場所によってはほぼ満開のところも。でも全体的には7分、8分咲きといったところでしょうか? 見ごろはたぶん3日後ぐらいかもしれません。きっと来週の日曜日までは持たないだろうなぁ。ということは今日来て正解だったのかもしれません。
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 錦帯橋は良くテレビや観光情報誌で目にしますが、実際にここに来たのははじめてです。なんか時が止まった感じ。浮世絵の世界みたい。そして思っていたよりスケールでかいです。錦川に掛かるアーチ型の橋。日本三大名橋といわれるだけのことはあります。
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 お昼は桜の木の下で花見を楽しみながら郷土寿司の「岩国寿司」を頂きました。押し寿司とちらし寿司がミックスになった感じ? 彩も良くて祝の場にはもってこいの寿司かもしれません。価格は600円でした。一見、量が少なく見えますが、実は酢飯がぎっちり押されていて食べ応えはあります。名物に旨いものありですね。花見をしながらの岩国寿司は最高においしかったです。
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 次に向かったのは江波山公園です。山口から広島へ入りました。ここは昔、気象台があった場所の跡らしく見晴らしの良い場所にあります。気になる桜ですが、ここも8分咲きぐらいでした。満開にはあともう数日といった感じ。でも愉快な広島県人は楽しそうに花見焼肉を楽しんでいます。さすがにお好み焼きを焼いている人はいませんでした。
 ちなみに上の写真はヒロシマエバヤマサクラという固有の桜だそうです。日本全国に色々な桜があれど、この桜はここでしか目にすることのできない桜なのだそうです。
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 これが解説の看板。天然記念物とかじゃないみたいだけど、まぁ貴重な桜なんですね。確かに花弁が多く八重桜の様な感じ。野趣あふれる趣がたまりません。これも満開だと、もっときれいなんだろうな?

 今夜のお宿はグリーンピアせとうちさんです。大浴場が健康ランドの様に広くて快適でした。露天風呂をはじめ色々なお湯が楽しめてとても良かったです。
 晩御飯はバイキングで、地元自慢の食材である牡蠣が蒸し、焼き、フライ、ソテーと色々な調理法で楽しめてたのが最高でした。まじにうまかったぁ~。

 さぁ明日はしまなみ海道抜けて四国の道後温泉。どんな桜とどんな湯が楽しめるのやら。春の旅は楽しいなぁ。

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 確かこれを知ったのはテレビのケンミンショーだったと思います。福岡はちょくちょく行くのにこんな饅頭があったとは本当に知りませんでした。しかも正確には饅頭ではなく万十だそうです。そんな気になっていた「むっちゃん万十」のお店が博多バスセンターにあることはネットで調べて知っていた大将です。でもまさかこんなに小さい店とは思わなかった。思わず通り過ぎるところでした。

 さて、さて、何を買おうかな?思った以上に色々なメニューがあるなぁ。う~ん、迷っている場合じゃないぞ。やっぱ最初に食べるのは王道のハムエッグでしょう! 間違いない! ということで1個購入。余程人気があるのか買うまでに5分ほど待たされたので出来立てホヤホヤでした。

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 おぉ~見た目がやっぱムツゴロウです。平成もそろそろ終わりという時期になんか昭和の情緒漂うスタイルがたまりません。レトロだよ。まぁ、男と一緒で饅頭も外見より中身です。早速いただきます。
 う~ん、ハムエッグだぁ~~。半熟卵がマヨネーズに絡んでこってり感が半端ない。しかも卵の陰からハムのうまみがジュワーッと追いかけてくる。これは、なんとも言えない旨さだぁ!童心に戻れる感じ。甘いのが苦手な大将にとって、まさに待ち望んだ味でした。マジ最高。旨い。癖になりそう。でも気になるのはカロリーの高さかな? 卵が丸ごと一個にたっぷりマヨネーズですからね。これは中年のメタボ親父には禁断の味でしかないけど、今日だけは許してちょうだい神様!
 しかし、こんな銘菓が博多にあったとは知らなかったなぁ。これからは博多に来たらラーメンよりむっちゃん万十になりそうな大将でした。  

【大将の心に響いた今日の言葉】

僕がお世話になった人といえば、

大学院の恩師・原広司先生が真っ先に頭に浮かびます。
先生と一緒に2か月間、アフリカで集落調査を行った時、
サハラ砂漠を車で縦断中に、寝袋を並べて野宿をしながら、
ご自分の夢やいろいろな人生の話をしてくださったことは、
忘れ難い思い出です。

教室にいる時は、先生と学生は上下関係だけど、
空を仰いで寝ている時は人間同士の付き合いになるんです。
格好をつけることもないし、嘘も言えない。
先生の正直な気持ちを聞けて、僕もあんなふうにして
若い人を育てたい、と心から思いましたね。

その時、ふと原先生がこうおっしゃったんです。
「建築っていうのは才能じゃなく粘りだ」と。
先生の師匠である丹下健三さんの言葉だそうですが、
天才的な才能の持ち主と思われている丹下さんでさえも
「才能はある意味、どうでもいいんだ。
どこまで粘れるかだけだ」とおっしゃっていたというんです。

この言葉を聞いて、僕も「ああそうなのか。
粘っていりゃ、一角の人間になれるかもしれないな」
と、そう思いました。

隈 研吾(建築家)

*経営も同じかもしれない。
経営というのは才能じゃなく粘りだ!
特に海外ではそうだと思う。(大将)


【大将の心に響いた今日の言葉】

ロープウェイで来た人は登山家と同じ太陽を見ることはできない
アラン(『幸福論』で知られる哲学者)

*やっぱり結果も大事だけど、それ以上に過程が大事だということかな?
なんか日本人の精神論みたいだけど、世界共通なんだ。

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 ひぇ~ネギが89バーツかよ!!!!ちょっと、いや、かなり高すぎじゃないですか?昨日までは30バーツから50バーツぐらいだったのに、急に3倍の価格になってる……。
 たかだかネギかもしれませんが、結構使うんですよね。だからこの価格差もバカにならないです。あと数日したら元の価格にもどると助かるのですが。でも、なんで急に価格が上がるのか?天候不良とかでもないだろうし、その理由がわからないものタイの不思議なところ。マナオみたいに端境期だから高くなるというのならわかるのですが。
 でもこうして可能な限り自分で仕入れに行くようになってタイの市場相場が色々と見えてきました。現場を知るのは本当に大事ですね。

 お弁当屋さんの定番といえば、「のり弁当」。他のお弁当に比べて見た目はチープではありますが、長い人気を誇る商品となっていますよね。今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では著者で人気コンサルタントの佐藤きよあきさんが、安さだけにとどまらない「のり弁当」の人気の秘密について考察しています。


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“ほか弁屋”の「のり弁当」は、なぜ売れ続けているのか?

庶民なら一度は食べたことがあるであろう、ほか弁屋さんの「のり弁当」。

ご飯の上に、昆布の佃煮もしくは醤油和えのかつお節をのせ、焼き海苔をかぶせた本体。その上に、白身魚のフライと竹輪の天ぷら、きんぴらがのり、さくら漬けか大根の甘酢漬けが添えられています。

見ためにはチープですが、間違いのない安定した美味しさがあり、長年に渡る人気商品です。「ほっかほっか亭」「ほっともっと」「かまどや」などのチェーン店では、300~340円程度で販売されています。

「のり弁当」が一番よく売れるというお店も多いのです。不況の中では、この安さも人気の要因ではありますが、それだけではありません。

「すごく美味しい」「めっちゃ旨い」という存在ではありませんが、心にほのかな明かりが灯るような、温かな味がします。

特別なものは何も入っていません。

安い素材ですが、もっとも美味しい調理法を選んでいます。淡白な白身魚は、フライにすることで脂の旨味を足しています。竹輪はそのままでは“おかず”になりにくいものですが、天ぷらにすることで、練り物のコクを引き出しています。ごぼうと人参のきんぴらは、和総菜の定番です。

このお弁当のもっとも美味しいところは、昆布もしくはかつお節と海苔とご飯の組み合わせです。白ご飯に合うものの王道として、昔から親しまれてきた味なのです。安っぽいと感じる人もいるでしょうが、庶民ならどこか懐かしく、ガツガツと食べてしまうほど、美味しいはずです。

ほか弁屋の人は言います。

「お金のない人にも、しっかりと食べてもらいたいから、安い価格で提供している」

これがほか弁屋さんの原点であるがゆえに、いまだ安く提供しているのです。

この信条は、どこか母親に通ずるものがあります。お金もなく、決して料理上手とも言えない母親が、子どもの成長を願い、不器用ながらも一所懸命に作ってくれたお弁当に似ています。

アルマイトの弁当箱に、ギュウギュウに詰められたご飯。白ご飯では寂しいから、昆布や海苔をのせる。少ないおかずを豪華に見せるために、ご飯の上に並べる。腹を空かせた子どもには、なによりのごちそうです。

「のり弁当」には、そんな郷愁があります。母親の愛情のようなものを感じるから、美味しいのです。

image by: MAG2 NEWS

MAG2 NEWS


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 タイも冷凍食品の時代になってきました。レンジでチンが根付きつつあるようです。冷蔵庫や電子レンジが一般家庭に普及したのもあるけど、やっぱ忙しいだろうなタイ人も。手軽に食べられる。しかも安くておいしい。そんなコンビニの冷凍食品に日本の豚骨ラーメンも登場しました。
買ったのはセブンイレブンです。なかなかいい感じのパケージですが、はたしてこんな感じのラーメンが本当に出来上がるのでしょうか?
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 レンジでチンすること7分。インスタントラーメンよりは時間が掛かりますが、お湯を沸かす時間を考えるとどっこい、どっこいとったところでしょうか? しかも結構、しっかりと外装通りの感じに再現されています。これは凄いなぁ。
 味はたしかに豚骨ですが、ちょっと甘めかな? そして麺はちょっと伸びた感じ。でもこれはタイ人の嗜好に合わせたのかも。決して食べられないほどではありません。ただやっぱ量が少ないですね。普通のラーメンの3割ほどの量かな?夜食や軽食としては良い量かもしれませんが、メインがこれだけじゃ、かなり物足りないと思います。
 価格が45バーツ(130円)ということを考えるとまぁ、妥当かもしれません。でもしっかり具が入っているのには感激した大将です。タイの冷凍食品、まだまだ進化しそうです。

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 タイも冷凍食品の時代になってきました。レンジでチンが根付きつつあるようです。冷蔵庫や電子レンジが一般家庭に普及したのもあるけど、やっぱ忙しいだろうなタイ人も。手軽に食べられる。しかも安くておいしい。そんなコンビニの冷凍食品に日本の豚骨ラーメンも登場しました。
買ったのはセブンイレブンです。なかなかいい感じのパケージですが、はたしてこんな感じのラーメンが本当に出来上がるのでしょうか?
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 レンジでチンすること7分。インスタントラーメンよりは時間が掛かりますが、お湯を沸かす時間を考えるとどっこい、どっこいとったとこでしょうか? しかも結構、しっかりと外装通りの実物に再現されています。これは凄いなぁ。
 味はたしかに豚骨ですが、ちょっと甘めかな? そして麺はちょっと伸びた感じ。でもこれはタイ人の嗜好に合わせたのかも。決して食べれないほどではありません。ただやっぱ量が少ないですね。普通のラーメンの3割ほどの量かな?夜食や軽食としては良い量かもしれませんが、メインがこれだけじゃ、かなり物足りないと思います。
 価格が45バーツ(130円)といことを考えるとまぁ、妥当かもしれません。でもしっかり具が入っているのには感激した大将です。タイの冷凍食品、まだまだ進化しそうです。

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 あぁ~まただぁ。ADMの機械がお金をカウント中に止まってしまった。これは面倒なことになるなぁ。やっぱり古いお札を入れたのが悪かったのかな。反省、反省。
 ADMとは銀行の自動預金機のことです。タイでは手数料なしで24時間いつでもADMの機械から口座へ入金することができます。便利で良いいのですが、今回のようにマシントラブルでちゃんと預けられないこともしばしば起きます。どうも折れたお札を入れたり、よれよれの古いお札を入れるとマシンが誤作動してトラブルになるのだとか。なのでできる限り綺麗なお札だけを選んで機械に入れるようにしていました。でも昨夜は駄目でしたね。
 さてADMで預金中にトラブルになった場合はどうするか? まずはADMの機械番号を携帯で撮影します。そうすると預けた時間も画像と一緒に記録されるので便利です。その後は銀行のコールセンターへ電話してADMが止まったことを伝えます。するとADMの所在地と機体番号、預けた時間、そして投入した金額を聞かれます。それを一つ一つ応えると確認調査の手配をしてくれるのです。ADMは銀行の支店ではなくセキュリティー会社が管理しているようで、結構時間がかかります。でも大概5日後ぐらいには口座へ入金されることが多いです。
 日本ではありえないトラブルですが、タイでは日常茶飯事かな。まぁこうしてADMで預金ができるようになっただけでもありがたいと思わなくてはいけませんね。

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 あぁ~まただぁ。ADMの機械がお金をカウント中に止まってしまった。これは面倒なことになるなぁ。やっぱり古いお札を入れたのが悪かったのかな。反省、反省。  ADMとは銀行の自動預金機のことです。タイでは手数料なしで24時間いつでもADMの機械から口座へ入金することができます。便利で良いいのですが、今回のようにマシントラブルでちゃんと預けられないこともしばしば起きます。どうも折れたお札を入れたり、よれよれの古いお札を入れるとマシンが誤作動してトラブルになるのだとか。なのでできる限り綺麗なお札だけを選んで機械に入れるようにしていました。でも昨夜は駄目でしたね。
 さてADMで預金中にトラブルになった場合はどうするか? まずはADMの機械番号を携帯で撮影します。そうすると預けた時間も画像と一緒に記録されるので便利です。その後は銀行のコールセンターへ電話してADMが止まったことを伝えます。するとADMの所在地と機体番号、預けた時間、そして投入した金額を聞かれます。それを一つ一つ応えると確認調査の手配をしてくれるのです。ADMは銀行の支店ではなくセキュリティー会社が管理しているようで、結構時間がかかります。でも大概5日後ぐらいには口座へ入金されることが多いです。
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