介護職員の給料や待遇が変わる？ケアマネ、相談員も？ 介護職員の給料や待遇が変わる？ケアマネ、相談員も？ 話し合い次第では給料や待遇が変わる？９０００円上げるほかに？ 介護職員の給料を決める『公的価格評価検討委員』と待遇を決める『全世代型社会保障構築会議』巷で話題の９０００円て？ ■アルバイトでも厚生年金？ 厚生年金加入の拡充。 建前はそんな感じだけど、流用しているくらい破綻している年金 雇用の促進で職員が集まってくる？ 保育、介護の制度が充実すれば働き手が増える？ 今後の無年金というのはそんなにいないけど、増えるならそれは選択者のみ…？ベーシックインカムと何が違う？ 医療も制度改革が必要？ 診療報酬増やす理由付け？ ■国民の不安解消？ 財政不安？ ワークライフバランスは確かに大切 【公式】ケアマネ介護福祉士は副業しても足りないくらいだけどね？ エッセンシャルワーカーってどこまで？ 娯楽以外

鶏ささみの燻製の作り方（ささみのスモークチキン） ささみの下ごしらえ（めんつゆ味と塩こうじ味のタレ） 味付け①：めんつゆベースのタレの作り方 私がいつもスモークチキンやスモークササミを作る際に作るめんつゆベースのタレはの材料は以下の通りです。 ＜めんつゆタレの材料＞ ・めんつゆ(好みのメーカーのもの) ・辛めにしたいなら醤油(お好みのもの) ・ニンニクチューブ（風味付け程度、ほんの少し） ・オールスパイス(あれば) ・水（麺つゆを好みの濃さまで調整する用） ※ササミが全部浸かるように量は調整してね。量が多いときはジップロックの袋に入れてつけると少量のタレでも味付けができます。 この材料をベースに味見しながら、その日の気分で唐辛子足したり砂糖足したりしてます。出汁醤油や白だしをちょろっといれて、味に変化をつけても美味しいです。 オールスパイスは個性的な香りなので好みが分かれますが、あったほう

今回はたまご豆腐1個とたまご4個と白だしをつかったぷるぷる食感のだし巻き玉子の作り方を紹介します。 このだし巻き玉子は、たまご豆腐が入っているためお弁当用とではなくおつまみとして食べていただきたいです。 たまご豆腐のおかげでぷるぷる震えるだし巻き玉子になるのでぜひ作ってみてね。

※無駄話抜きで作り方を調べにきた人は目次から作り方のところへスキップしてね。 「お洒落」とは？ 「お洒落」というたった3文字のために、一体何人の人間が苦しみ、ファッション誌やライフスタイル誌を舐め回すようにみて、一心不乱に道を模索し、自問自答しながら正解を求めていくのか。 日夜インスタグラムにいる同世代の母親見てて、自分はこれでいいのかと不安に駆られる人は多いだろう。 わたしもその一人だ。 産後の肥立ちが悪く、「お洒落」や「丁寧な暮らし」とは程遠い子育てライフを送ってた私を支えてくれたのは間違いなく「家族と豚肉」だ。 2021年夏、家族と共に七夕を迎えた豚肉、パンチェッタ見習いの通称「シオちゃん」との22日間の思い出をここに記したいと思う。 パンチェッタを使用したパスタ

月曜日ってなんだか疲れませんか？？ 休日と平日の時差ボケみたいな感覚。 今週も色々過去のご飯の振り返りするんで、よかったらお付き合いください。 朝のコーヒーはマストだよね 大豆ミート(ソイミート)とライスヌードルの冷やし坦々麺今年の夏はこれと冷製パスタばかり食べてた気がします。 ソイミートって味が難しい時あるのよ。独特の臭さというか。 よーくよーく茹でた後、洗って搾り汁が透明になるまで何度も洗うとあの独特な香りがなくなります。 絞ったあとに、白だしとかめんつゆで少し味付けして置いておくと食べやすいですよ。 ライスヌードルの坦々麺麺(ソイミート)ホットケーキミックスバウムクーヘン一時期YouTubeで流行ってわたしも作ってみたの。 なんていうか、バウムクーヘンって名乗っちゃダメです。 バウムクーヘンの形したホットケーキが正解です。 ちょっとバウムクーヘンって言い切るのは厚かましいなって思いま

今回は主婦の私が月に何本かつくる自家製ベーコンの記録を書きます。 コツさえつかめば簡単に家で燻製ができるのでおつまみや朝食がすこし豪華になります。 日記感覚で燻製しているとき何しているのかとか書いちゃいます。 先週作ったので、うちの男前ベーコンをお披露目しますね。こういうのを月２本つくっていますよ。 無加工無修正よ 今回の自家製ベーコンの作りの記録（豚バラ使用・塩漬け期間5日） 今回のベーコンはね、豚バラブロックを土曜日に塩漬けにして金曜日に燻製にしました。 塩漬け期間は5日。 塩と砂糖のベーシックタイプで作りました。 毎回のことなんですが、消毒だけはしっかりやります。 金曜日、洗濯機の修理があって外に出かけれないし午後は息子の誕生日会のお料理作らないとで忙しかったの。 忙しいときは詰め込みたいのね。 だから午前中に燻製したの。 ベーコン作るときは20分2回燻製すから、1時間もあれば洗い物

鶏むね肉100%！つくねパテ(ハンバーグ)の作り方 今回のパテは鶏胸肉のハンバーグ(つくね)を作ります。 この日はちょうど鶏むね肉が余ってたので、フードプロセッサーでひいて挽肉にして「つくねハンバーグ」を作りました。 当然、買ってきた鶏ひき肉でも問題ないです。 カロリー気にする人は鶏皮剥いで、挽肉作ればいいかな思うけど、そこは好みでやってみてください。 鶏むね肉のつくねハンバーグの作り方は、みじん切りにしたタマネギと味噌とマヨネーズと片栗粉を挽肉に合わせてネリネリします。 マヨネーズはいわゆる「たまもと」代わりです。(外部リンクに飛びます。よく勉強させてもらってるサイトです。) 味噌ちょろっと入れると、焼いたとき香ばしい香りがついて好きなのでいれてます。 ここまできたら簡単！ 低カロリーの鳥つくねハンバーグに背中を押してもらって、ドンッと焼いていきます。 18cmのフライパン使用。 食感要

【失敗しないこつ】マカロニサラダが美味しくできない理由と対処法 【失敗①】マカロニが固くなってしまう マカロニサラダを家で作るとマカロニが固くて美味しくできないとお悩みの方は、サラダマカロニの茹で時間を2倍にして茹でて下さい。 冷製パスタと一緒で冷たくしてから食べるので、しっかり芯まで茹でないと冷めたとき固くてもさもさします。 うちでは、早ゆで4分のサラダマカロニを8分くらい茹でてぶよぶよにしてからマカロニサラダにしています。 作っているときはマカロニが柔らかすぎる気がしますが、冷蔵庫にいれて冷やすとちょうどいい固さになっておいしくたべれますよ。 【失敗②】マカロニサラダの味が決まらない、ぼやけてしまう 家庭のマカロニサラダって味がなかなかしっかり決まらないですよね。 「マカロニを茹でるときにしっかり味がする塩水で茹でていない」「マカロニを茹でた後フレンチドレッシングで下味をつけていない」

鮭の白子、好きですか？ 鮭の白子は他の白子より調理が楽だし、安いのでシーズン中はよく買います。 下処理の仕方と茹で加減さえ間違えなければ白子って、「おっ！」っと言われるメニューになるので重宝してます。 それに鮭の白子はタラの白子より量が多いし、安いので下処理と簡単なレシピがわかれば、家で白子パーティーできますよね(？) それにさ、男の人ってたいてい白子好きでしょ？ 簡単だから見つけたら食べてみてね。 バター醤油って神が宿る味付けだよね

今年、梅酒とか果実酒作りましたか？ その時使った氷砂糖残ってませんか？？ うちにも余ってる氷砂糖があります。 果実酒を作ったあとの、残って使い道がない氷砂糖を使った簡単氷砂糖消費でにる煮物を今回は作ります。 イカと里芋の煮物 氷砂糖ってなんなの？？ 氷砂糖は簡単にいうと砂糖水を時間をかけて水分のみを蒸発させて、残った砂糖が再結晶化したものなんで砂糖の代わりに使えます。 結晶化中に不純物が水と一緒に出ていくので純度が高いから、長期保存する果実酒と相性が良いんですよね。 だから、氷砂糖で煮物って言ってもとても簡単で、普段の煮物のお砂糖を氷砂糖にするだけです。 ただ溶けにくいので、きちんとお水と一緒に煮て、溶かしてから調理工程に行ってください この量で10分くらい 溶かすのに時間がかかりました。 里芋の皮むきは愛の試練 何の煮物作る？？ スーパーで安くなってるとイカと皮付きの里芋みつけちゃったか

わたしは今回炎上覚悟で、炒飯パラパラ至高勢に戦いを挑む。 店でも家でも炒飯を見ればパラパラチェックし、「炒飯はパラパラじゃないと」とのたまうパラパラ至高勢によるパラパラハラスメントに苦しめられてる人達よ。 わたしの戦いを見守って欲しいッ！ キムチ乗せるのがすき 炒飯パラパラハラスメントの被害状況 まず、わたしのチャーハンパラパラハラスメントの被害状況をお伝えしたい。 ○元カレAくん 炒飯はパラパラじゃないとという信念のもと、当時わたしが住んでいたワンルームマンションの狭いキッチンで、リバーライトの鉄フライパンを使い、下調べもせずフィーリングで炒飯を作り、焦げたフライパンと焦げた何かを錬成。 焦げたフライパン、油まみれのコンロと床。 怒りに耐えて「作ってくれてありがとう」と言ったわたしの魂は死後天国に行くこと間違いない。 ○元カレBくん お昼に炒飯食べたいと言われあるもので作って出したら、「

今回はスパイスたっぷり使ってつくる「辛口クラフトジンジャエールシロップ(生姜のシロップ)」を紹介します。 好きなスパイスを入れて好みにできるのが手作りのいいところ。 炭酸で割ってよし、お湯で割ってよし、お酒に入れても良しのジンジャーシロップ。 楽しいからやってみてね。 のも？ 今回の辛口スパイシージンジャエールの材料 手作りジンジャエール(ジンジャーシロップ)のレシピはたくさんありますね。 だから、あるものでやりましょう。 砂糖ひとつにしろ、上白糖・ザラメ・黒糖・氷砂糖など選択肢が多いです。 ちなみに今回のライムのジンジャエールのレシピはこんな感じ。 《材料》 ライム　1個 ザラメと砂糖　瓶の大きさによるけど100gは使うよ スパイス類　(辛口なので、唐辛子いれた) 塩　ひとつまみ 生姜　たくさん スパイスは、シナモン・カルダモン・八角・粒胡椒・唐辛子・グローブを使用。 この中で欠かせない

今回は新生姜を使って自家製ガリ(新生姜の甘酢漬け)を作ります。 そんなわたしがお寿司屋さんで食べたプロのガリの味に感銘をうけて、その後は試行錯誤しながら自分でガリを作るようになりました。 市販のガリは正直好きになれないけど、おいしいお酢と旬の新生姜で作るお手製のガリは美味しいので毎シーズン瓶に作り置きしてます。 前作った最後のガリ 新生姜の辛味抜きのための下処理(塩揉み・下茹で) 新生姜って初夏のイメージですけど、ハウス栽培の新生姜は10月くらいに買えるんで年2回作ります。 今回は八百屋さんで1袋100円で買えたので、たっぷり作りました。 100円だよ？興奮するよね？ スライスした新生姜を塩揉みふ ガリの作り方なんですが、夫とお寿司屋さんに行った時に「芽生姜が採れる時期に1年分塩漬けにして保存してる」と聞いたんですよね。 それをヒントにうちでは、洗って汚れを落としたら、傷んでるところは取り

クリームチーズを使って、ボウルの中で混ぜるだけのおつまみの紹介！ お腹にたまらないから、酒飲みにぴったしだよ！ 見た目がよくないからそこは目をつぶってね。 クリームチーズは「kiri」を使ってます。 お好みのものを使ってください。 アボカドと海苔のクリームチーズ和えたの 《材料》 柔らかいアボカド　半分〜1個 海苔の佃煮　大さじ1 (好みで増減) クリームチーズ　1個(好みで増減) これを混ぜるだけなんですが、海苔の佃煮とクリームチーズを潰すように粗めに混ぜてからアボカドを入れて和えたほうが、アボカド潰しすぎないでおいしいです。 今回はちょっと間違えました。 ごはんですよ以外にもあるんですね。 アボカド入れてから混ぜると アボカド潰しすぎちゃうってやってる時に気づいた 見た目悪いですが、海苔の佃煮がアボカドと相性よくて、クリームチーズの酸味もまたいい感じです。 中毒性あります。 気をつけて

《材料や用意するもの》 ・豚肉 400g(豚が嫌なら鶏肉でも美味しいよ) ・塩　4g(全体の1%) ・ニンニクチューブ　好みの量 ・コショウなどの香辛料　お好みのものを ・卵白　1個分(つなぎです) ・ジューシーな仕上がりがいい人は出汁 30mlくらい ・生ハムやパンチェッタなどがあれば入れるとおいしい ・粉チーズ(旨味アップ、あればでいいです) ・サランラップ、アルミホイル、調理用手袋 ハンバーグみたいに野菜をいれてないので、豚肉の香りを強く感じます。 苦手な人は香辛料多めに入れた方がいいかもしれません。 塩麹で味付けしたり、バジルとレモン味作ったり、チョリソーみたいに辛くしたりとバリエーション豊か。 スーパーで見かけたウィンナーとかソーセージの味付けをイメージしてやってみてください。 あれば、出汁をいれるとジューシーさがプラスされてそれはそれで美味しいです！ 凍らせてた出汁をシャーベッ

いつもごはん作ってるけど、たまには人が作った味を食べたいッ！ Twitterで教えてもらったパスタソースから頂き物のレトルトカレーやスーパーのよさそうなやつとからいろいろ食べたいッ！！ だから、大好きなレトルトカレーやパスタソースを食べて定期的に記事にしようかなと思います。 作ってばかりだと食べるタイミングないから、こういうのもいいよね。 博多華味鳥料亭のチキンカレーのレビュー 福岡の水炊きといえば華味鳥。 他県の人は知らないかな？ 「しゃべくり007」で日本で1番酸っぱいポン酢で紹介されたことがある水炊き屋さんなんですよ。 そこの料亭カレーシリーズのチキンカレーです！ 袋を立てて電子レンジで2分チンすれば完成なんです！ ちょー楽！！！ 後ろの成分表見ると、、、 うーーーーんッー！！わかりませんね。 成分表見るの好きですけど、レトルトカレーはなかなか難解です。 とりあえず、お腹空いたんで食

最近の燻製(スモークささみ)取り立てて真新しいことはせず、毎週コツコツ燻製してます。 最近は下拵えも燻製も楽なカルパスやささみが多いかな。 前書いたスモーチキン(ささみ)の記事　に写真とか付け足してます。 スモークチップの量とか汗の出方とか。 少しずつ改善していきますね。 塩麹味に娘がどハマりしてるので、当分うちはめんつゆじゃなくて塩麹かな。 スモークササミ使った料理はこっちです いい照りオニグルミのチップで燻製にしました 丸亀製麺のうどん弁当Uber eatsで丸亀製麺のうどん弁当(秋刀魚天)を頼んでたべました。 カロリーには目をつぶってください。 かきあげもはいってるし、うどんも多いしこれ一個食べきるのは大変だったけど美味しかったです。 下手によくわからないうどん屋さんで頼むよりは失敗ないなと思いました。 野菜とかが意外に多く入ってるので、満たされた感すごかった！ ただ、揚げ物多くて途

昔、一人暮らしの時にネット検索でハンバーグのレシピを調べてたら「びっ○りドンキーの元店長」(以下、店長という)と言う方があのハンバーグの作り方を教えてくれるサイトを見つけたんです。 本当に元店長なのかどうかは定かではありませんが、そこで学んだハンバーグの作り方をアレンジして、今わたしのハンバーグはあります。 とても簡単なので、よければ試してみてください。 隠し味は味噌とマヨネーズ！ふんわりハンバーグ ハンバーグのタネの味付けはどうしてますか？ 塩胡椒のみ？ケチャップ？ソース？ 店長は「マヨネーズと味噌が隠し味」と言ってました。 昔のことなので、今はもう目分量で入れてます。 ひき肉300gに対して、小さじ1でも味がしっかりつくので、初めて試す人は少な目の方がいいかもしれません。 あとは普通のハンバーグの作り方だったと記憶してます。 ナツメグとかコーヒーフレッシュも書いてあったと思いますが、入

麻婆豆腐って皆さんはどう作りますか？ うちでは、市販の素(クックドゥ)を買わずに家にある豆板醤や醤油で本格的な麻婆豆腐を目指して作ってます！ 慣れると簡単に作れますよ。辛さも自分で調整できます。 甘口で作りたい人は豆板醤ではなく普通のお味噌または甜麺醤で、辛口がいい人は豆板醤と唐辛子やラー油などで味付けしていくといいですよ。 今回はうちで作る「黒い麻婆豆腐」の作り方を書きます。 好みでアレンジして食べてみてください！ 辛いよー！ 黒麻婆と赤麻婆違い 簡単に説明すると、色が黒い花椒をたっぷり入れたのが黒麻婆で、豆板醤メインで作るのが赤麻婆。 細かいところいえば、中国では使う醤油とかも違うんだけど日本のスーパーで簡単に買えないものの話してもしょうがないからこの辺で説明終わります。 もしあれば、黒麻婆系はさしみ醤油かたまり醤油使ってね。 黒色に寄せてかつ、味もコクが出て美味しくなります。 そんな

今回は、自宅のキッチンでなるべく短時間で中まできちんと火が通ってるスモークチキンの作り方を考え、検証しながら作りました。検証の結果、鳥もも肉1枚の燻製はや20分くらいでできるとわかりました。 燻製工程を写真も交えて説明いたします。 やっぱり美味しいね 時短でできるスモークチキンの作り方 鳥もも肉のスモークチキンの味付け 今回はブラックペッパー味と塩こうじ味の２種類のスモークチキンを作りました。 どちらも、鶏もも肉の余分な脂と筋をとり、縮み対策と味がしみこみやすくなるようにフォークで皮面に穴をあける下処理を行ってから、味付けをしています。 また、作ったスモークチキンはタコスとかピザの具にしようと思ってたので、あまりしょっぱくならないような塩加減で作りました。もしかしたら、そのまま食べるには物足りない味付けかもしれないので、スモークチキンステーキみたいに食べる場合はもう少し強めの味付けにしてく

今回はケチャップ少なめでも味が薄くならないナポリタンの作り方を紹介します。 ナポリタンってケチャップだけだとすごい量使ってしまってちょっと体に悪いんじゃないのって思っちゃいませんか？ 特に子どもに食べさせるときはケチャップの量を控えめにしたいなとおもってしまいます。 また、子どもがいると3人前（乾麺300ｇ）以上のパスタを使ってナポリタンをつくるときの味が薄くならないコツも書きます。 よかったら試してみてください。 【ケチャップ少なめ】3人前以上作っても味が薄くならないナポリタンの作り方【トマトペースト使用】 3人前以上ナポリタンを作るときの味付けのコツ ナポリタンってめっちゃケチャップ使ってるのに味付けが上手くいかないってことありませんか？ ウスターか中濃ソースをちょこっといれても、味がぼやける、喫茶店のナポリタンの味にならないってお悩みの方もあると思います。 私もそうだったんですよね。