三代目岩太郎丸直営漁師めし 田村岩太郎商店 2016年6月16日②
海美王 The PREMIUM RED ￥7500
馬糞雲丹の丼。
馬糞雲丹はとってもクリーミーながら、磯の味わいと雲丹の味わいがちゃんとある。
クリーミーでありながら、ちゃんと雲丹してる。
ちょこんと角にいるあわびは超絶こりこりでやばいうまい。
ごっつい鬼海老はボイル。
ぷりっぷりで歯応えよく、海老を食べてるって感じさせてくれる。
甘海老は身がちゃんとしまっていながら、甘くていい。
大トロ三枚は、まさに口の中で溶けるとはこうゆうことかってわかる。
脂質が多いのに、脂っこさを感じさせずに、とろりととろける。
たぶんヘラ蟹の蟹汁もじんわりと味わえる汁。
まさに最高級の一品。
おまけに活エビを頂きました。
透き通った身に鮮やかな赤。
ぷりぷりっで歯応え抜群。
三代目岩太郎丸直営漁師めし 田村岩太郎商店 2016年6月16日①
朝うにぶっかけ丼 ￥3800
自分自身でどんぶり飯に豪快にぶっかけるうに丼。
どんだけ御飯の上に乗っけれるかは自身の腕次第。
口に含むとふんわり広がるうにの風味。
磯の味わいが後からふわっと追っかけてくる。
海の塩味もするけど、うにの味わいも感じられる。
口の中に広がる海水うには、濃いのに後にひかない。
醤油無しで普通に味わえる。
めっちゃうまし。
醤油をたらしてみると、また味わいが変わった。
とろけるような感じでクリーミーさが追加。
それでもうにの味わいを殺すこともない。
うにってあんまり好きじゃなかったけど、これはもうすげぇわ。
ヘラ蟹(たぶん)の蟹汁も美味。
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