南信州ひるめし備忘録

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・2024(R6)11月上旬現在の限定
　担々麺：￥1,000-(税込)



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現在の限定はコレっ！。
乁( ˙ω˙ 乁)ｳｪｰｲ

かつてレギュラーメニューだった「担々麺」がメニューから姿を消して早５年。
何度か限定で出してくれた一杯がまた復活。

もう同じ感想の繰り返しでスマンが、"麻辣"の効いた炸醤の出来がいつもながら秀逸。
しっかりマゼマゼすると、ゴマペーストの甘味と合わさってとても複雑な味わい。

"自家製"ゴマペースト＆ラー油の仕込みが少ないんで、
興味ある方はお早めにっ！

ごちそうさまでしたっ。
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・2024(R6)10月上旬現在の限定
　にごり煮干しらーめん：￥900-(税込)



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諸事情で"また旅フリーク"としては異例の約４ヶ月ぶり訪店と相成りました。
(￣ω￣😉 ｽﾏﾇ

10/9(水)から始まった現在の"限定"ですよ。

「麺処また旅」さんの現メニュー「博多風豚骨」のスープを流用したのかな？。
豚骨白湯プラス煮干し。

いわゆる"ギョトン"は、煮干しであれ魚介であれ豚骨清湯はともかく白湯スープとのバランスがなかなか難しくって万人受けしない。
後半エグミ？なのか顕著になってきたんで完飲は出来ませなんだ。
まぁ始まったばかりなんで徐々に決まっていくんでしょうね。
興味ある方はどーぞ。

ちなＳ氏ご実家で収穫されたばかりの"新米"が提供され始めたんで、コチラも併せてどーぞ。
(メッチャ推されたｗ)

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・2024(R6)10月上旬現在の券売機

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新型コロナ禍に於いて2021(R3)8月から実に３年あまりガマンしてきた夜営業を、土曜限定ながらいよいよ再開するとの朗報。
詳しくは公式IGをチェケラッ！！
ヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪

中川村「中川ショッピングセンターチャオ」内"シェアキッチン"での週イチ営業「麺処また旅」さんも順調な様子でよき。

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・2024(R6)4月下旬現在の限定
　鯛だしらーめん：￥950-(税込)



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現在の限定はコレっ！。
乁( ˙ω˙ 乁)ｳｪｰｲ

いわゆる"動物系"ダシを使わないラーメン。
過去思い出してもなかなか記憶に無いぞよ。
( ︶ω︶)ﾌﾑﾌﾑ

鯛のカシラやアラを丁寧に煮出したスープに昆布や干し椎茸をプラス。
実にタップリとした旨味が口中に拡がるが、ソコはやはり"魚アラだし"。
「生臭さを抑えるのに苦労した」のは解るが、味噌汁やアラ汁と違って"ラーメン"なんでね。
食べ手を選ぶかなぁ？

都内新宿「麺屋　海神」さんの洗練されたスープまでは至っていないのは仕方なし。
(年季が違う)

合わせた麺は、"自家製"低加水極細ストレート。
相変わらず麺量は多いゾ。

GWはカレンダー通り。
興味ある方はお早めに。

ごちそうさまでしたっ。
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・2024(R6)3月下旬現在の限定
　鶏がららーめん：￥750-(税込)
・TPねぎ：￥50-(税込)



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現在の限定はコレっ！。
乁( ˙ω˙ 乁)ｳｪｰｲ

いつも"創作ラーメン"で楽しませてくれるんですが、今回は"ド直球"だな。
かつて７～８年前まで存在した「鶏そば」を思い出すスッキリスープ。
"豚骨主体"の、あの思わずコショーを掛けてしまいたくなる野趣溢れる香りももちろん魅力あるんだが、たっぷりの鶏油と相まった甘～い香りと全てに"まろみ"を感じる口当たりに、ベタなんだがレンゲが止まらんぞよ。
(ﾟ`ω´ ﾟ)ﾟヘヘヘ
合わせた麺は、これもまた例の「鶏そば」同様、全粒粉入りっぽい低加水中細麺。
完飲完食。
うんまかった。
(*´꒳`*ﾉﾉﾞ

"鶏only"は飯伊でも数少ないんでね興味ある方はお早めに。

ごちそうさまでしたっ。
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店主の「"自家製"干し芋」売ってますよ。
メンマといいまぁ手広い方ですなぁ。
ﾌﾑ(( ˘ω ˘ *))ﾌﾑ

ちな飯伊では「いもんぼし」って言ってた記憶。
方言？？。

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・2024(R6)2月上旬現在の限定
　レモンラーメン：￥900-(税込)



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さて現在(2024/2)の限定は、例年この時期に出してくる中川村"矢澤"さんご夫妻の作る"メイヤーレモン"を使った「レモンラーメン」ですな。

初回は2019(H31)１月限定。
当時レモンスライス７枚のみっ！
ってネーミング通り潔いのはいいけど、どえらく酸っぱ～い記憶しかなくってね。
Σ(||ﾟДﾟ)ﾋｨｨｨｨ
以降ずっと敬遠してきたんだけども、今回はムスコの先行レポが評価良かったんでね試してみた(何様っ)。

今回のトッピは、モッツァレラチーズに生ハム。
ビジュは、まんまイタリア～ンっ！！
乁( ˙ω˙ 乁)ｳｪｰｲ

ベースは、いつもの"(あっさり)塩"。パツパツの"自家製"低加水細麺と共に好きな組合せ。
レモンエキスの配合が絶妙。浮かべたレモンスライス2枚も適量。
ただ放置しておくと酸味が増してくるんで、早めに食べるか避難させといた方が無難。
鹹味は若干薄めだが、モッツァレラチーズ効果なのか"全部食べてちょうど良い"タイプ。

「生ハム」は微妙。
(｡´-ω･)ﾝ?
せっかく"生"なのに火が通ってしまってもったいない。
流行りの"レアチャーシュー"もそうなんだが、冷麺やつけ麺ならいざ知らず"温麺"のトッピにするのは如何なモノか？
対象店すべて熟考を望む。

"限定"は、いつも２～３週間で変わってしまうんで興味ある方はどうぞ。

ごちそうさまでしたっ。
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今年(2024)初訪っ！！
諸事情により大変遅くなりましたことをお詫び致します。
(￣ω￣😉 ｽﾏﾇ

今年初の限定は昨年末の告知通り、店主実家竹林から切り出して自ら加工調理したという"メンマ"を使った「メンマラーメン」だったそうな(レポナシスマヌ)。