南信州ひるめし備忘録

※2024(R6)1月現在ランチ休止中
[呑み処　和さび(ワサビ)]
・長野県飯田市通り町2-22-5
・ひるめし時　11:30～13:00　不定休？
・お休み　月曜
・分煙　←副流煙流れてくるんで要注意
・感染症対策　
　アルコールハンドスプレーあり・強制なし　
　席間引きあり・パーティーションあり
　連絡先記名あり

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・2024(R6)1月某日の宴会おまかせ￥2,800-プラス100分飲み放題￥2,200-(税込)

※
4名での100分飲み放題総額￥5,000-コースの料理を貼っておく。
刺身の厚みがランチ時の半分だったのがとても気になった・・・(泣)。
(;`皿´)ｸﾞﾇﾇ

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・2024(R6)1月現在の夜＆某日のメニュー










※
"ひるめし"ではないけれど新年会でやって参りましたんでねメニューを貼っておく。
乁( ˙ω˙ 乁)ｳｪｰｲ

旧「第五宝船丸」さんを経て「和さび」さんとして2019/10月オープン以来ランチが楽しみだったんだけども、ここのトコロ通る度ず～っとランチやってないなぁって思ってたら、
2024(R6)1月現在ランチ止めてる
んだってさ残念。
(´> ω <`。)ふぇぇ…

[丸中商會(マルナカショウカイ)]
・長野県飯田市通り町2-22-3
・ひるめし時　11:30～14:30
・お休み　火曜
・公式FB　https://ja-jp.facebook.com/marunaka.syoukai
・店内喫煙可・２０歳未満入店禁止
・COVID-19対策　
　アルコールハンドスプレーあり・強制なし　
　席間広め・パーティーションなし

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・丸中家らあめん：￥880-(税込)
　＋トッピング海苔(3枚)：￥100-(税込)


※
初訪なんでね"家系"お約束のお好みは全て普通で。

供されて。
スープの色がもうあきらかに"ＣＰＳ"。
不信（￣～￣）ξ
この時点で「業務用缶詰か？」と少々諦めモードだったんだが、店舗で炊いているってＦＢでアピールしてるんで味わってみると(クリーミーは想定内としても)いやとてもしっかりとした旨味。しかも"グルソー感"は控えめでバランスの良い味わいが自分好み。
店舗で炊いていると言うのがホントならば、こりゃかなり本格的"豚骨白湯"だぜよ。
( ﾟдﾟ)( ﾟдﾟ)ノノノ

トッピの煮豚バラチャーシューは"角煮"っぽくて上々。
茹でホウレン草に、まあまあしっかりした海苔。
一応、"家系３種の神器"装備(爆)
コレに黄身がとろける絶妙茹で加減の煮玉子がまるっと。

合わせた麺は、多加水気味の中太ストレート。こりゃまぁ普通かな。

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先日(2022/3)食べたばかりの横浜「杉田家」さんで確信した"家系"の(自分的)定義。
麺はまぁ平打ちでも角打ちでも断面はともかく、中加水で中太以上。
トッピは前述の"３種の神器"は必須。「青菜はホウレン草でなきゃダメ」とか言ってるタワケ者は遙か彼方に放っておくとして一番重要なのは、
①とんこつ白湯もしくは微乳化ダシと、鶏がら醤油のＷスープ。
②チー油(鶏油)
この２点は欠かせないんだな。

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"六角家"系譜と言えなくも無いけど、100%豚骨だし、チー油じゃなくってラードだし、コレを"家系"と呼ぶにはカナリ無理があるな。
（´・ω・｀）（´・ω・｀）・・・・。
飯伊の皆さんがコレを以て"家系"を判断してしまうのはとても危険。
し・か・・しっ・・・、
この"自家製"豚骨白湯はもったいない。
"家系"って冠しなきゃとても出来の良い豚骨醤油。
いっそ細麺にして「福岡博多系とんこつ」にした方がいいんじゃないか(檄推し)。

ごちそうさまでしたっ。
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※鮮魚販売・仕出しのみ。イートインなし。店舗は「呑み処　和さび」さんになりました。
[第五宝船丸(ダイゴホウセンマル)]
・長野県飯田市通り町2-22-5
・ひるめし時　11:30～14:00
・お休み　日曜
★店内喫煙可

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・2019(R1)10月現在の店舗

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なんかず～っとやってなくって、だけど一時期ランチ休止してた時期もあったんで気長に待ってたらこれよ・・・(泣泣)。
"ひるめし"やらなくなったのは残念ですけど、夜営業の新店「呑み処　和さび」さんは上郷飯沼「居酒屋　吉勝」さんの元料理人さんが腕をふるうそうです。