【改訂】絶品大葉餃子の完成！
- 2021/07/31
- 14:10
ステイホームなので、昼食は絶品大葉餃子を作ります。材料は、茹でたニラ一束、茹でたキャベツ４〜６枚、たまねぎ半分、豚挽肉200〜250ｇ（黒豚とかのいい肉じゃなくて、安い肉の方が美味しいです）、大葉１〜２束、しょうが、にんにく、薄皮の皮。野菜は茹でたら、よく絞ろうね。フードプロセッサーさまさま。茹でたキャベツと玉ねぎをフードプロセッサーにかけます。ニラは引っかかるので、包丁で細かく切ります。
ライターの先輩（大宅壮一ノンフィクション賞を受賞）におごってもらった店が大葉入りだったので、それから我が家は大葉入り。
味付けは、塩、味の素、ごま油、香り付けに醤油。
練っていきます。すり鉢ですってもいいです。スプーン１さじ杯を電子レンジにかけて、タネの味を確認します。旨い、旨い！
包み終わりました。
焼きの段階。ごま油を温め、餃子を並べます。並べ終わったら、フタをして、３〜４分焼きます。弱火から中火。
お湯をフライパンの半分まで入れ、やや強火。水蒸気から煙りに変わったら、弱火。フタを開けて、ごま油をひと回し。
ひっくり返すのに失敗しましたが、味は絶品です！ タネがまだあるので、明日も餃子。母、大喜び。宇都宮の正嗣やみんみんより旨いぜ！
あまりに美味しいので、夕食はすいとんの予定がまた餃子。タネはまだある。明日は、肉団子スープ。
お隣の素敵な中国のご夫婦が友人を招いて、ラム肉のバーベキュー。お裾分けを持ってきてくれた。梨をあげたお返し。塩加減もバッチリ！ ちょーまいうー。今日はカロリー過多だけど、特別、特別。羊肉が苦手なの母も一本ペロリと食べたよ。
