【下ごしらえ不要】市販のベーコンのかたまりで作る自家製ベーコン市販のベーコンを燻製にする際の注意点市販のベーコンブロックは開封時周りにゼラチンが付いています。 このゼラチンと水気をふき取らないで燻製にすると酸っぱくなるので要注意。 キッチンペーパーでふき取るか、一回水で洗ってよく水分をふき取ってください。 らお肉の周りのゼラチンや水気をしっかりとってね市販のベーコンブロックを燻製にしてみた（お手軽自家製ベーコン）今回はスーパーによく売っているベーコンブロックを燻製にしました。 市販のベーコンでも一度家で燻製すれば立派な自家製ベーコンです。 ブロックタイプのベーコンを使うので、使用する燻製器（今回は片手鍋とスキレットの簡易燻製器使用）に合う大きさのベーコンを使ってください。 ベーコンを開封して周りをふき取ったらカセットコンロを使ってキッチンで簡単に燻製しまうす。 使用するスモークチップは桜の

おつまみに！めんつゆの子持ちししゃもで作る燻製(熱燻製10分) 子持ちししゃもの味付け(めんつゆ使用) 今回は子持ちししゃもをめんつゆで味付けしました。 好みの濃さに希釈しためんつゆに半日くらいししゃもを漬けておくだけ。 ししゃも本来の味でもいいのですがめんつゆ味、好きなんですよね。 このまま焼いても美味しいです 燻製前の準備(汁気の切り方・酸っぱくならない為) 漬けておいたししゃもを燻製前にきちんと水気を取ります。 燻製するとか食材に水分が多くついてると、燻製の煙と化学反応起こして「酸っぱく」なります。 なので、味付けたししゃもは燻製前にしっかり水気を取ります。 キッチンペーパーでもいいのですが、わたしはリードのおいしくなるシート を使ってます。 何枚もキッチンペーパー使うのに抵抗がある人は使ってみてもいいかな。 水分をとってから燻ます 家の中で簡単10分！子持ちししゃもの燻製の作り方(

今回は冷凍していたはんぺんを入れた野菜餃子を燻製にしてみました。 いわゆる「燻製餃子」。冷凍している餃子を下ごしらえなく、すぐ燻製にできるので変わり種だけど燻製初心者向けになるかな。 冷凍食品の餃子でも作れるので良かったら作ってみてね。

オニグルミのスモークチップと片手鍋とカセットコンロで今回はタコを燻製にします。 タコは買ってきてそのまま燻すと、水分が多くて酸っぱくなりやすいのでちょっと下ごしらえが必要です。 コンビニで売ってるボイルしたタコでも作れるよ。 毎日のご飯に飽きてきた、簡単だしよかったらやってみてね。おうち時間が楽しくなりますよ。 最近タコ高いね 買ってきたタコの下ごしらえ今回はスーパーで買ってきたボイルしてある刺身用のタコを使いました。 買ってきたタコは足1本1本切り離しておくと比較的綺麗に燻せます。 味付けは、結構塩味がついてるのですが、余分な水分抜くがてら少量の塩で軽く揉んでおきます。 塩を揉み込んだらキッチンペーパーで包んでしばらく置いておくと水分が結構抜きます。 タコはシンプルな味付けで燻して、マヨネーズや塩胡椒を食べる時につける方が好きです。 タコの水分はよく拭き取ってね SOTOのスモークチップ

片手鍋で簡単に作れるカニカマの燻製を紹介します。 今回使用するのはオニグルミ(ヒッコリー)のスモークチップです。 サクラのスモークチップより香りがマイルドで色付きもそこそこいいです。 サクラのスモークチップに飽きた人には試してみてね。 これを使うよ 下ごしらえなしでできる、カニカマの燻製カニカマの燻製ってめっちゃ簡単です。 本当に燻すだけです。 今回は見栄えを良くする為、大きいカニカマを買ってきましたが、馴染みあるお弁当とかに入ってるカニカマでも十分美味しくできます。 カニカマの燻製作った後の残ったスモークチップで燻製マヨネーズ を作ってみても良いと思います。 「簡単・美味しい」は正義ですね。 作っていくよー汁が出て、スモークチップの上に落ちると 酸っぱ臭くなるので汁受けは必要かなと思います強めに5分燻しましたこんな感じです贅沢に食べます 節分の日用に売られてたこのおっきいカニカマ、映えま

キューピーから発売されてる「燻製マヨネーズ」めっちゃ美味しいですよね。 うちでも時々作ります。 家で作ると熱でちょっと焦げたマヨネーズの部分とかあって、自家製ならではのおいしさが味わえます。 燻製し終わったあと、中途半端に燃えずに残ったスモークチップを再加熱して作ることもできるのでよかったら作ってみてね。 美味しいよね 自家製燻製マヨネーズを作り方すっごく簡単です。 耐熱ココットやアルミの皿にマヨネーズを入れて燻すだけ。 リアルマヨネーズを使えばより美味しいけど、普通のマヨネーズやカロリーハーフのものでもオッケーです。 スモークチップから煙がでたとこに入れて、5分くらい燻すだけでいい感じです。 中途半端に残ったスモークチップを再利用いつもはアルミホイルの皿でやるけど、 見栄えを気にしてココットで作った皿の高さか問題になるので、平皿でもいいかな5分燻したら完成ココットめっちゃ汚れたや っぱり

片手鍋とカセットコンロで、今回は「うずらの卵」の燻製を作りたいと思います。 最近うずらの卵高いですね。普通の卵が10個パック200円なのに、うずらの卵(生)が10個パック100円。 茹でてあるうずらの卵なんで10個で200円ですよ。 ちょっと贅沢なうずらの卵の燻製ですが、鶏卵とは違った美味しさがあるのでよかったら作ってみてね。 うずらのたまごを1から茹でて作るのはちょっと大変って人はおつまみで売ってる味付けうずらの玉子 をつかって燻製にしてみてね。 美味しいよねー！ うずらの卵の茹で方と殻の剥き方 うずらの卵の茹でたことない人いるかなって思って一応説明しますね。 熱湯の中に入れて４分間茹でるだけです。 普通のゆで玉子と同じで菜箸で最初くるくるしながら茹でると黄身が真ん中にきやすくなりますよ。 4分茹でたら、お湯を切って玉子と少量のみずをタッパに入れて蓋を閉めてシェイク！ 玉子同士をぶつける

今回はオートミールと片栗粉を使用してライスバーガーのバンズ風にフライパンで焼き上げ、オートミールライスバーガーを作りました。 ハンバーグの代わりに挟んだのは自家製スモークチキン。 家でハンバーグよりも低下カロリーですね。 見た目もいいし、オートミールダイエット料理に飽きた人はよかったら作ってみてね。 ボリュームたっぷりで約380kcal

形がきれいなオートミールバーガーのバンズの作り方 肝心のオートミールバーガーのバンズの作り方は、クイックタイプのオートミール30gに水120ml入れて1分半電子レンジでチン。 片栗粉を大さじ1入れて混ぜながらお団子2つ作ります。 冷めないうちに、オリーブオイルを手に塗ってハンバーグのように成形します。 熱々のご飯でおにぎり作る感覚です。 つまり、すごく熱いので気をつけてください。 フライパンに乗せて少しずつカタチが崩れないように焼いていきます。 これが綺麗なバンズにする方法です。 冷めたものでやっても、ベタベタするだけでうまくいかないので、熱いうちにオリーブオイル塗った手で形を作って焼いてください。 クイックタイプの方が粒感がないので、まとまりがよく焼きやすいです。 こう！ (そこまで綺麗にはならないですが、段違いです) カリカリの食感にはなりませんが、香ばしい方がおいしいと思うので焼き目

鶏ささみの燻製の作り方（ささみのスモークチキン） ささみの下ごしらえ（めんつゆ味と塩こうじ味のタレ） 味付け①：めんつゆベースのタレの作り方 私がいつもスモークチキンやスモークササミを作る際に作るめんつゆベースのタレはの材料は以下の通りです。 ＜めんつゆタレの材料＞ ・めんつゆ(好みのメーカーのもの) ・辛めにしたいなら醤油(お好みのもの) ・ニンニクチューブ（風味付け程度、ほんの少し） ・オールスパイス(あれば) ・水（麺つゆを好みの濃さまで調整する用） ※ササミが全部浸かるように量は調整してね。量が多いときはジップロックの袋に入れてつけると少量のタレでも味付けができます。 この材料をベースに味見しながら、その日の気分で唐辛子足したり砂糖足したりしてます。出汁醤油や白だしをちょろっといれて、味に変化をつけても美味しいです。 オールスパイスは個性的な香りなので好みが分かれますが、あったほう

今回は主婦の私が月に何本かつくる自家製ベーコンの記録を書きます。 コツさえつかめば簡単に家で燻製ができるのでおつまみや朝食がすこし豪華になります。 日記感覚で燻製しているとき何しているのかとか書いちゃいます。 先週作ったので、うちの男前ベーコンをお披露目しますね。こういうのを月２本つくっていますよ。 無加工無修正よ 今回の自家製ベーコンの作りの記録（豚バラ使用・塩漬け期間5日） 今回のベーコンはね、豚バラブロックを土曜日に塩漬けにして金曜日に燻製にしました。 塩漬け期間は5日。 塩と砂糖のベーシックタイプで作りました。 毎回のことなんですが、消毒だけはしっかりやります。 金曜日、洗濯機の修理があって外に出かけれないし午後は息子の誕生日会のお料理作らないとで忙しかったの。 忙しいときは詰め込みたいのね。 だから午前中に燻製したの。 ベーコン作るときは20分2回燻製すから、1時間もあれば洗い物