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あずきバーなどを製造・販売する井村屋（津市）は11月、「こしあんバー」を数量限定で発売した。昨年は発売から2週間でほぼ完売となるなど話題を呼んだ。生産体制を整え、供給量を大幅に増やした今回も売れ行きは好調だという。2024年4～9月期には、定番「あずきバー」の売り上げ本数も過去最高を記録するなど、同社の「あん」へのこだわりが、アイス市場での存在感を高めている。 こしあんバーは、あずきバーの発売50周年を記念して2023年8月に数量限定で登場した。以前から寄せられていた「こしあんタイプのアイスをつくってほしい」という要望に応え、開発を進めた 販売に際して、井村屋は従来とは異なる客層の取り込みを目指した。「調査によると、こしあん派は若年層に多い傾向があった。あんこは好きだが、あずきバーを購入しない若年層の取り込みを狙った」と、商品開発部の中山美里さんは説明する。 価格は、既存のあずきバーと同じ

芽キャベツの苦味のもとは、グルコシノレートという物質だ。1990年代、研究者はこの野菜の苦味成分を抑える品種改良方法を見つけた。現代の科学者は、遺伝子操作によって、別の野菜で同じようなことを実現しようとしている。（lucentius-Getty Images） ホリデーシーズンに入り、家族で食卓を囲むとき、たいていの人はお皿にタンパク質や穀類、そして当然、デザートをどんどん盛っていく。しかし野菜にはなかなか手が出ないことが多い。とりわけ、苦味のある野菜、例えばケールやからし菜、芽キャベツ、ブロッコリーなどのアブラナ科の野菜は人気がない。酸味のある果物を敬遠する人もいる。 近年、苦味や辛味のある食べ物を嫌う傾向を受け、農産物の遺伝子を操作して、苦味や辛味の原因となる酵素を抑えようとする研究が進んでいる。その結果、最近では、苦味の少ないからし菜や、甘味の強いパイナップルといった品種が市場に出回

「しゃぶしゃぶ温野菜」の不調が続いている。2016年時点で国内に400店舗弱を運営し、しゃぶしゃぶ業界でトップの座についていたが、コロナ禍で店舗数を縮小。11月21日現在では216店舗となっている。 一方、すかいらーくホールディングス（HD）が運営する「しゃぶ葉」は2018年に200店舗を達成。近年も出店を続け、10月末時点で295店舗を展開する。コロナ禍で業界内の順位が入れ替わった形だが、両者の明暗はなぜ分かれたのか。メニューやシステムから違いを考察する。 2007年オープン、後発組のしゃぶ葉が業界トップに しゃぶしゃぶ温野菜は、コロワイド傘下のレインズインターナショナルが運営する、しゃぶしゃぶ食べ放題店だ。同社は牛角の運営企業としても知られる。しゃぶしゃぶ温野菜の1号店を2000年に開店したところ、当時しゃぶしゃぶ食べ放題が珍しく、全国に勢力を伸ばしていった。対するしゃぶ葉は2007年

「牛丼500円時代」の幕開け　なぜ吉野家は減速し、すき家が独走したのか：差を広げた“判断”の差（1/7 ページ） カタリスト投資顧問株式会社 取締役共同社長／ポートフォリオ・マネージャー 草刈 貴弘 大学卒業後、舞台役者などを経て2007年にSBIリアルマーケティングに入社。2008年にさわかみ投信に転じ、顧客対応部門、バックオフィスの責任者、アナリスト、ファンドマネージャーを経験し、2013年に最高投資責任者、運用調査部長、2015年取締役最高投資責任者に就任。2023年3月に現職のカタリスト投資顧問に入社し、同年6月に取締役共同社長に就任。 投資先企業の企業価値向上に直接寄与することで、日本企業の成長と資本市場の活性化と、個人投資家の財産づくりを両立することを志向する。ファンダメンタル分析を基にしたバリュー投資を軸に、持続的成長の転換点を探るのをモットーとする。現在、朝日インテック社外

ニトリホールディングス（札幌市）の子会社であるニトリパブリック（札幌市）は、11月末までに「みんなのグリル」「みんなのサンド」の全店舗を閉店し、外食事業から撤退した。 同社は2021年3月18日、東京・足立区にあるニトリ梅島ショッピングセンターの敷地内にファミレス「みんなのグリル 環七梅島店」を1号店としてオープンした。 一時は6店舗まで増やしたが、11月17日に「みんなのグリル成増店」「みんなのサンドホームズ川崎大師店」を閉店、11月24日に「みんなのグリル環七梅島店」も閉店し、これで運営するすべての店舗を閉鎖したことになる。

ヒガシマル醤油（兵庫県たつの市）は、看板商品「うどんスープ」の60周年を記念し、東京都内の“東”から始まる28駅にCMキャラが登場するポスターなどを掲出している。期間は11月18日～12月1日。 お湯を注ぐだけで本格的な関西のだしを味わえる「うどんスープ」は、1964年に販売を開始。特に関西で支持を集め、年間販売数は2億食を超えているという。 しかし、関東での販売食数は全体の約18％にとどまっており、「なんとか関東のみなさまにも、この透き通った淡い色の関西だしのおいしさにハマっていただき、ファンになっていただきたい」（ヒガシマル醤油）という思いから、今回の試みに至ったという。

それぞれの毒きのこについて、似ている食用のきのことの比較画像も紹介している。他にも、23、24年と続けて誤食による死亡例があるドクツルタケや、触るだけでも炎症が起きる可能性のあるカエンタケなども画像とともに紹介している。 農水省は「毒きのこと食用きのこの見分け方は容易ではない」と指摘する。23年には、東京都内で毒キノコによる食中毒が発生。患者はその判断にインターネットの画像検索機能を利用したという事例も存在した。このような背景も踏まえ、農水省は「食べられるかどうか分からない野生のきのこは、採らない、食べない、売らない、人にあげないようにしてほしい」と訴えている。

10月、すかいらーくホールディングス（HD）が北九州地盤でうどんチェーン「資さんうどん」を展開する資さん（北九州市）を買収した。資さんうどんの全国的な知名度は低いものの、北九州市・福岡を中心に約70店舗を展開しており、福岡県民にとってはなじみの深いチェーンとして知られている。 同チェーンはうどんだけでなくそばも提供しており、100種類以上ある豊富なメニューが特徴である。今後は都内と千葉県内に出店する予定であり、すかいらーくHD傘下で関東進出を強化する方針だ。 今回は、なぜすかいらーくHDが九州のうどんチェーンに目を付けたのかを探っていく。 北九州地盤のローカルチェーン　近年は関西など店舗網を拡大中 資さんうどんは1976年に開業したうどん店がルーツである。北九州という重工業が盛んな地域柄、夜勤労働者の需要も取り込むべく24時間営業としたのが大きな特徴であり、現在でも店舗の多くが24時間営業

アフリカゾウの子どもの中には、まれにおとなのゾウの糞を食べるものもいる。消化を助ける酵素を摂取しようとしているのかもしれない。（Photograph By Jasper Doest, Nat Geo Image collection） うんちが私たち人間のメニューに載ることはまずないが、多くの動物にとって、うんちは普通の食べ物だ。 科学者たちは、シカがアジアゾウの糞（ふん）を、イヌやキツネザルが人間の大便を、サラマンダーがコウモリのグアノ（糞化石）を食べていることを確認している。スペインのグアラ山脈ではメスのヤギがハトのグアノを食べているし、ブラジルの大西洋岸森林では、ネズミやオポッサムがカワウソのトイレを訪れて糞を食べている。 タンザニアで行われた研究では、ズキンハゲワシは、新鮮な死骸よりもタンパク質を豊富に含むライオンの糞に強い関心を示したという。2023年5月に学術誌「Vulture

ドイツで、アライグマが繁殖を続け、生態系に悪影響を及ぼすと懸念されている。害獣として捕獲・処分されたアライグマの肉をミートボールなどにして売り出したところ、観光客らの間で人気になっている。米CNNが…

1個40円の「パチパチパニック」売上10倍に　子どもが減っているのに、なぜハジけたの？：売上高は約7億円（1/4 ページ） 主要客層である子どもが少なくなる中、この10年で売り上げを10倍に成長させた駄菓子がある。アトリオン製菓（長野県須坂市）の「パチパチパニック」だ。2023年に丸紅の子会社として新たなスタートを切った同社は、ヨーグレットやハイレモンを手がけることでも知られている。 パチパチパニックは1個40円（実勢価格）と安価ながら、2024年3月期の売上高は約7億円にまで成長し、今春には生産能力を2.5倍に増強した。少子化が進行する中、どのようにして売り上げを伸ばせたのか。

ライスセンター金子 @rc_kaneko 米屋ですが、 新米が採れて価格が安定するかと 期待していましたが、なんか変 お米の集荷量も少ないし 困っています。 最近、外国の方がお米を買いに来る 頻度が増えてます。 国内のお米の生産を 増やさないとまずい雰囲気があります。 今まで減反政策やりすぎて 農家さん激減しています。 2024-10-28 17:51:15

プロダクトInsights 日々リリースされる新しい商品やサービス。その商品やサービスには、必ず企業側の思惑や狙い、生活者のニーズ、時代の空気感が反映されている。本シリーズでは、これらの「Insight」を考察していく。 飲食・アミューズメント事業を展開するダイヤモンドダイニング（東京都港区）は、漫画『ちいかわ』に登場するラーメン屋をイメージした「ちいかわラーメン 豚」を期間限定で出店する。11月15日から事前予約優先制で、心斎橋PARCO（大阪市）にある心斎橋ネオン食堂街で運営する。

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和田健太郎さん　わだ・けんたろう／'77年、奈良県生まれ。大学卒業後、スーパーなどを経て、'13年にファミリーマート入社。スーパーバイザーから'21年に商品本部に。'22年からファミチキを担当。 発売以来、製法もレシピも変わっていない もともとファミリーマートは、'01年に骨つきのフライドチキンを発売していました。しかし、食べにくいという声がある中で、手軽に食べられる骨なしのチキンができないか、という着眼点から'06年に発売になったのが「ファミチキ」でした。 大きな特色は、何よりその食べやすさ。またサクサクッとした衣の食感と柔らかくてジューシーな鶏肉の旨みが楽しめること。さらに、やみつきになるスパイス感です。 当時、コンビニで骨なしチキンというのはなかったようで、発売当初から人気商品となり、累計販売数が22億個を超えた今でも販売が伸び続けています。 「ファミチキ」には、鶏のもも肉で最もジュ

利用者には、初めて訪れる地で不安な人、空き時間で何をしようか困っている人、旅行に不慣れな人など、さまざまな理由で名古屋駅での案内を必要とする人を想定。 今回の実証実験の結果を踏まえて、情報の充実やサービス範囲の拡大を検討したい考えだ。同社は、将来的には東海道新幹線の新たなサービスとして、旅行前や旅行中において、各駅施設案内、周辺観光地、グルメといった横断的な情報を、スムーズに調べられる顧客体験の実現を目指すとしている。 関連記事 「生成AI」が運行情報を案内　JR東、音声アシスタントで実証実験 JR東日本は9月3日から、生成AIを搭載した自動音声アシスタントによって、列車の運行情報を案内する実証実験を開始する。生成AIの活用により、高精度での音声認識が可能になったとしている。 業務の困りごとに「生成AI」が回答　東京メトロ、社内向けにヘルプチャット導入 東京メトロは10月下旬から、生成AI

実に力強い決算となった。居酒屋大手「鳥貴族」を運営するエターナルホスピタリティグループが9月13日に発表した2024年7月期の決算は、売上高が419億円（前期比25.3％増）、営業利益は32億円（同2.3倍）と大幅な増収増益となり、一気に過去最高益を更新した。 前期はコロナ禍の影響や食材の仕入れ値の上昇もあり、営業利益は低調だった。今期はそれらの影響が解消され、忘新年会や歓送迎会の需要も回復し、いよいよ本領発揮となった。 業績を牽引したのは既存店の伸びだ。2024年5月に3年連続の値上げを実施し全品370円均一（税込み）となったが、集客が鈍ることはなかった。 全品370円均一はまだ安い､値頃感を維持 既存店の客数は前期比20.2%増となり、同業他社と比較しても高水準だ。直近の8月も前年同月比10.3％の増加と好調が続いている。居酒屋業態の需要が戻りきらない中でも、鳥貴族は圧倒的な集客力を見

難消化性でんぷんとは、胃と小腸を通過した後、大腸で発酵して腸内フローラに有益な効果をもたらす炭水化物の一種。玄米などの全粒穀物は、難消化性でんぷんの優れた供給源だ。（PHOTOGRAPH BY TIM GRAHAM, GETTY IMAGES） 「難消化性でんぷん（レジスタントスターチ）」とは、体重を管理したり、特定の病気を予防したりするのに役立つ炭水化物の一種だ。グリーンバナナや生のジャガイモ、オート麦、特定のナッツや種子、豆類などに含まれている。通常のでんぷんとは違って小腸では完全には消化されず、大腸まで届いて発酵することで、さまざまな面から健康を支える有益な細菌の食べ物となる。 健康効果を示す証拠は増えつつある。2024年2月に学術誌「Nature Metabolism」に掲載された研究では、肥満または過体重の成人が難消化性でんぷんを8週間摂取すると、腸内微生物叢（そう）を整え、全身

丸亀製麺などを運営するトリドールホールディングス（東京都渋谷区）は10月1日、モバイルオーダーサービスを10月31日で終了すると発表した。ユーザーの利用状況等を総合的に判断した結果だという。 丸亀製麺では、新型コロナの流行した2020年5月からテークアウト販売を実施。レジでの待ち時間を減らせるとして、2021年2月にはモバイルオーダーサービスを始めていた。 このニュースを受け、X上では「店頭注文でも十分早かった」「そもそもサービスを知らなかった」などの声が上がっている。 関連記事 スタバ、iPhoneなら会員登録・アプリなしでモバイルオーダー可能に　全国に拡大 Phoneユーザーであれば、スターバックスのモバイルオーダーが会員登録や専用アプリのインストールなしに利用可能になる。スターバックス コーヒー ジャパンが、5月から導入していた米Appleの「App Clip」によるサービスを拡大す