アサヒビールは12月9日、ノンアルコール飲料「アサヒスタイルバランス」を提供する期間限定の飲食店を、JR新橋駅（東京都港区）近くにオープンした。13日までの5日間営業する。忘年会シーズンの12月に合わせ、健康に配慮しつつ食事と相性の良い飲料として同商品を訴求する狙いだ。

福岡県北九州市出身。神戸大学経営学部卒業後、新政酒造（秋田市）で酒造りを学ぶ。秋田県大潟村の自然栽培のパイオニア農家の下でお米づくりを学んだのち、東京都・木花之醸造所で初代醸造長を務める。2021年に秋田県男鹿市に「稲とアガベ醸造所」をオープン。無肥料無農薬の自然栽培米を「あまり磨かずに」用いた新ジャンルのお酒「クラフトサケ」造りを行うとともに、完全予約制のレストラン「土と風」を経営。クラフトサケブリュワリー協会初代会長 稲とアガベがユニークなのは、酒造りと同じぐらいの熱量で、男鹿市で街づくりを推進していることだ。 男鹿市は、民俗行事「なまはげ」の発祥地で、年間250万人もの観光客が訪れる。しかし、宿や飲食店などが少なく、宿泊者数は約10万人にとどまる。美しい景観を持ち、ドライブで訪れるには最適な場所でありながら、観光地としての潜在能力を十分に生かしきれていないのが現状だ。 そんな男鹿市で

キリンビール（東京都中野区）が2024年4月に発売した「キリンビール 晴れ風」（以下、晴れ風）が好調だ。17年ぶりに誕生したスタンダードビールの新ブランドで、7月には年間販売目標を300万ケースから550万ケースに上方修正（大びん換算）。12月現在、その9割に相当する500万ケースを突破している。

えっ、売上比率はたった「1％」？　それでもビールのミニ缶が40年も愛される理由：週末に「へえ」な話（1/3 ページ） スーパーやコンビニなどで缶ビールが並んでいる棚を見て、ちょっと気になったことがある。主要ブランドは135ml、250ml、350ml、500mlの4種類を展開しているが、人気のサイズはどれか。 答えは、断トツで「350ml」である。では、最も小さな135ml缶はどのくらい売れているのか。キリンビールの担当者に聞いたところ「『一番搾り』缶での構成比では、1％ほどですね。多少の凸凹はありますが、1％ほどで推移しています」という。ん？　たったの1％となると、気になるのは「それでも、なぜ販売しているのか」という点である。 「この商品は売れていないなあ。そろそろ製造はストップだな」「コストカットを優先するので、頭打ちの商品は今年で終わりね」といった言葉が飛び交っている会社も多いと思う

ビールに独特の味と香りを与えるホップ。細胞や動物を対象とした研究では、ホップの成分が健康効果をもたらす可能性が示唆されている。（Photograph by David Levene, eyevine/Redux） 毎年、オクトーバーフェストなどの秋の祭事が盛り上がる時期には、ビールが脚光を浴びる。近年、この飲料には科学者からの注目も集まっている。なぜなら、ビールの原料のひとつであるホップには、健康を促すさまざまな性質があることがわかってきたからだ。（参考記事：「9月なのになぜオクトーバーフェスト？ 世界最大のビールの祭典」） ビールの健康効果では「ホップこそが主役です」と、米カリフォルニア大学デービス校のビール醸造科学教授グレン・フォックス氏は言う。実験室内での数多くの研究や、少人数ながらヒトを対象にした小規模研究からは、ホップに含まれる物質には抗菌、抗腫瘍、抗炎症、血糖値の調整といった幅

サントリーは、ウイスキー「響40年」を100本限定で抽選販売すると発表した。11月5日から募集を開始し、2025年5月27日に400万円で発売する。近年、ジャパニーズウイスキーは世界的な注目を集めており、2020年に同社が限定発売した「山崎55年」（定価300万円）はオークションで8000万円ほどで落札されるなど話題を呼んだ。 「響」ブランドは、1989年に創業90周年を記念して発売した。今回、数量限定で抽選販売する「響40年」は、40年以上熟成した超長期熟成の原酒を使用した。 山崎モルト原酒、白州モルト原酒、知多グレーン原酒の中から、1978年蒸溜の山崎ホワイトオーク樽原酒や、1981年蒸溜の白州ピーテッドモルト原酒、1979年蒸溜の知多グレーン原酒など、熟成のピークを迎えた原酒を厳選しブレンドしたという。

同社では2020年10月製造分から、ビール類や発泡酒などにおける缶・びん商品の製造時期表示を「年月旬」から「年月」に順次切り替えてきた。樽商品については、サッポロビールとアサヒビール、製造時期表示を2025年2月から「年月」に切り替えると発表している。 関連記事 ダノンジャパン、ヨーグルトの賞味期限表示を一律延長　「品質問題ない」 ダノンジャパン（東京都目黒区）は10月21日、ヨーグルトの賞味期限を延長すると発表した。対象は「ダノン ビオ」「ダノン オイコス」など、国内で製造している全ヨーグルト製品。2025年1月中旬出荷分より、賞味期限を延長した製品の出荷を開始し、2月1日出荷分から完全に切り替える。 味の素、賞味期限の「年月」表示拡大 味の素が、賞味期間が1年以上の家庭用製品73品目の表示を「年月」に変更し、賞味期限を延長すると発表した。 サッポロとキリンなど5社が、羽田空港でビアガー

プロダクトInsights 日々リリースされる新しい商品やサービス。その商品やサービスには、必ず企業側の思惑や狙い、生活者のニーズ、時代の空気感が反映されている。本シリーズでは、これらの「Insight」を考察していく。 オンライン酒屋を運営するKURAND（東京都足立区）は、同社が運営するオンライン酒屋「クランド」での人気企画「酒ガチャ」の40万回突破を記念した「40万回記念酒ガチャ」を、11月13日まで販売する。4本の酒がランダムに届き、価格は9900円。割引率は最大20％だという。 「酒ガチャ」は注文者に酒がランダムに届くサービス。SNS上で利用者が「酒ガチャ」と呼んでいたことをきっかけに、2019年に「酒ガチャ」という名称で発売したという。 40万回記念酒ガチャを購入した人を対象に、通常販売していない希少な酒などが入った40万円分のセットが当たる抽選キャンペーンを実施する。1本11

オリエントスズメバチは濃度80％のアルコールを代謝できることが、新たな研究でわかった。（PHOTOGRAPH BY NITZAN COHEN） 人間は通常、楽しみやストレス解消のために酒をたしなむ。一方、天然のアルコール（エタノール）を摂取する動物もいるが、主にカロリーのためだ。エタノールに含まれるカロリーは、砂糖のほぼ2倍。しかし、大半の脊椎動物は4％を超える濃度のエタノールを摂取すると悪影響を受ける。 ところが、アジア、アフリカ、ヨーロッパに広く生息するオリエントスズメバチ（Vespa orientalis）は80％という高濃度のエタノールを代謝できることが実験で明らかになった。論文は2024年10月21日付けで学術誌「米国科学アカデミー紀要（PNAS）」に発表された。（参考記事：「“太陽光発電”するオリエントスズメバチ」） 自然界では、植物の果実や花蜜などが腐敗・発酵するときにエタノ

デベロッパーのSakusakubakeは10月22日、酒蔵経営ライフシミュレーションゲーム『Sakagura Life』を発表した。対応プラットフォームはPC（Steam）で、2025年配信予定。 本作は、日本風の田舎町にて、酒蔵で働きながら生活する作品だ。現代世界を舞台としつつ、妖怪も登場するという。 『Sakagura Life』にてプレイヤーは、水田や森が広がる静かな田舎町にある古い酒蔵を格安で購入。その酒蔵を再建すべく日本酒を作って経営をしながら、この町での暮らしも楽しむこととなる。酒蔵の再建は、町の発展にも寄与する模様である。 本作では、自らの田んぼで酒米を育てることから始め、酒造りの全行程を体験できるという。詳細なシステムは未公開だが、使用する材料や技術をさまざま試しながら、独自の味わいをもつ酒を作ることが可能とのこと。そうしたレシピのカスタマイズのほかに、醸造所のアップグレー

1890年、1988年、2024年――。この3つの年に起きた“ある共通点”は何か？ 「いきなりそんなことを聞かれても、分かんないよ」と思われたかもしれないが、ビールの話である。1890年に「恵比寿ビール」（当時：日本麦酒醸造会社、現：サッポロビール）が誕生して、その後、ビールをつくっていた地名が「恵比寿」になったという歴史がある。 100年ほどそこでビールをつくり続けてきたわけだが、需要がどんどん増えていき、やがて工場が手狭になる。都市部にあったのでスペースを広げることが難しく、物流や環境面での問題もあったことから、1988年に工場を閉鎖した。 跡地に「恵比寿ガーデンプレイス」が開業し、周辺にはオシャレなお店が次々にオープン。住みたい街ランキングの上位にランクインするなど、人気エリアとしてにぎわっているわけだが、2024年4月、36年ぶりに再びビールをつくることになったのだ。もちろん、「エ

サントリーは、プレミアムハイボールシリーズから「サントリープレミアムハイボール山崎〈華やかで濃厚な味わい〉350ミリリットル缶」を12月24日より数量限定で発売する。希望小売価格は600円。

生ビールやウイスキー「山崎」「白州」で知られるサントリーだが、ワインにも注力しているのをご存じだろうか。 一般的に国内で流通しているワインは大きく「輸入ワイン」「国産ワイン」「日本ワイン」の3つに分けられる。輸入ワインとは、その名の通り海外で瓶詰めされて日本に輸入しているもの。似ているのは国産ワインと日本ワインだが、前者は海外から輸入したぶどうやジュースを原料に、国内で製造したもの。後者は国産のぶどうを100％使用して、製造も国内で行っているものを指す。 サントリーはいずれのワインも手掛けているが、特に注力しているのが日本ワインだ。単体としては赤字の事業ながら、2030年の目標として、2020年比で2倍の販売量となる10万ケース（1ケース＝750ミリリットル12本換算、以下同）を目指している。サントリーワイン本部によると、2020年の日本ワイン販売量は5.2万ケース。そこから2023年は6

ヒメレンジャクはベリーを大量に食べるが、ときには発酵した果実を食べてしまい、方向感覚を失ったり、動きが鈍くなったりすることがある。（PHOTOGRAPH BY ROBBIE GEORGE, NAT GEO IMAGE COLLECTION） ブラジルのリオデジャネイロの海に暮らすブラジルヒラガシラの体内から、水路にしばしば投棄される違法薬物が検出されたという研究結果が発表され、「コカイン・シャーク」が話題になった。（参考記事：「『コカイン・シャーク』 ブラジルのリオデジャネイロから初の報告」） この現象は「多くのジョークを生んでいますが、事態はかなり深刻です」と、米テキサス州公園野生生物局の野生動物医であるサラ・ワイコフ氏は述べる。 「動物たちは、麻薬鎮痛剤のオピオイドや違法薬物だけでなく、避妊薬から抗生物質まで私たちが使用するあらゆるもので汚染されています」 もちろん、アヘンの原料となる

プロダクトInsights 日々リリースされる新しい商品やサービスたち。その商品やサービスには、必ず企業側の思惑や狙い、生活者のニーズ、時代の空気感が反映されている。本シリーズでは、これらの「Insight」を考察していく。 カルビーは、COEDOビールの製造を手掛ける協同商事コエドブルワリー（埼玉県川越市）とビール「飲んでミーノ」（350ミリ缶、メーカー希望小売価格398円）を共同開発した。同商品は8月6日から数量限定で販売している。ビールは通常規格外として処分される原材料をアップサイクルして作られており、フードロス削減の狙いがある。 【訂正：2024年8月6日19時19分　初出で本文・タイトルにおいて「カルビーが発売した」という旨を表記しておりましたが、誤っておりました。正しくは、協同商事コエドブルワリーが販売元です。お詫びして訂正いたします。】

このコーナーでは、2014年から先端テクノロジーの研究を論文単位で記事にしているWebメディア「Seamless」（シームレス）を主宰する山下裕毅氏が執筆。新規性の高い科学論文を山下氏がピックアップし、解説する。 X： ＠shiropen2 多くの研究が、少量のアルコール摂取が寿命を延ばす可能性があると主張している。適度に飲む人の方が全く飲まない人より健康だということだが、実際にはどんな量のアルコールも有害であることが明らかになってきている。この矛盾を調べるため、研究チームはアルコール摂取が特定の年齢での死亡リスクに与える影響を調査した107件の研究（合計で約480万人のデータを含む）をレビューした。 従来の多くの研究では、適度な飲酒が寿命を延ばす可能性があると主張してきた。これらの研究は、飲酒量と死亡リスクの関係が「J」字カーブを描くと示唆していた。つまり、少量の飲酒は非飲酒者と比べてリ

家電メーカー「ライソン」（大阪府東大阪市）が5月28日に発売した缶飲料用急速冷却器「至高の缶クーラー"KINKIN COLD"」（以下、KINKIN COLD、参考小売価格3300円）が、猛暑を背景に想定を大きく上回る売れ行きを見せている。製品の特徴と人気の背景について、同社広報担当の三上紅美子さんに話を聞いた。 「至高の缶クーラー"KINKIN COLD"」とは 本製品は、缶飲料を3分で1.5度、5分でマイナス1度まで冷却できる。350ミリリットル以下サイズの缶であれば、ビールのほかハイボール、チューハイ、ソフトドリンクの冷却にも使用でき、炭酸も吹きこぼれない。屋外でも使用できるよう、電池式を採用している点も特徴だ。 冷蔵庫に大量のビールを入れられない人や、飲食店のようなキンキンに冷えたビールを自宅で楽しみたい人を主なターゲットとした。利用シーンも多岐にわたり、自宅での晩酌はもちろん、バ

アイルランド北部に存在した密造酒の「共和国」へと続く狭い道「マモレーギャップ」/mtnmichelle/iStockphoto/Getty Images （ＣＮＮ） アイルランド最北端に位置するドニゴール県には、壮大な海岸の崖や険しい山々、人けのないビーチがある。 このドニゴール県は、１９世紀にポチーン（アイルランドの密造酒）の違法取引の中心地だった。特に県の最北端に位置するアイルランド最大の半島、イニショウエン半島は、ポチーン関連の違法な活動が盛んだったことから、同半島内にあるウリス渓谷の名前を取って「ウリス・ポチーン共和国」と呼ばれた。 ポチーンは、穀物やジャガイモを原料に、田舎の家庭の蒸留窯で作られた蒸留酒だ。アイルランドと強い酒と聞いて真っ先に思い浮かぶのはウイスキーだが、ポチーンの歴史はアイルランド産ウイスキーよりもはるかに長く、その起源は１世紀までさかのぼるという説もある。 １

なぜ、ビール会社が「飲みづらいグラス」を開発したのか　あえて“逆行”には意味がある：週末に「へえ」な話（1/4 ページ） ゴクッ、ゴクッ、ゴクッ……。ビールを飲むときの様子を言葉にすると、こんな感じである。この表現に異を唱える人は少ないと思うが、ビールを飲むときにグラスから音が出る商品が登場した。「コポ、コポ、コポ……」である。 クラフトビール大手のヤッホーブルーイング（以下：ヤッホー、長野県軽井沢町）が“飲みづらいグラス”を発表し、話題になっているのだ。商品名は「ゆっくりビアグラス」。中央部分が細くくびれていて、「砂時計」をモチーフにしている。 価格は1個9800円で、販売数量は10個のみ。同社の公式通販サイトで7月16日～8月16日まで受け付けていて、8月20日に当選結果を発表する。同社が運営するビアレストラン「YONA YONA BEER WORKS 新虎通り店」（東京都港区）、ビア

Gateboxは7月3日、飲食店向けAI接客サービス「AI幹事」の開発を発表。最新の生成AI「GPT-4o」の画像認識技術を活用し、テーブルに設置したデバイスのカメラでグラスの空き具合を見ながら、おすすめのドリンクや料理をAIが提案することにより、お酒の場を楽しい時間に彩り、店舗の販売促進に繋げるという。 Gateboxは、AIのキャラクターをホログラムのように召喚しコミュニケーションができるキャラクター召喚装置「Gatebox」や、デジタルフィギュア鑑賞用キット「デジタルフィギュアボックス」など、AI技術や3DCG技術を活用した製品を開発している。 今回のAI幹事は、飲食店に特化したAI接客サービス。日本が誇るキャラクター文化と最新のAIを掛け合わせ、日本ならではの遊び心のあるAI接客体験を作り出すことで、ユーザーが親しみやすく楽しい時間を過ごせる体験を提供することを目指して開発したとい