mamekoが出会った 世界の食べもの

「マスブテコ（ブテコマス）」は、ネパールの炒め物。

「マス＝肉」、「ブテコ＝炒めた」という意味です。

肉は、羊やヤギ、鶏を使うのが一般的。
角切りにした肉と玉ねぎ、生姜、ニンニクを、クミンやコリアンダー、
ターメリック、唐辛子などのスパイスとともに炒めます。

ネパールの定食「ダルバート」のおかずのひとつとしてご飯と食べたり、
お酒のつまみにすることが多いそうです。

巣鴨の「プルジャダイニング」でいただきました。



ローストしたアヒル肉を、ニンニク、クミン、フェヌグリークなどと炒め、
コリアンダーをトッピング。
干したカブ＆大根のアチャール（和え物）と、レモンが添えられています。

アヒル肉って、あまり食べる機会がないのですが、
肉の繊維が詰まっていて、結構噛み応えがありますね。

辛さはほとんど感じず、噛むほどにクミンの香りが鼻から抜ける感じ。
レモンを絞り、コリアンダーと一緒に食べると、きりりと味が引き締まります。

付け合わせのアチャールを何気なく口に入れたら、、、か、からい！
チリパウダーが喉に張りつき、むせました；

アチャール恐るべし。。。