こんにちは、 id:ma2saka です。 ベーコンあるいはパンチェッタの仕込み - #つくりおき の続きです。塩漬けにした豚肉を冷蔵庫で乾燥開始して、1週間程度経ちました。 あとは燻製していきます。ふつうにキッチンで、換気扇の下でやっています。換気扇フル稼…

こんにちは id:ma2saka です。 ストックのベーコンがなくなったので補充することにしました。ベーコン、知ってますか。塩漬け豚を乾燥させ燻製したりする保存食です。調べてみると燻製が別に必須ではないんですね。ベーコンを潤沢に使えると便利です。なので…

年の瀬ですね。概念上の id:UDONCHAN です。とりわけ生鮮食品においては物価の上昇をもろに受けてる感じで嫌になっちゃいますよね。そして年末価格も重なって家計は大変。 そんなときに、100gあたり148円の牛肉と目が合いました。しかも、さらに4割引きにな…

メリークリスマス！id:UDONCHAN です。あれれ、今日は26日のような…。俺たちのクリスマスはまだ終わっていないぜ！！！クリスマスが終わったかどうかなんてクリスマスに聞いてみないとわからないよね！ AIに聞いてみたところやはりクリスマスは終わっていな…

概念上の独身男性である id:UDONCHAN です。お久しぶりです。皆様いかがお過ごしでしょうか。 私はといえば、9月から10月にかけて、人事異動、目の手術、妻の出産、引っ越しが重なりエライコッチャ。とくに子供がいる生活に移行したせいで生活ががらりと変わ…

なんかソバと一緒に食えそうなつくりおきが欲しくなったのでこれをつくることにしました。 www.mizkan.co.jp でも骨付き肉は食べるときにめんどくさくて嫌いなので、鶏もも肉で適当に代用しました。 鶏のさっぱり煮 ぜんぜんおいしくなさそうですが、酢の力…

Beef Steakはつくりおきにとてもむいている食品です。 先日、友人がおいしそうなBeef Steakを食べているのを会社のSlackで拝見し、それにインスパイヤされて僕も近日中に牛肉を焼こうという気になりました。牛肉は感染します。 実は長いこと牛肉を食べておら…

この記事はつくりおき Advent Calendar 2021 の23日目の記事です。 22日目の記事は id:equal_001 さんの 「忙しい現代人のための作り置き」でした。ゆで卵を簡単に作れる設備があると結構生活が変わりますよね〜。 id:kiryuanzu です。絶賛コミケ作業中で意…

id:Qurage です。 この記事は つくりおき Advent Calendar 2021 8日目の記事です。 きのうは id:issan883 さんによる 低温調理で作った鶏の照り焼きのサンドイッチ。 でした。 低温調理興味あります!! 今日は雑焼きを紹介したいとおもいます。 雑焼きという…

約10ヶ月ぶりにお久しぶりです、ujihisa です。 著者の過去の記事 を見てみると製パンが多いですが、実はパンや麺以外の料理も作っています。まあ、パンはわかりやすくつくりおき食品ですしね。で、今回はパン以外の料理について書いてみようと思います。肉…

うどん(ゆで)、キャベツ、豚バラ肉…食べれるだけ 粉カツオ、ネギ、天かす、塩、コショウ ウスターソース、お好み焼きソース、トンカツソース 青のり、鰹節、マヨネーズ キャベツ、豚バラ肉を一口サイズに切る。 ①豚バラ肉を完全に火を通す。油はひかない。…

豚の角煮が食べたかった id:shimobayashi です。 肉が高すぎる 味はまあそこそこ ネギがなかったので玉ねぎで代用した。意味があったのかは不明 ごぼうが余っていたのでごぼうも入れた。まあこれは良かった気がする なんか角煮ってもっと色が濃い気がするん…

こんにちは、id:toyaです。この記事はつくりおき Advent Calendar 2020の8日目です。7日目はid:corinyouさんの「マカロンv.s.コンデンスミルク玉」でした。マカロンって作るの難しいんですね……。 さて、8日目は角煮をやっていきます。ネット上にはさまざまな…

id:hogashi です。ここ最近外に食べに出まくっていたので反動でなんかやるかとなり白ごはん.comを見て買い物に出ました。作りたい人はレシピをどうぞ。 www.sirogohan.com さつまいもを輪切りにしつつ、大きくなってしまったものは雑にバルタン星人にしたり…

こんばんは，id:moznionです． 夏の厳しい暑さもひと段落した感じはありますが，依然として暑いのでビールがガンガン進みますね．そして辛いものも欲しくなる……ということでそんな状況に最適，ジャークポークのご案内です．原型となるモノはジャマイカのザ・…

id:silloi です。昨日もいい天気でしたね。 休みの日には「料理」ができます。ハナマサで材料を買ってきました。 今回は牛肉を煮込んでいこうと思います。 まず牛すじ肉は湯こぼしというのをやります。このあとアクが吹きこぼれました。 鍋にオリーブオイル…

はじめまして id:tanishiking24 です。今日は鶏もも肉を焼いていきます。 材料(一人分) 鶏もも肉(1枚) むね肉でも美味しいと思う 一口大に切りたい場合は包丁を使いますが、一口大に切りたいことある? 草(optional) 香草です。僕の家にはバジルとタイムとパ…

もはや週2くらいでつくってる気がします。 茹でてから冷やしておくと切ったときにドリップが出にくくて良いというアドバイスを得たので、そのようにしてみました。 台所をきれいにしたので以前よりも自由なアングルで写真撮影が可能となりました。 今回は気…

4連休ですが、あの病気が怖くて引きこもっている独身男性 id:UDONCHAN。みなさんは自粛していますか?日本人は自粛が得意。引きこもっていきましょう。 しかし、いったいいつまでこんな生活がつづくんでしょうか。 今日はチャーシューを煮てラーメンにします…

前回の反省を活かして、フォークでぶちぶち刺して、ハーブソルトはフレーバー程度に、焼肉のたれは多めにして漬け込む時間は30分程度に抑えました。また、 Anova Precision Cookerで低温調理 Vol.11 鶏肉の調理温度、塩水漬け（ブライニング）と海南鶏飯（カ…

焼肉のタレを使ってみたが前回ほど濃く味がつかなかった。24時間以上漬けたので時間の問題ではない。量もおそらくちょっと多かったくらい。となると、肉が今回500gとデカかったのと、試しに焼肉のタレを甘口から中辛にしたのが良くなかった？ 500gなせいか火…

こんにちは、ジップ茹での可能性を探るために毎週つくっている気がします。 今回はめんつゆを使うと良いよって教えてもらったので試しにやってみました。 まず前日に鶏むね肉をジップロックに入れて、濃縮めんつゆ(4倍)を肉全体に回る程度なるべく少なめに入…

今週も飽きずにジップ茹でを研究しています。 ハーブソルトをしこたまかけて、焼肉のタレが手元になぜかなかったので適当に自作したもので漬けてみました。 結果としてはこれは正直失敗で、味がちょっといびつすぎる。 よかったところ ザルを入れる運用にし…

これって例えば事前にタレに漬けておいたりしたらどうなるんでしょうか？ジップ茹でに可能性を感じたので後日また調べてみようと思います。 って言ってたけど調べてみても何も出てこなかったので自分で試してみることにしました。 ジップロックに鶏むね肉と…

異自然世界の非常食というライトノベルを読んでいたらジップ茹で？なる概念が登場したのが気になり、独身男性の福音となり得るのか調査してみました。 調べたところ以下のレシピを発見したのでこれでいってみます。楽そうだし。 anzenchan.hatenadiary.org 2…

何を食べようか悩んでいたところ手元にカレールーが余っていたので、チキンカレーでもやるかという気分になりました。 www.kurashiru.com つくりおきしたので2倍量でつくったところ鍋が溢れそうになりました。 つくっているときはいい匂いが漂っていてこれめ…

酸っぱいもの食べたいので「酸っぱい 料理」で検索してて揚げ焼きってやつ挑戦してみるかという気分になりつつあったけど、なんか最近まじめに料理しすぎてる気がするので久しぶりに独身男性風野菜炒めでもつくるか— 𝙨𝙝𝙞𝙢𝙤𝙗𝙖𝙮𝙖𝙨𝙝𝙞 (@shimobayashi) 2020年5月…

GWいかがお過ごしですか、僕は釣りに行けないので比較的ヒマしてます。 誰かがつくっていたカオマンガイがおいしそうだったので俺もつくるぜという気分になりました。 レシピはこれです。 cookpad.com 大体の材料がすでに自宅にあったため都合が良かったため…

祝日だけど別に外出することもできないしタコライスも食べきったので、何かつくろうという気持ちになりました。 前回のタコライスで余った人参を使いたいな～さすがに傷んできてるだろうから火は通したいな～ということで献立を考えていたところ、ミートソー…

ぶんぶんチョッパーをなめろうつくるくらいにしか使えてないっていう話をしていたら以下のタコライスレシピをおすすめされたのでつくってみることにしました。 cookpad.com つくりおきしたいのでレシピの2倍の量でいきます。 かさ増しもしたいから人参もいれ…